Что приготовить из сухих грибов?

[egortan]

Девочкм, а как соус из сушеных грибов делать? Обжаривать с мукой?

[имама]

Девочки, а сколько сушеные грибы хранить можно?

[evgraf]

Сообщение от Головокружение

Мне нравятся фаршированые яйца (грибы с желтком и домашним майонезом) и грибная подливка к картофельным котлетам.

а как делать подливку подскажите, пожалуйста

[Мама принцессок]

Сообщение от Tokiro

У мужа бабушка очень вкусно делает картофельные котлеты с грибным соусом.

Одобряю!!! Очень вкусно!!!

[анна67]

Про подливку грибную расскажите , пожалуйста

[Маріанна]

Найкраще засвоюються гриби у подріб*неному вигляді. Тому доцільно було б заготовляти про запас грибний порошок, який зберігають у сухому місці в герметично закритому посуді. При вживанні порошка або дуже подрібнених свіжих чи сухих грибів значно підвищується процент засвою*вання грибного білка.
Перечищаючи їстівні гриби, треба знімати з шапинки шкірку (якщо вона знімається), а з ніжки — луски, кільце, пластівці, необхідно відкидати потемнілі пластинки та трубочки. Відварю*ють гриби лише у несолоній воді, а солять уже зварені, да*лі тушкують, смажать тощо. При відварюванні грибів у солоній воді м'якуш їх стає щільнішим, а іноді жорстким. У соло*ній воді відварюють лише плодовики, призначені для мари*нування.
Страву з грибів, не використану в день виготовлення їжі, можна зберігати до другого дня (не довше!) лише на холоді, краще в емальованому або череп'яному посуді. Не бажано залишати на другий день страви з грибів, виготовлені разом з картоплею.
Численні види їстівних грибів використовують свіжими для виготовлення з них різних страв, тобто варять у супах, смажать, тушкують.
Проте деякі їстівні гриби краще відварювати в несоло*ній воді протягом 5 хв. або принаймні добре пропарити для того, щоб м'якуш став ніжнішим, після чого посолити і тушку*вати або смажити.
З умовно їстівних грибів виготовляють різні страви лише після попереднього відварювання (відвар виливають!).
Дуже поширені на Україні білий гриб, маслюк, бабка темна — підберезовик, червоноголовець (підосиковик), польський гриб, болетин порожньоногий, гриб каш*тановий, або заячий, синяк білоспоровий, їстівні печериці, порхавки, дощовики, головач та ряд інших. Ці гриби можна використовувати для виготовлення з них їжі без попереднього відварювання, проте їх радять після очи*щення облити окропом.

[mama_Marina]

Из сушеных грибов - бесподобный суп И варится быстро и просто.
Грибы промыть и замочить. Воды для замачивания не жалеть (она в суп пойдет). Через полчасика они размякнут - вынуть из воды и порезать. В кастрюлю вылисть всю воду в которой грибы стояли + долить до нужного уровня + сами грибы и на огонь. Кипятить минут 20-30. Как закипит кинуть душистого перца, лаврушку, очищенную луковицу, можно пару кусочков корня сельдерея.
Потом (через 20-30 минуть) кинуть порезанные морковку и картошку + посолить + я добавляю 0,5-1 ст. ложку сахара. Через минуты 3-4 - лапшу и сухую зелень (я кидаю петрушку, можно и свежую).
За минуту до готовности:
Вынуть лук и корень сельдерея и положить 50 грамм сливочного масла.

[lsafoshkina]

Маріанна. Вы , наверное , очень много хороших советов написали , но не всё понятно.

[лапа4ка]

Сообщение от agusya

Сушеные грибу просто обожаю! Сколько ни засушиваем- мне всё мало! Помимо супа, подлив, начинок, делаю ещё салат" Грибная шуба". Предварительно отваренные грибы пропускаете через мясорубку, отвариваете 2-3 картофелины. Ещё солёный огурец, репчатый лук, сметана, майонез. Выкладываем слоями: картофель(мелко нарезать или натереть на тёрке),грибы,сметана, лук,огурец.Снова картофель, сметана,грибы,смазать майонезом.Сверху можно посыпать укропом и яйцом.

очень вкусный салат,сегодня умяли на ужин в один присест

[lilka]

Я делаю грибную икру.
Грибы отвариваю в небольшом кол-ве воды до мягкости, минут 5-7. Хорошо отжимаю (раствор можно пустит на суп или соус).
Грибы пропускаю через мясорубку с сырым луком. Пропорция 2 части грибы, 1 лук, но это по вкусу.Хорошо посолить, поперчить, добавить нерафинированное подсолнечное масло - довольно много, очень хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике пару часов. Снова проверить на соль, перец и масло. С черным хлебом съедается за вечер. А под водку гостями за первые 20 минут.