Праздничный ужин на 15 чел. Прошу помощи

[Бес Мятежность]

здравствуйте, дорогие форумчане и форумчанки!

требуется помощь в составлении меню для домашнего ужина. закидайте меня советами-идеями-личным опытом, пожалуйста!

ситуация- необходимо принять дома гостей в количестве 15 чел взрослых, не требовательных с точки зрения гастрономических изысков, но все же

дано:
будний вечер,
беременная хозяйка, порядком уставшая от работы (это я)
энная сумма денег (не важно сколько. но не на Кристал и белужью икру)
ужин не призван удивлять, призван накормить под аккомпанемент душевной беседы старых друзей

планируется:
закуски
холодное блюдо (рыбное?)
салаты
горячее одно или два, желательно быстрые в приготовлении на стандартной кухне на 15чел, чтобы к последнему куску первые не стали холодным блюдом ;-))

гарнир
фрукты
десерт (планирую заказать или покупить готовый)

вино подберу сама. не проблема.

проблема: есть уже давно "набитое" мею, которое, я думаю, давно надоело мне и гостям, которые не первый раз в гостях у нас. Не буду его озвучивать, чтобы не сбивать с мысли форумчан. постараюсь из ваших советов извлечь необходимую новизну.
еще проблема: духовка мини-формата, поэтому масштабные варианты типа мяса по -французски на целый противень тоже отпадают, в один прием не получится

вариант "заказать на вынос в ресторане" отпадает, поздно спохватилась, в окрестностях все расписано. буду готовить сама, кое-что по мелочи могу делегировать подругам (типа салатов)

жду с нетерпением и благодарностью все ваши предложения!

[Wise]

Предложу ход конём: не на вынос из ресторана (раз в бюджет такой вариант пролезает в принципе), а заказать столик в ресторане) Уж в будний день найдется точно, не в первом, так во втором. Слабо себе представляю после работы какую-то суету к ужину на 15 человек) еще и не просто "пицца-пиво", а первое-второе-булочки-и-компот)))

[Бес Мятежность]

спасибо, но по очень многим причинам не подходит. этот праздник у нас принципиально только дома

[РОНЬЯ]

Предлагаю салаты- сырный с яйцом; второй - с щупальцами кальмаров, рисом, яйцом, можно добавить свежий огурчик без кожуры, но и без него неплохо. На горячее куриные окорока без кости, отбитые и замаринованные заранее, поэтому приготовятся быстро и запеченная картошка в духовке с чесноком или без него, но ее, возможно, придется разогревать в микроволновке в Вашу духовку такое количество, вероятно, не поместится. Можно сделать заранее СВЕЖИЙ перец фаршированный смесью из масла, сыра, петрушки, грецких орехов и чеснока, охладить в холодильнике и порезать за несколько минут.

[Бес Мятежность]

РОНЬЯ
а что за "сырны с яйцом"?
чем мариновать окорока?

свежий перец фаршированный никто у нас не есть, только летом почему-то. сил много, кпд низкий

[РОНЬЯ]

Сырный салат - отварные яйца и сыр трутся на мелкой терке, перемешать, добавить майонез по вкусу. Некоторые добавляют давленый чеснок, но мне так не нравится.

Окорока я мариную в смеси кефира и соевого соуса на глаз (приблиз 2/3 кефира и 1/3 соев соуса), при этом окорока не солю. Но рецептов маринада совсем недавно здесь была уйма, можно через поиск посмотреть.

Если перец не подходит - ветчинные рулетики (но, правда, в них начинка как сырный салат, тогда от него лучше отказаться) или рулетики из красной рыбы (лучше Филадельфия и авакадо, или аналоги)

[nezabvennaya]

Сообщение от РОНЬЯ

Предлагаю салаты- сырный с яйцом; второй - с щупальцами кальмаров, рисом, яйцом, можно добавить свежий огурчик без кожуры, но и без него неплохо. На горячее куриные окорока без кости, отбитые и замаринованные заранее, поэтому приготовятся быстро и запеченная картошка в духовке с чесноком или без него, но ее, возможно, придется разогревать в микроволновке в Вашу духовку такое количество, вероятно, не поместится. Можно сделать заранее СВЕЖИЙ перец фаршированный смесью из масла, сыра, петрушки, грецких орехов и чеснока, охладить в холодильнике и порезать за несколько минут.

Перец лучше фаршировать брынзой с зеленью и чесноком, маслом, я такого даже не слышала, не представить

[РОНЬЯ]

Сообщение от nezabvennaya

Перец лучше фаршировать брынзой с зеленью и чесноком, маслом, я такого даже не слышала, не представить

С брынзой на наш семейный взгляд - соленовато. Но мы не настаиваем на том что наш вариант - единственный.

[Бес Мятежность]

не употребляют наши гости фаршированный перец, и ветчинные рулетики тож не будут. потому что "много кушают, то есть зажрались" (с)

морочиться на фоне цейтнота со сложно-сочиненными закусками наверное, не буду, просто не успею

на закуски предполагаю семгу слабо соленую, бекон, вонючий сыр.

а вот холодное блюду приветсвуется, желательно на рыбную тему

[Vика]

Тогда надо делать тематический ужин
У наших накушавшихся икрой и кристалом друзей прокатывают на ура ужины а-ля рус
На закуски соленья маринады нарезки всевозможные плюс квашенья. На салат делаю селедку под шубой
Потом кислые щи
На горячее тушенный в пиве кролик и картошка
На дессер идут мороженное С вареньями. И пироги