Что делать со сливами?!

[Admiral_Ula]

Сообщение от *lelik*

Мы тоже привезли много сливы. Подумываю электросушилку купить, и посушить сливу,а зимой варить компоты.В морозилку уже не влезает Может кто нибудь пользовался этой чудо- техникой? Особенно интересуют отзывы по модели "Суховей 5".

Мы суховеем в этом году сливы сушим. Уже несколько ящиков обработали. Правда у меня мама косточки вынимает из каждой сливы.
Очень удобно, после сушки места немного занимают.

[ciliegio]

я из недозрелых слив сварила джем.
Сахар по вкусу, без воды, варила каждый день по чуть чуть, раз5.
Получился густой.
косточки через сито отделила.
!!

[Эх-ма]

Вот тут подборка есть из серии "борьба с урожаем": http://www.good-cook.ru/knop/osen-plums.shtml

[Nesenka Yaroslavna]

Нашла в инете
Вино
Для приготовления домашнего вина из сливы пригодны плоды всех темных сортов.
Собирать сливы для приготовления домашнего вина следует тогда, когда основная их масса уже созрела и плоды начинают падать на землю. Собранные с дерева и упавшие сливы мыть не надо, достаточно протереть влажной тряпкой.
У отобранных слив с боков надрезаем кожицу и складываем слоями в трехлитровую банку. Каждый слой плодов пересыпаем сахарным песком и так до плечиков посудины. До этого уровня заливаем в банки сырую воду, лучше колодезную или родниковую. Водопроводную тоже можно использовать, но только после того, как она отстоится.
Горло банки накрываем марлей, сложенной в 4 слоя и завязываем. Чтобы началось брожение, банку выставляем на солнце или в теплое домашнее помещение. Температура там должна быть постоянной и не ниже 20°. В таких условиях брожение продолжается 5 – 6 суток, до того момента, когда масса расслоится на две части и в центре образуется прослойка сусла. После этого сусло осторожно с помощью шланга сливаем в чистую банку.
В период брожения в сусло небольшими порциями добавляем сахар – на 4, 7 и 10-й день из расчета 50 г на 1 л жидкости. При этом сусло хорошенько перемешиваем. Горлышко этой банки также обвязываем марлей. Это будет сусло первого налива.
В оставшуюся после отбора сусла мезгу вновь засыпаем сахарный песок, доливаем воду и для поддержания интенсивного брожения добавляем порцию свежих плодов.
Брожение второго налива идет так же – до устойчивого расслоения мезги. Затем слой сусла вновь отбираем шлангом в отдельную емкость. Сюда же сливаем сусло при отжиме мезги.
Банку с суслом второго налива ставим в теплое помещение, где продолжается его брожение, точно так же как и первого, с добавлением сахара.
Когда брожение сусла первого и второго налива закончится, еще несколько дней выдерживаем его до выпадения осадка и осветления.
После этого виноматериал осторожно сливаем без осадка и фильтруем через два слоя марли. При желании оба налива можно скупажировать, т. е . объединить. Затем готовое вино разливаем в бутылки, прогретые на водяной бане. Чтобы молодое домашнее вино не перебродило и не потеряло свой вкус, выдерживаем его в бутылках 1,5 – 2 месяца при температуре не выше 15°.
Готовое домашнее вино из сливы должно иметь очень красивый темно-рубиновый цвет, тонкий и нежный аромат спелых плодов. При таком способе приготовления десертное вино из сливы содержит 15 -16 % сахара и имеет крепость 13 -14 °. Расход сахара составляет 1 - 1,5 кг на 3 л вина.

[cherepaha-78]

Я пирог испекла по Высоцкой, такой )))



вкусно ))

рецепт http://www.edimdoma.ru/recipes/1606

[Охохонюшки-хо-хо]

Я сегодня сока надавила, а жмых использую как начинку для пирога.

[taivas]

Сообщение от cherepaha-78

Я пирог испекла по Высоцкой, такой )))



вкусно ))

рецепт http://www.edimdoma.ru/recipes/1606

только хотела написать про этот пирог
Сливы вообще не переношу,но в этом пироге обожаю.Даже самые кислые сливы в нем ощущаются на "ура"!

[kleoB]

можно просто косточки вынуть, и в морозилку =))

[Vavizik]

Сообщение от Froggie

Ткемали мой муж в прошлом году наделал. Привез слив от приятеля. Обалдеть как вкусно! Я готова банками есть

а можно рецепт ткемали
а то в инт-те их уйма, хочется проверенного и для длительного хранения

[Kru]

я делал вот такой рецепт в прошлом году, он с ЛВ, но чей
Заправка из сливы с чесноком
• сливы - 1.3кг
• лук репчатый - 600г
• чеснок - 1 зубчик
• сахар - 350г
• соль - 1 ч.л.
• уксус - 0.5 л
• молотые специи - по вкусу.
Очистить и порезать лук и чеснок, прогреть в небольшом количестве уксуса, пока они не станут мягкими. Вымыть и очистить от косточек сливы. Когда лук и чеснок будут готовы, доложить сливы, сахар, специи в кастрюлю и варить очень медленно, пока не растает сахар. Кипятить на небольшом огне до тех пор, пока сливы можно будет размять в однородную
массу деревянной ложкой. Когда масса загустеет, разлить ее по банкам и закрыть.
вместо уксуса брала остатки маринада от консервации