как думаете, таким кол-вом еды гости наедятся?

[Белка75]

Косточка, я бы смотрела не столько на развесовку, сколько на сам состав меню. Потому как, если львиную долю закусок составят нарезки и овощи, они вполне могут остаться почти нетронутыми, при том, что особой сытости не будет, особенно на воздухе.

[Масянечка76]

Феялка!!! Если не трудно, оцените мой примерный вариант???
Сразу уточню, что свадьба аж в октябре, банкет не больше 3-4 часов.


Холодные закуски.
Ассорти мясное. – 120 гр.
(буженина, колбаса т/к, куриный рулет)
Язык отварной с хреновым соусом и соленьями. - 50/50 гр.
Ассорти рыбное. – 120 гр.
(форель с/с, палтус, креветки)
Рулет из лосося с омлетом и свежими овощами. -50/50 гр.
Закуска из помидор с сыром «фетаки» и зеленью. - 100 гр.
Холодец мясной. – 100 гр.

Cалаты.
Салат «Каприз » – 100 гр.
( язык отв, кура отв, ветчина, корнишон, заправка)
Салат « Нежность»- 100 гр.
(кальмар, ананас, кура, яблоко, соус)
Салат « Венецианский» – 100 гр.
( огурец, помидор, перец, капуста, маринованная говядина, соус)

Горячая закуска на выбор:
Жульен грибной в валованах.
Баклажаны запеченные.

Горячее на опрос:
Свинина «Наф- наф» -150 гр.
(свинина вырезка ,бекон, сыр)
Лосось жареный со сливочным соусом. – 130 гр.
Гарнир.
Картофель « Айдахо»

Вроде как еще рано переживать, но очень хочется все по полочкам разложить и расслабиться.

[Феялка]

Сообщение от Масянечка76

Феялка!!! Если не трудно, оцените мой примерный вариант???
Сразу уточню, что свадьба аж в октябре, банкет не больше 3-4 часов.


Холодные закуски.
Ассорти мясное. – 120 гр.
(буженина, колбаса т/к, куриный рулет)
Язык отварной с хреновым соусом и соленьями. - 50/50 гр.
Ассорти рыбное. – 120 гр.
(форель с/с, палтус, креветки)
Рулет из лосося с омлетом и свежими овощами. -50/50 гр.
Закуска из помидор с сыром «фетаки» и зеленью. - 100 гр.
Холодец мясной. – 100 гр.

Cалаты.
Салат «Каприз » – 100 гр.
( язык отв, кура отв, ветчина, корнишон, заправка)
Салат « Нежность»- 100 гр.
(кальмар, ананас, кура, яблоко, соус)
Салат « Венецианский» – 100 гр.
( огурец, помидор, перец, капуста, маринованная говядина, соус)

Горячая закуска на выбор:
Жульен грибной в валованах.
Баклажаны запеченные.

Горячее на опрос:
Свинина «Наф- наф» -150 гр.
(свинина вырезка ,бекон, сыр)
Лосось жареный со сливочным соусом. – 130 гр.
Гарнир.
Картофель « Айдахо»

Вроде как еще рано переживать, но очень хочется все по полочкам разложить и расслабиться.

По наполнению - очень хороший вариант для октября.

Я бы уточнила:
- какие "заправки" и "соусы" предлагаются к салатам
- насколько острый у них картофель "Айдахо", не стоит ли заменить его на обычный отварной или фри.
- как подается холодец

По количеству - вполне, если все салаты и закуски "в стол" и если у Вас среди гостей нет сильного перекоса в сторону мужчин.

Вообще осеннее/зимнее меню должно быть "тяжелее" и "плотнее" летнего, но у Вас все очень хорошо сбалансировано.

Торт будет?

По напиткам:
на осеннюю/зимнюю свадьбу прибавляем процентов 10-15 к стандартному расчету крепких напитков, они идут лучше чем летом.

[Масянечка76]

Сообщение от Феялка

По наполнению - очень хороший вариант для октября.

Я бы уточнила:
- какие "заправки" и "соусы" предлагаются к салатам
- насколько острый у них картофель "Айдахо", не стоит ли заменить его на обычный отварной или фри.
- как подается холодец

По количеству - вполне, если все салаты и закуски "в стол" и если у Вас среди гостей нет сильного перекоса в сторону мужчин.

Вообще осеннее/зимнее меню должно быть "тяжелее" и "плотнее" летнего, но у Вас все очень хорошо сбалансировано.

Торт будет?

По напиткам:
на осеннюю/зимнюю свадьбу прибавляем процентов 10-15 к стандартному расчету крепких напитков, они идут лучше чем летом.

Спасибо за ответ!!! Торт будет, перекос в сторону мужчин - будет, будем компенсировать салатиками)))
По поводу варианта - отправила тот , который предложили в ресторане. Единственное, собираюсь дополнить его еще рыбкой и икрой, у нас большинство родни - любители таких вещей.

помогите мне оценить ресторан мне предложили на конец июня вот такое меню, так как сама ем мало не понимаю хватит? не хватит? можно еще своего добавить но что?

Салаты
- Салат из подкопченного куриного филе,
миксом листового салата и оливковым соусом 150гр.
- Салат с морепродуктами и овощами,
заправленый соусом тар-тар 100гр

Холодные закуски
- Тар-тар из солёного лосося с домашним творогом, зеленым лучком, каперсами, декорированый блинчиками 70гр.
- Роллы из телятины с пастой «Фетаки» 50гр.
- Рулетики из буженины с овощной сальсой и
острым соусом 40гр.
- Ассорти сыров 50гр.
- Слабосольный лосось с овощным жюльеном 50гр.
- Куриный рулет с фисташками и
маринованной паприкой 50гр.
- Фрукты 100гр.

Закуска горячая
Роллы из лосося с муссом из креветок и
овощного жюльена 80 гр.

Горячее блюдо на выбор
- Медальоны из свиной вырезки с соусом и картофелем,
с жареными грибами 150/100/50гр.
- Филе пангасиуса-гриль с овощным жюльеном ,
под соусом из мидий гарнированый овощами 150/100/50гр.

Десерт
- Бисквитная шарлотка с яблоками и медовым соусом 100гр.

[natashulea]

Девочки, помогите, голова идет кругом!!!
Свадьба на 30 чел (50\50), в августе.

Не могу определиться с холодными закусками.
В кафе заказываем ТОЛЬКО:

горячие закуски:
Жульен куриный - 150г
Помидоры, фарш. грибами - 150г

салаты:
два салата майонезные и мясные по 150г каждого
салат Венский (не помню из чего, но легкий) - 150г

горячее на выбор:
филе куриное - 175г
стейк из лосося - 190г
свинина по купечески - 280г

гарнир будет любой по 50г

А вот холодные закуски сами должны довезти!!! Тут я вымучила примерно следующее :

Канапе с икрой
Ассорти овощное (св помидоры, огурцы, перец, салат)-80г
Ассорти мясное (говядина, карбонат, шея)-120г
Ассорти сырное - 50г
Форель или лосось с\с - 50г
Сельдь с гарниром из карт. с мар. луком - 50г
Язык отварной с хреновым соусом - 50г
Разносолы (мар. огурчики, грибочки, корейка) - 50г
Маслины
Фрукты, хлеб

Вот... Я знаю, что у меня бзик - лучше больше, чем меньше, но тут маловато, вам не кажется?
Что еще можно добавить или заменить? Повторюсь, что сами все несем... Очень жду совета

[kran2008]

Вот такой вопрос назрел, а горячие закуски надо заказывать или можно без них ?

[Феялка]

Сообщение от Масянечка76

Спасибо за ответ!!! Торт будет, перекос в сторону мужчин - будет, будем компенсировать салатиками)))
По поводу варианта - отправила тот , который предложили в ресторане. Единственное, собираюсь дополнить его еще рыбкой и икрой, у нас большинство родни - любители таких вещей.

Рыба и икра - хорошо! Уточняйте только форму и время подачи...

Хорошего банкета!

[Феялка]

Сообщение от ksy17

помогите мне оценить ресторан мне предложили на конец июня вот такое меню, так как сама ем мало не понимаю хватит? не хватит? можно еще своего добавить но что?

Вообще по количеству- меньше нижнего предела. Сколько будет народа? Какая рассадка? Будет ли велком? Торт? Фуршет на прогулке? Во сколько начинается банкет? Во сколько заканчивается? Будем думать!

[Феялка]

Сообщение от natashulea

Девочки, помогите, голова идет кругом!!!
Свадьба на 30 чел (50\50), в августе.

Девочки отвечают:


Хорошо у Вас все по количеству! Тем более, если везете сами и можете быть уверены, что объем холодных закусок точно будет соответствовать развесовке!

Вот только про горячее не очень поняла, почему такая большая разница в весе?