Где заказать Свадебный торт? - Страница 9 - Littleone 2009-2012
   
Старый 23.06.2010, 17:47   #81
Bишня
Мега-элита
 
Аватар для Bишня
 
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 4 176


А вообще, девушки-кондитеры. Не обижайтесь на меня, если что нетак написала. Понятно, что спрос раждает предложения. Хотят молодожены с мастикой и фигурками - значит с фигурками. Только к сожалению, когда не хотят, то сложно альтернативу найти. =)))))) , так как другими технологиями не владеет никто.
Bишня is offline  
Старый 23.06.2010, 17:52   #82
LiC
Мега-элита
 
Аватар для LiC
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: vk.com/cakes_by_alina
Сообщений: 3 530


для сведения
шоколадный декор ВЕЛЮР
Органолептические характеристики:
цветной спрей с легким ароматом шоколада
Состав:
какао-масло, краситель (красный E129, Е153, оранжевый Е102, Е129,желтый Е102, розовый Е129, темно-коричневый Е155, Е153, светло-коричневый Е155, Е153, зеленый Е133, Е102, голубой Е133, серый Е153, Е171, белый Е171, вишневый Е129, Е133, Е153 ), пропан-бутан
Пищевая ценность в 100 г. продукта:
- белки 0.00 г.
- жиры 77.80 г.
- углеводы 0.00 г. Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 700.00 Ккал.
Влажность: 22.2 ± 2%

Рекомендации по применению:
Наносить на замороженную заготовку с расстояния не менее 20 см.


Сахарная паста
Органолептические характеристики:
Пастообразная плотная масса белого цвета, пластичная, сладкая, без посторонних запахов и привкуса
Состав:
Сахар, глюкозный сироп, какао-масло (25%), картофельно/крахмальная мука, пшеничный крахмал.
Пищевая ценность в 100 г. продукта:
- белки 0.01 г.
- жиры 32.50 г.
- углеводы 52.50 г.
Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 503.00 Ккал.
Влажность: 14.99 ± 2%

Рекомендации по применению:
Использовать для обтяжки тортов, лепки фигурок, цветов и др. декора.
LiC is offline  
Старый 23.06.2010, 17:54
ответ для LiC , на сообщение « для сведения шоколадный декор ВЕЛЮР ... »
  #83
LiC
Мега-элита
 
Аватар для LiC
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: vk.com/cakes_by_alina
Сообщений: 3 530


Цитата:
Сообщение от Bишня Посмотреть сообщение
А вообще, девушки-кондитеры. Не обижайтесь на меня, если что нетак написала. Понятно, что спрос раждает предложения. Хотят молодожены с мастикой и фигурками - значит с фигурками. Только к сожалению, когда не хотят, то сложно альтернативу найти. =)))))) , так как другими технологиями не владеет никто.
другими - это какими??

и почему же не владеет

покрыть можно чем угодно торт, это по желанию заказывающих, просто украшения разные будут на разных основах (технологию то никто еще не отменял)
хоть велюром, хоть пастой, хоть сливками, хоть шоколадом или глазурью, хоть айсингом или мируаром.. ну продолжать не буду.. и так все понятно
каждый выбирает то что ему нра.. на вкус и цвет ...
__________________
Каждое блюдо - тайна повара!
LiC is offline  
Старый 23.06.2010, 17:57
ответ для BigBoss , на сообщение « Покрытие, которое используют в... »
  #84
Bишня
Мега-элита
 
Аватар для Bишня
 
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 4 176


Цитата:
Сообщение от LiC Посмотреть сообщение
для сведения
шоколадный декор ВЕЛЮР
Органолептические характеристики:
цветной спрей с легким ароматом шоколада
Состав:
какао-масло, краситель (красный E129, Е153, оранжевый Е102, Е129,желтый Е102, розовый Е129, темно-коричневый Е155, Е153, светло-коричневый Е155, Е153, зеленый Е133, Е102, голубой Е133, серый Е153, Е171, белый Е171, вишневый Е129, Е133, Е153 ), пропан-бутан
Пищевая ценность в 100 г. продукта:
- белки 0.00 г.
- жиры 77.80 г.
- углеводы 0.00 г. Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 700.00 Ккал.
Влажность: 22.2 ± 2%

Рекомендации по применению:
Наносить на замороженную заготовку с расстояния не менее 20 см.


Сахарная паста
Органолептические характеристики:
Пастообразная плотная масса белого цвета, пластичная, сладкая, без посторонних запахов и привкуса
Состав:
Сахар, глюкозный сироп, какао-масло (25%), картофельно/крахмальная мука, пшеничный крахмал.
Пищевая ценность в 100 г. продукта:
- белки 0.01 г.
- жиры 32.50 г.
- углеводы 52.50 г.
Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 503.00 Ккал.
Влажность: 14.99 ± 2%

Рекомендации по применению:
Использовать для обтяжки тортов, лепки фигурок, цветов и др. декора.
Ага особенно коректно сравнение по калорийности самого тончайшего велюрового покрытия с относительно толстым слоем мастики. =)

А по поводу E9999999. Велюр и мастику красят одними и теми же красителями. Они могут быть натуральными и не очень. Зависит уже от производителя!

Только в случае с мастикой пункт про красители Вы деликатно опустили.
Bишня is offline  
Старый 23.06.2010, 18:00
ответ для LiC , на сообщение « другими - это какими?? и почему же... »
  #85
Bишня
Мега-элита
 
Аватар для Bишня
 
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 4 176


Цитата:
Сообщение от LiC Посмотреть сообщение
другими - это какими??

и почему же не владеет

покрыть можно чем угодно торт, это по желанию заказывающих, просто украшения разные будут на разных основах (технологию то никто еще не отменял)
хоть велюром, хоть пастой, хоть сливками, хоть шоколадом или глазурью, хоть айсингом или мируаром.. ну продолжать не буду.. и так все понятно
каждый выбирает то что ему нра.. на вкус и цвет ...
Если можете, как угодно, ну так чего же такие работы то не показываете!!! Сплошная мастика или сливки с фруктами !!!! Даешь красивый стильный торт без мастики!!!
Bишня is offline  
Старый 23.06.2010, 18:10   #86
LiC
Мега-элита
 
Аватар для LiC
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: vk.com/cakes_by_alina
Сообщений: 3 530


простите а на что в вашем случае велюр наносят??
мастику я дала белую, поэтому без Е


давать вам в другом месте будут - там где закажите
LiC is offline  
Старый 23.06.2010, 18:15
ответ для LiC , на сообщение « простите а на что в вашем случае велюр... »
  #87
Bишня
Мега-элита
 
Аватар для Bишня
 
Регистрация: 30.01.2009
Сообщений: 4 176


Цитата:
Сообщение от LiC Посмотреть сообщение
простите а на что в вашем случае велюр наносят??
мастику я дала белую, поэтому без Е


давать вам в другом месте будут - там где закажите
Так чего же велюр с красителями показали? И что Вы хотели донести данным сравнением? Что сахар с крахмалом вкуснее шоколада?

Наносить велюр можно на любую поверхность( крем. суфле, мороженое и пр.), но только на охлажденную заготовку. Можно конечно и на мастику, если опять же есть желание не париться с выравниванием и увеличить вес торта. Или просто нет большого холодильника, чтобы там заготовку нормально заморозить.

LiC, посмотрела в профиле, что Вы изготавливаете торты по эскизам заказчиков. Так почему я Вам рассказываю, что и как наносится?
Bишня is offline  
Старый 23.06.2010, 19:24   #88
LiC
Мега-элита
 
Аватар для LiC
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: vk.com/cakes_by_alina
Сообщений: 3 530


Я не знаю зачем вы мне рассказываете, Вам виднее видимо

для меня торты все одинаковые (хоть мастичные, хоть сливки с фруктами, хоть какие, главное чтобы вкусно было и красиво), а так - каждый выбирает САМ, что он хочет.

по поводу мастики извините не соглашусь чуток с вами, в основном ее используют не для того чтобы есть(хотя есть фанаты которым она нравится), а чтобы торт "красиво упаковать"
мастика вещь такая, что не на каждый день торты едет с ней, и думаю если бы она не была популярна - то ЖЗ и Сизов не ставили бы цену от 3т.р. за кг.
велюром конечно легче "завелюрил" и все -для производства он конечно предпочтительнее когда не 5 тортов делают, а 55
и что-то я сомневаюсь что на производстве вам будут делать торт по вашему эскизу, который вы нарисуете и одежду не будут, думаю, на фигурки "одевать" по вашей фотографии

а характеристики дала для сведения (вроде написала да в том посте)

и я совсем не против велюра, он очень красивую бархатную поверхность дает
LiC is offline  
Старый 23.06.2010, 19:31
ответ для LiC , на сообщение « Я не знаю зачем вы мне рассказываете,... »
  #89
LiC
Мега-элита
 
Аватар для LiC
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: vk.com/cakes_by_alina
Сообщений: 3 530


Цитата:
Сообщение от Bишня Посмотреть сообщение
Так чего же велюр с красителями показали? И что Вы хотели донести данным сравнением? Что сахар с крахмалом вкуснее шоколада?

Наносить велюр можно на любую поверхность( крем. суфле, мороженое и пр.), но только на охлажденную заготовку. Можно конечно и на мастику, если опять же есть желание не париться с выравниванием и увеличить вес торта.Или просто нет большого холодильника, чтобы там заготовку нормально заморозить.
не поняла вопроса про холодильник у вас что торт метр на метр?? вообще то есть и большой
зачем же на мастику велюр? лишнюю работу себе устраивать
на мастику можно, если необычной формы что-нибудь делаешь - для эффекта

Цитата:
Сообщение от Bишня Посмотреть сообщение
LiC, посмотрела в профиле, что Вы изготавливаете торты по эскизам заказчиков. Так почему я Вам рассказываю, что и как наносится?
где вы такое прочитали? такого нет у меня в профиле
__________________
Каждое блюдо - тайна повара!
LiC is offline  
Старый 23.06.2010, 19:36
ответ для LiC , на сообщение « не поняла вопроса про холодильник:016:... »
  #90
LiC
Мега-элита
 
Аватар для LiC
 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: vk.com/cakes_by_alina
Сообщений: 3 530


эх.. придется подборку сделать всех кондитерских (по направлениям), а то посмотрела.. невест то в этом топе раз-два и все остальные судя по всему ....
__________________
Каждое блюдо - тайна повара!
LiC is offline  
 

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000—2012 Littleone®.
. . . . . . .

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena