Рецепты Мяса (свинина, говядина, телятина и др)

[Anna26]

Когда времени нет режу мясо тонкими ломтиками 1-1.5 см. В миску -мясо, смесь перцев ( молотую), соевый соус и крахмал. Мясо вымазать в этой смеси, дать постоять минут 10 и на горячую сковородку ( я жарю на оливковом, можно на любом растительном масле) по 3-5 мин с каждой стороны обжарить. Все мясо готово. Получается нежное, сочное. Муж ест без гарнира, мы с ребенком с овощным салатом. Мясо можно брать любое- говядина, свинина, баранина, индейка, курица.

[Морская чайка]

Сообщение от Панна

Рецепт банальный, но у меня сейчас это гвоздь программы!

Беру кусок свиной лопатки. Солю, перчу, посыпаю прованскими травами. По настроению добавляю другие приправы. заворачиваю в рулет и заворачиваю в несколько слоев фольги. "Батон" кладу на 2 дня в холодильник.
Потом остается "батон" положить в духовку и запекать 60 мин при высокой температуре, и минут 30-40 при минимальной, чтобы только шкворчало в духовке. Точно в градусах про температуру сказать не могу, т.к. у меня духовка с приветом

Вкусно как в горячем виде, так и в холодном. В холодном можно на бутерброды.

получается сначало 60 миниту на высокой + 30-40 на минимальной?

[Paulinne]

Свинина "типа терияки" ))
Свинину режем на кубики где-то 2*2 (ну + -)... Делаем марнад (на 1 кг мяса) полстакана соевого соуса 2-3 столовые ложки рисового уксуса (лучше темного, а не для суши, но можно даже и яблочный, только натуральный), 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки нерафинировавнного кунжутного масла (это для любителей такого запаха характерного для китайской и японской кухонь, если не любите - замените на любое оливковое для жарки), 2 столовые ложки меда, пол чайной ложки корицы молотой, пол чайной ложки молотого имбиря или где-то 1,5 см мелко нарезаного корня имбиря, примерно 0,5-1 чайная ложка васаби, кусочек острого красного перца (если острое не любите, можно и без него) . Перемешиваем, заливаем маринадом, оставляем на пару часов (можно и на ночь).
Тушим в толстой латке или большой кастрюле в маринаде до практически полной готовности Отвариваем рис (1-1,5 стакана) до полуготовности в 2-3 стаканах воды. Добавляем рис (обязательно с оставшейся жидкостью) в казан к мясу. Тушим еще минут 10-15 (пока вся жидкость не впитается в рис).

[Lery]

Я беру баранину, порубленную на порционные куски. У меня стеклянный лоток из икеи под это дело. На дно укладываю лук репчатый, много (5-6 луковиц), порезанный крупными кольцами. Сверху порезанную кружками кидаю морковку (2-3 шт). Укладываю мясо, соль и чёрный перец с двух сторон, кидаю пару-тройку листиков лаврушки. Наливаю 2-3 столовые ложки маринада из-под огурцов или простой воды. Накрываю фольгой и ставлю в духовку при температуре 180 градусов на нагреве снизу и сверху. Примерно на 2-2,5 часа. Потом открываю фольгу и подрумяниваю на режиме гриля. Мясо получается настолько сочное, что тает во рту Иногда прямо в лоток укладываю картофелины целиком вместе с мясом. Тогда сразу блюдо с гарниром

[Никаляша]

Сообщение от Lery

Я беру баранину, порубленную на порционные куски. У меня стеклянный лоток из икеи под это дело. На дно укладываю лук репчатый, много (5-6 луковиц), порезанный крупными кольцами. Сверху порезанную кружками кидаю морковку (2-3 шт). Укладываю мясо, соль и чёрный перец с двух сторон, кидаю пару-тройку листиков лаврушки. Наливаю 2-3 столовые ложки маринада из-под огурцов или простой воды. Накрываю фольгой и ставлю в духовку при температуре 180 градусов на нагреве снизу и сверху. Примерно на 2-2,5 часа. Потом открываю фольгу и подрумяниваю на режиме гриля. Мясо получается настолько сочное, что тает во рту Иногда прямо в лоток укладываю картофелины целиком вместе с мясом. Тогда сразу блюдо с гарниром

вкусненько
Спасибо!

[Галчёнок]

Девочки, если делать мясо по французски, то сложить его на противень смазанный маслом или можно к примеру на фольгу (моя ошибка один раз - положила на пергамент, до сих пор противень не отскрести)?
Как Вы думаете оно пристанет к фольге?

[Gull]

Покупаю котлеты на косточке, делаю надрез-"кармашек".
Внутрь мягкий сыр (фета, бонжур, брынза+орешки+зелень). Заколоть начинку.
Жарю.

[Мультифрукт]

Сообщение от Галчёнок

Девочки, если делать мясо по французски, то сложить его на противень смазанный маслом или можно к примеру на фольгу (моя ошибка один раз - положила на пергамент, до сих пор противень не отскрести)?
Как Вы думаете оно пристанет к фольге?

Всегда делаю без фольги - на смазанный маслом противень (у меня он обычный без антипригарного покрытия) и ничего не пристает. Думаю фольга будет лишней - потом разрезать порционно на ней неудобно.

[первоцвет]

А не у кого нет опыта мясо + ягоды, фрукты?
Летом что то захотелось....
прочитала у Сталика Ханкишиева мясо с персиками, миндалем и зеленью.... никто не готовил?.

[Галчёнок]

Сообщение от Мультифрукт

Всегда делаю без фольги - на смазанный маслом противень (у меня он обычный без антипригарного покрытия) и ничего не пристает. Думаю фольга будет лишней - потом разрезать порционно на ней неудобно.

А я не режу, я сразу делаю кусочками.