Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[Snezhanna]

Сообщение от tvorogok

Книжка есть в магазине на Лесном. И на школе "Диета" в "Эмилии" продают.
В группе ВКонтакте много рецептов в альбомах и в обсуждениях (Вопросы кулинарии, Хлеб в хлебопечке)
Выпечка Schar, на сайте "Эмилии" есть немного рецептов (был конкурс). В Одноклассниках есть группы, там тоже народ делится.
Я шарлотку пекла по обычному рецепту и по рецепту от мультиварки (только в духовке))), mixC брала столько, сколько пшеничной муки указано.

tvorogok СПАСИБО вам огромное

[Корица]

Сообщение от tvorogok

Книжка есть в магазине на Лесном.

На Лесном закончилась. Нет сейчас

[Милитина]

Сообщение от Nastya_Slastya

ваще нельзя. ни коровье, ни козье. да и соевое под большим вопросом.

если и соевое под вопросом, то его заменяют еще миндальным - это следующий этап, но где его искать и дорогущее, наверно. А еще видела и брала даже рисовое "молоко", но нам не актуально, оно в Океях было и на Лесном

[Милитина]

Сообщение от Snezhanna

Повторюсь

я так и делаю, еще ни разу не промахивалась, но думаю, что могут быть рецепты, где этот принцип не сработает

[Корица]

А у меня - первые безглютеновые оладьи! Пальчики оближешь Честное слово!

За основу взяла свои любимые оладьи из "добезглютеновой" жизни - Пышные оладьи от Мишель
Чтобы не нарушать правила кукинга, рецепт не копирую, а дам ссылку
Мои изменения:
вместо 1 ст. обычной муки - я положила в стакан 1 ст. л. картофельного крахмала, остальное досыпала рисовой мукой.
Остальное - строго по рецепту, особенно важна технология!
На сковороду выкладывать на расстоянии - они расползаются в процессе, переворачивать аккуратно- они очень нежные (у меня лопатка с острым плоским носиком - мне удобно ею). Но они и из обычной муки были такие же Приятного аппетита! Надеюсь кто-нибудь решиться попробовать - очень советую
Оригинальный рецепт здесь http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=738764#738764

image hosting png

[ната кря]

вот еще шарлотка (объем большой, т. к. форма у меня большая и ртов много, можно поделить.) :
6 -7 яиц
150 - 200 гр сахара или фруктозы
300 - 400 гр муки ( делаю из разной -то из "макмастера"(рисового или кукурузного или безбелкового), то смешиваю простую рисовую, кукурузную муку и крахмал, когда простого крахмала много - надо общий объем муки побольше, если берете чистую рисовую и кукурузную муку или смесь(она с загустителем) - то объем поменьше. идеальным считаю вариант - 50гр кукурузной + 100гр рисовой + 200гр рисового или безбелкового "макмастера"))
1/2 ч.л. разрыхлителя("д-р откер") или ст.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. соды
4 - 5 - 6(в зависимости от величины) ароматных яблок (люблю "гольден")

взбить миксером отдельно белки и желтки с сахаром (разделить пополам) до крепкой пены (буквально в безе и крем, это очень важно), если используете лимонный сок, то добавить его в белки
смазать форму маслом и обсыпать рисовой мукой
почистить и мелко порезать яблоки
включить духовку
в белки вылить желтки, просеять муку + разрыхлитель (или соду), быстро взбить
добавить яблоки, аккуратно и быстро перемешать, выложить в форму
выпекать при t 200", затем 180", около часа
сразу извлечь из формы, можно посыпать сахарной пудрой(проверить йодом!) или полить глазурью

[GaZelka]

Сообщение от Nastya_Slastya

нам нельзя молочку, масло и яйца

Нам тоже этого ничего нельзя. Козье правда можно..
Посмотрите в топе я писала рецепты, под нас сделанные. Из рисовой муки недавно выкладывала рецепт оладьев. А вчера делала по тому же рецепту, но положила кроме рисовой, еще и кукурузную муку, и обмакивала в тесто грушу, а потом пекла на тефлоновой сковороде, все удалось, очень вкусно.

[GaZelka]

Сообщение от Nastya_Slastya

1 перепелиное яйцо в неделю можно. Негусто. А молочку вообще нельзя, пьем только гидролизат. Безлактозное Валио пробовала давать, неусваивается.

Буду искать! Спасибо

Я нашла отличную замену яйцам - соевая мука. Как купила ее, так счастлива, любой рецепт с яйцами уже не пугает!
1,5 ч.л. соевой муки+1 ст.л. воды = 1 яйцо

[Nastya_Slastya]

Сообщение от GaZelka

Я нашла отличную замену яйцам - соевая мука. Как купила ее, так счастлива, любой рецепт с яйцами уже не пугает!
1,5 ч.л. соевой муки+1 ст.л. воды = 1 яйцо

боюсь я соевые продукты пока давать. ппробовали молоко соевое, через какое-то время на ногах раздражение пошло...может и не на молоко, может от зубов или еще чего. но пока на полочке ожидания у меня соя.

вчера дала пупсу оладьи из смеси Мix it...сегодня щеки в прыщах. может быть аллергия на смесь? у кого-нибудь было?
Состав: Рисовая мука, картофельный крахмал, сахар, загустители: Е464, камедь плодов рожкового дерева; соль, эмульгатор: Е471.

[zhanet70]

Сообщение от Nastya_Slastya

кокосовое может и можно.
обсужу это с врачом. спасибо за наводку

Кокосовое и здесь продается. В Призме видела. Но кокос может быть аллергеном. А еще где то читала рецепт миндального молочка. В какой то группе на нем пекли. Сама не пробовала