рецепты настоек

[Винк]

подниму темку, дабы не заводить новую

интересует настойка анисовая (хочется что-нибудь типа турецкой ракии)...может у кого-нибудь есть проверенный рецепт?

[Markiza Angelov]

мы готовим лимончеллу итальянскую дома

[Markiza Angelov]

Вообще лимончелло, наряду с аранчелло (апельсиновый ликер) и мапо-мапо (грейфруктовый ликер) естественно натуральный ликер. Достаточно откупорить бутылочку с этим напитком и великолепный натуральный лимонный аромат вам обеспечен. Вообще процесс пития лимончелло происходит примерно так: вам приносят высокие стаканчики, наподобие тех, из которых пьют текилу, покрытую инеем бутылку ликера из морозилки (при этом размер бутылки может быть и большим чем литр) и разливают желтую пахнущую лимоном жидкость по стаканчикам, при этом стаканчики эти мгновенно запотевая и заиндевают. Вы любуетесь наполенными рюмочками, дышите лимоном и...далее каждый делает то, что считает нужным. Немало людей просят ПОВТОРИТЬ!
Вот рецепт:
500 мл 95% спирта (с водкой "мягче" получается, но тогда количество воды на треть сокращаем)
500 г сахара
650 мл воды
8-10 лимонов, чтобы получилось 120 г цедры (желтая часть)

Время приготовления: 10-15 дней

Приготовление:
1 - Лимоны хорошо вымыть.
2 - Осторожно срезать лимонную цедру (желтую часть) с помощью ножа для очистки овощей.
3 - Лимонную цедру положить в стеклянную банку.
4 - Добавить спирт, закрыть плотно крышкой и поставить настаиваться на 5 -10 дней. Каждый день настойку встряхивать.
5 - Через 5-10 дней приготовить сироп. В кастрюлю высыпать сахар.
6 - Добавить воду, довести до кипения, помешивая.
7 - Когда сахар полностью растворится, кастрюлю снять с огня. Сироп остудить.
8 - Лимонную настойку процедить через сито и добавить в сироп.
9 - Лимонную цедру хорошо отжать.
10 - Лимонную настойку хорошо перемешать с сиропом и разлить по бутылкам.
11 - Лимончелло настаивать еще 5 дней, затем можно пить.

[Ольгутка]

Сообщение от susha

Делает ли кто-нибудь настойки?
Имеется спирт, ну и надо бы его куда-нибудь пристроить, так и возникла мысль о настойках.

Барышни!
Поделитесь секретом, где берете спирт? Ищу. Как раз для настоек ищу, т.к. ягод много, а столько водки покупать - просто разорение...(((
В прошлом году был один поставщик, но сейчас его нет в городе, а потому не знаю, где брать спирт, который можно гарантированно безопасно использовать в пищевых целях.
Если можно, поделитесь местами-паролями-явками!

[Винк]

сама спросила, сама и отчитаюсь
сделала настойку бадьяна. на 0,5 литра водки 1,5 звездочки бадьяна и 2 недели настаивать....получилась реальная ракия....нам очень понравилось!!! причем еще сделала на семенах аниса маленькую бутылочку - не вкусно, а на бадьяне -очень.....
Хреновуха тоже получилась...но на мой вкус, на любителя....не скажу,что в диком восторге.... на можжевельнике настойка так себе, мятная тоже....мята-лимон-мед тоже на любителя....
вообщем от бадьяна я в восторге

[♂ nitta ♀]

Девочки,можно вопросик?
Имеется несколько кг слив.Хотелось бы сделать настойку из них.
Надо в банку насыпать ягоды и залить водкой(1кг на 1л). На сколько надо заполнять банку?До самых краёв? Потом закатать и поставить в теплое место на несколько дней.И в холодильник .Когда настойка будет готова добавить сахар и разлить по бутылкам. Так?

А закатывать обязательно? Или можно просто плотно закрыть крышкой?

[Тимошкина]

Сообщение от Винк

сама спросила, сама и отчитаюсь
сделала настойку бадьяна. на 0,5 литра водки 1,5 звездочки бадьяна и 2 недели настаивать....получилась реальная ракия....нам очень понравилось!!! причем еще сделала на семенах аниса маленькую бутылочку - не вкусно, а на бадьяне -очень.....
Хреновуха тоже получилась...но на мой вкус, на любителя....не скажу,что в диком восторге.... на можжевельнике настойка так себе, мятная тоже....мята-лимон-мед тоже на любителя....
вообщем от бадьяна я в восторге

А бадьян где приправы продается или в аптеке?

[Винк]

Сообщение от Тимошкина

А бадьян где приправы продается или в аптеке?

Где приправы

[Paikea]

Сообщение от ♂ nitta ♀

Девочки,можно вопросик?
Имеется несколько кг слив.Хотелось бы сделать настойку из них.

я делала, правда, из венгерки, так: в 3л банку целые сливы насыпала почти доверху.
Водку заливала до верху, закрывала обычной крышкой, и в темное место на пару месяцев. Я на антресоли ставила. В холодильник, имхо, не надо, прокиснуть это не может, т.к. там водка, а в холодильнике Вы процесс экстракции настаивания замедлите.
Потом водку сливала и ягоды засыпала сахаром, на 3л банку - примерно 13-14 стол.ложек с небольшим верхом. И еще на несколько дней, пока ягода сок не пустит.
Банку надо периодически встряхивать, чтобы сахар лучше расходился.
Когда он полностью растворится, слить сироп, смешать с водкой - все, можно пить.
Количество сахара, впрочем, регулируется индивидуально, для меня указанное количество оказалось нормальным, получилось сладко, но не чересчур.
Ягоды, кстати, тоже на ура съедаются

Аналогичным способом делала "кизиловку" , тоже вкусно, но кизила поменьше надо насыпать, т.к. он мельче. Наверное, 0,75-0,8 объема тары.

[♂ nitta ♀]

Спасибо