|
|
15.10.2011, 18:39
|
#71
|
Активный участник
Регистрация: 27.05.2008
Сообщений: 463
|
Цитата:
Сообщение от Beatriks
Рецепт взят из какого-то кулинарного журнала году эдак в 2000, если не раньше ))
Переписан, утерян, восстановлен по памяти. Память оказалась хорошей )
Но все делаю на глаз.
Итак.
Свинина - 500-600 гр.
Капуста белокочанная
Для маринада:
Соевый соус - 2-3 ст. ложки
Карри порошок - 0,5- 1 ст. ложки (но тут можно по вкусу)
Крахмал - 1,5 ст. ложки
Желток 1 яйца
Мясо нарезаем полосками длиной см. 5-6, шириной см.1,5-2. Отбивать предварительно не надо.
Выкладываем все в посудину и добавляем ингредиенты для маринада. Солить не надо - соевый соус даст всю необходимую соленость.
Перемешиваем все. Убираем в холодильник минимум часа на 4. Периодически можно доставать и перемешивать - чтобы лучше промариновалось.
Греем сковороду с маслом. На горячую сковороду в горячее масло выкладываем мясо. И на большом огне обжариваем его до состояния "почти готово". И добавляем тонко нашинкованную капусту. Обжариваем до готовности капусты - часто помешивая, огонь можно убавить. Крышкой не накрывать, т.к. не тушим, а жарим.
Я обычно добавляю капусту в по объему (не по весу!!!) почти равном объему мяса.Капуста ужаривается хорошо.
|
А я сегодня мякоть лопатки приготовила по этому рецепту. Действительно, это совсем другой вкус, очень необычно. И да, с рисом - самое то!
Цитата:
Сообщение от Ялочка З.Г.
Приготовила "Чинахи"! В кавычках потому что наверняка с отклонениями от классического блюда Получилось вкусно, поэтому пишу рецепт. Готовится в глиняных горшочках!
В глиняные горшочки засыпается нарезанный крупными кубиками картофель, перемешнанный с мелко порезанным луком. Посолить. Сверху выкладываеются посоленные-перченые-сдобренные специями (у меня Хмели Сунели) кусочки баранины на косточке, хотя можно и без косточки. Сверху кладется предварительно вымоченный в соленой воде и порезанный баклажан. Сверху нарезанный помидор. Солим и этот верхний слой. Это все заливается водой на 3\4, закрывается фольгой и в духовку на высокую (около 200) температуру. За 15 минут до готовности посыпается обильно сыром, что дает аппетитную корочку сверху Все! А, еще можно посыпать зеленью кинзы.
|
Ох, какой вкусный рецепт! Сразу повеяло грузинской кухне.
Цитата:
Сообщение от Beatriks
Ребра удались, поэтому выкладываю рецепт.
Рецепт не быстрый совсем, т.е. вечером после работы не сделаешь, а вот под гостей или на выходные - очень даже.
Итак.
Свиные ребра, запеченные в апельсиново-соевом маринаде
2 кг свиных ребер
1/2 ч л соли
1 1/2 ст апельсинового сока
1/2 ст соевого соуса
2 ст л сахара
2 ст л мелко нарезанного имбиря
3 зубка чеснока, мелко нарезать
1/2 ч молотого черного перца
Нагреть духовку до 170.
Ребра натереть солью.
Апельсиновый сок, соевый соус, сахар, имбирь, ченок и перец довести до кипения помешивая, сахар должен раствориться. Вылейте маринад в посуду для запекания и положите ребра (мясной стороной вверх) в 1 слой в маринад.
Ложкой полейте ребра маринадом.
Затем глубокую посуду для запекания плотно закройте фольгой (чем плотнее - тем лучше, фольги не жалеем) и поставьте в духовку на 2-2.5 часа.
Затем температуру духовки снизить до самого минимума.
Вынимаем ребра из соуса, перекладываем в жаропрочную посуду и отправляем обратно в духовку.
С мясного соуса аккуратно собрать жир (можно выставить его на минут 10-15 на балкон - тогда жир схватится и его очень легко собрать).
Соус вылить в кастрюльку, довести до кипения и уварить пока жидкость не уменьшится до 3/4 ст, примерно 20-25 минут. Т.е. должен стать как глазировка - густой. Ребра пока держать в теплой духовке чтобы не остыли. Когда соус будет готов, ребра полить соусом и подавать.
|
Вот уже не в первый раз слышу, что ребра в апельсиновом маринаде это очень и очень! А я все "свои" ребра на тушенные в собственном соку истратила((
Девушки, а куда пустить уже сваренное филе индейки? Может, какой салат сварганить? Только вот какой? Делаю пока только типа Цезаря.
|
|
Цитировать ·
|
15.10.2011, 23:23
|
#72
|
Элита
Регистрация: 10.03.2009
Адрес: Олимпия
Сообщений: 2 529
|
Оля, в очередной раз выражаю благодарность
Сегодня экперементировала манты с индейкой+хрюха, всё остальное по обычному рецепту. Вкуснятина...
[IMG] [/IMG]
|
|
Цитировать ·
|
16.10.2011, 13:16
|
#73
|
Участник
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: м. Звездная
Сообщений: 257
|
Оленька, с Днем Рождения!!! Желаю счастья, здоровья и новых кулинарных успехов!
|
|
Цитировать ·
|
16.10.2011, 13:25
|
#74
|
Элита
Регистрация: 10.03.2009
Адрес: Олимпия
Сообщений: 2 529
|
Цитата:
Сообщение от Ялочка З.Г.
Оленька, с Днем Рождения!!! Желаю счастья, здоровья и новых кулинарных успехов!
|
Присоединяюсь
|
|
Цитировать ·
|
16.10.2011, 13:26
|
#75
|
Космонавт
Регистрация: 18.10.2008
Адрес: м. Звездная
Сообщений: 22 648
|
Цитата:
Сообщение от Ялочка З.Г.
Оленька, с Днем Рождения!!! Желаю счастья, здоровья и новых кулинарных успехов!
|
Цитата:
Сообщение от Julija921
|
И от меня
__________________
- Предположим, Пух, что дерево вдруг упадет, когда мы будем как раз под ним, - сказал Пятачок.
- Давай лучше предположим, что не упадет, - ответил Пух после некоторого размышления.
Давайте чертыхаться, пока есть время. В раю нам этого не позволят. (Марк Твен)
|
|
Цитировать ·
|
16.10.2011, 14:21
|
#76
|
Ветеран
Регистрация: 25.02.2009
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 830
|
Олечка, с днем рождения!
|
|
Цитировать ·
|
16.10.2011, 15:49
|
#77
|
Ветеран
Регистрация: 25.02.2009
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 830
|
Цитата:
Сообщение от Яблочный Сок
Девушки, а куда пустить уже сваренное филе индейки? Может, какой салат сварганить? Только вот какой? Делаю пока только типа Цезаря.
|
На Новый год делала такой салатик:
САЛАТ ИЗ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С ГРУШЕЙ
2 груши, только надо брать не сладкие сорта и не рыхлые,
4 вареных яйца,
майонез,
300 г вареного филе индейки,
соль и 2 маринованных огурца.
Груши и огурцы почистить и нарезать соломкой. Яйца нарезать кубиками. Филе нарезать мелко. Затем все компоненты салата соединить, посолить, заправить немного майонезом и перемешать. Я майонез не использую. Заменяю либо на йогурт, либо на сливки.
А вообще если остается лишнее филе, то добавляю к нему массу из: кубики помидора, лучок, сыр, немножко майонеза, зелени. Все смешиваю с кубиками филе и заворачиваю в лепешки или лаваш и в духовку, либо на сковороду без масла и обжарить со всех сторон
Для выходного дня отличный завтрак
__________________
Флудер флудеру друг и форум флудеру друг, модер флудеру враг, админ модеру друг, флудер админу враг, но флудер юзеру друг.
|
|
Цитировать ·
|
16.10.2011, 16:30
|
#78
|
Активный участник
Регистрация: 27.05.2008
Сообщений: 463
|
|
|
Цитировать ·
|
16.10.2011, 16:52
|
#79
|
Ветеран
Регистрация: 25.02.2009
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 830
|
Если надо еще быстрее, то вот салатик: филе, сельдерей черенками, яблоко зеленое, помидорки черри, огурчик + любимая заправка
|
|
Цитировать ·
|
17.10.2011, 21:25
|
#80
|
Хранитель
Регистрация: 11.06.2006
Адрес: Звездная
Сообщений: 12 913
|
C опозданием, но от меня тоже: С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|