КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ КАЧЕСТВЕННЫХ И ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ. Выбираем Самое-Самое!!!

[Шамурла]

Сообщение от Счастик

Спасибо! Понятно, для меня это откровение

Хочется верить что он без дрожжей.

Интересно, есть здесь кто работает на Каравай. Буду узнавать, что узнаю напишу

купите и попробуйте
по консистенции мякиша видно, что дрожжй в нем не нет - этот хлеб очень плотный

[Счастик]

Сообщение от Шамурла

купите и попробуйте
по консистенции мякиша видно, что дрожжй в нем не нет - этот хлеб очень плотный

Куплю обязательно, знаю что по консистенции хлеб без дрожжей плотнее.

Завтра если не забуду куплю

[Ялочка З.Г.]

Сообщение от Счастик

Прямо написано без дрожжей или слово дрожжи не упоминается. Не придираюсь, правда интересно

Слово дрожжи не упоминается. Про закваску Вам все верно написали
Меня в данном случае больше волнует не дрожжи, а КАЧЕСТВО муки! Слышала такую версию, что в промышленную муку уже изначально добавлены различные химические компоненты типа антислеживателей, разрыхлителей... И в составе конечных продуктов это уже не пишется. Не помню где я про это прочитала, правда, так что без ссылок инфа.

[Рожденная Светом]

Сообщение от Шамурла

вода+ ржаная мука и есть закваска
Вот рецепт как ее приготовить.

Ржаная закваска
1 день: 100 г ржаной муки смешиваем с чистой водой до консистенции густой сметаны, накрываем влажной тканью и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию. Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник. Другую часть используем для выпечки хлеба.

и по плотности этого хлеба сразу видно, что он без дрожжей.

а часть которая в холодильнике - долго стоит? и как ее снова в рост запустить? как я понимаю это почти вечный процесс - добавить-убавить...

[Счастик]

Наберите в гугле хлебная закваска, с телефона пишу не добавить ссылку

Процесс долгий, хлеб стоил бы дороже. Нужны еще молочные бактерии

Завтра позвоню маме, пусть узнает должны быть знакомые

[Bashmachoco]

интересная тема! почитаю:-)

[Счастик]

маму так и не спросила, помню, по случаю, при встрече узнаю, если есть у неё эта информация.

Девочки, листовой чай, какой фирмы покупаете?

[irinaLO]

Я покупаю цейлонский Mlesna, в магазинчике "Чай кофе шоколад" в "ЛИГОВъ". КУпила ДИлмах - черный Ceylon Orange Pekoe - очень понравился.