как думаете, таким кол-вом еды гости наедятся?

[Настасья Филип-повна]

да-да, тем более летом будет свадьба, все пить захотят.
Думаю даже, алкоголь будет не так в ходу, как похладительные напитки.
Тем более, что у нас почти все не пьющие (спортсмены)

[Феялка]

МММ... Вам честные комментарии нужны?

[Masha]

У нас по разграммовке было 1500-1600 граммов на человека, без учета welcome на котором были бутеры, канапе, фрукты, тарталетки и торта, осталось не очень много еды.... Банкет шёл 5 часов
на мой взгляд- может и не мало, но я бы еще что-нибудь добавила

[Настасья Филип-повна]

Сообщение от Феялка

МММ... Вам честные комментарии нужны?

нужны, зачем же спрашиваю...

[Sparky]

Тогда Вы можете, если заведение позволит, морсика наделать(можно самой- это очень просто)- он отлично идет на мероприятиях, а уж летом

[гиля]

как организатор всяких мероприятий в прошлом - 1 кг на человека это очень хорошо - на это и ориентируйтесь
с алкоголем - тут посложнее - иногда думаешь что люди вино пьют - а водка таак хорошо идет - а иногда наоборот

[Феялка]

Сообщение от гиля

как организатор всяких мероприятий в прошлом - 1 кг на человека это очень хорошо - на это и ориентируйтесь

Минимум 1,2 кг на пять часов банкета. Это при условии, что мужчин и женщин примерно поровну и все закуски идут "в стол", то есть на общих блюдах. Это значит, что если сидящая на диете Люся съест чуть-чуть меньше, то грозный дядя Миша захомячит свою порцию, часть Люсиной и ещё Фросину прихватит... Голодным не уйдет, короче!

Если часть закусок идут порционно(в отдельной тарелочке или бокальчике каждому), то дядя Миша в Люсину тарелку уже не полезет и останется голодным - общий объем из расчета на человека увеличиваем...

По данному меню:

Общая масса 1180 - нижний предел. При этом:

320 грамм рыбных закусок. Рыба менее сытная чем мясо, и её любят меньшее количество народу. Мусс из рыбы с брокколи вообще специфическая довольно закуска, хоть и красиво оформляемая

Салат из лосося(а это 120г) подается в бокале, то есть порционно(см.выше)

Теплый салат. Жарким летом не очень хочется есть теплое, пусть холодные закуски и горячее(которое подается позже, жара уж точно спадет), но не теплое. Именно "средняя температура" самая неаппетитная в теплое время года, этот салат пойдет у гостей плохо.

При всем этом, меню, ИМХО, не очень сбалансированно. Не хватает легких, но объемных закусок. 120 грамм оливье-это две столовые ложки. Террин из печени тоже специфический продукт, устройте опрос в болтологии, сколько людей вообще не едят печень

Сначала оливье камнем упадет в желудок, а потом люди будут чувствовать голод, ИМХО...

Ну и я бы попридиралась к палтусу в горячем...

Вот, извините, если расстроила.

Мое личное мнение: в меню надо вносить изменения.

[Настасья Филип-повна]

Наташ, спасибо большое!!! лучше я сейчас буду "расстраиваться" и активно действовать, чем во время и/или после свадьбы!!!

[ЛисичкинБлюз]

Я где-то услышала.что по хорошему 1300-1400 гр на человека в среднем должно быть + торт и напитки.... я именно исходя из этого подбираю меню!!!

[Anyutka]

а мы решили морс свой сварить из клюквы. И побольше, потому что август и жарко.
По поводу десертов совсем не понимаю, зачем они в меню.. нет, ну правда, объясните, а?
Мы рассчитали так: гости приезжают в ресторан к 6. Кушают легкое горячее блюдо, немного салатов. Потом подеъзжаем мы и начинается программа, в процессе которой люди едят или не едят - кто как захочет. Потом, часа через 3-4 - шашлык. После чего торт через какое-то время. Десерт ну никак не вписывается...
В остальном, мне кажется, что вполне достаточно еды