Рецепты из Америки

[Anjas]

Сообщение от Postoronnim V.
Ой, здорово!!! А Вы не знаете как называется и как делается такая ОГРОМНАЯ котлета на всех гостей с мясом, орешками и еще чем-то внутри???

эээ... честно говоря, впервые про такое слышу. Пыталась поспрашивать у американских друзей, сошлись во мнении, что это может быть что-то вроде бургера. А где вы с этим блюдом встречались? Может быть оно нетрадиционно для юга, где я жила, а характерно для севера, например..

*********
Я так понимаю, что речь идет o meatloaf. http://www.momswhothink.com/easy-rec...af-recipe.html

Cкажите, пож-ста, а рецепты картофельных салатов у Вас имеются?

[Onnea]

Сообщение от Anjas

Я так понимаю, что речь идет o meatloaf. http://www.momswhothink.com/easy-rec...af-recipe.html

Да, спасибо. Очень похоже на то, что я помню!!!

[annabeatles]

Сообщение от Anjas

Cкажите, пож-ста, а рецепты картофельных салатов у Вас имеются?

Есть несколько любимых. Например, картофельный с курицей и базиликом, Итальянский (с петрушкой и чесночком), картофельный с green beans, и картофельный с беконом с пивным соусом
Со временем выложу их все. С которого начать?

[Aнаcтасия]

Спасибо, подпишусь. Поизучаю чуть позже

[design-da]

C Итальянского.

[annabeatles]

Простейшее из блюд, испортить которое невозможно!
Именно поэтому все ингридиенты - на глаз.

Italian Sausage & Potato Salad



Молодой картофель
растительное (оливковое) масло
подкопченая колбаса или сардельки
красная луковица
чеснок
петрушка
бальзамический уксус
горчица (лучше Дижонская)
соль, перец

Молодой картофель тщательно моем, режем вместе с кожурой на небольшие дольки и кидаем в кипящую подсоленую воду.
На сковороде в растительном масле и на небольшом огне обжариваем порезаную кубиками колбасу (абсолютно любую, но лучше подкопченую, с жиринками), добавляем нарезаную кольцами одну небольшую красную луковицу, мелко порезаный чеснок (1-2 зубчика) и пару лавровых листов. Перчим по вкусу, периодически помешиваем. Лук и чеснок не должны зажариться, а лишь размягчиться и дать сок. Под конец жарения добавляем немного бальзамического уксуса.
Готовую картошку сливаем, поливаем оливковым маслом, солим, добавляем немного горчицы (буквально 1/2 столовой ложки, для аромата), порезаную петрушку и перемешиваем.
Для любителей чесночка можно еще добавить его, свежего мелкопорезанного.
Смешиваем с поджареной колбаской и наслаждаемся!

[Annabel]

Sear-Roasting

Разогрейте духовку до 360 С. Пока она разогревается, вставьте вовнутрь железную решетку. После достижения духовкой нужной температуры, достаем горячую решетку и быстро кладем на нее стейки (куски мяса не должны соприкасаться друг с другом!). Быстро ставим стейки обратно в духовку и не шевеля их готовим минут 5. Потом достаем, быстро переворачиваем и готовим точно так же уже с другой стороны.
Вынимаем, укладываем на сковороду, снова отправляем в духовку еще минут на 5-10 для каждой из сторон (в зависимости от толщины куска и желаемой степени прожарки).[/QUOTE]

Может у меня духовка неправильная, но там больше 270С не разогреть, или 360 это градусы по Фаренгейту?

[annabeatles]

ну тогда уж и

Meatloaf



500 гр мясного фарша
200 гр томатного соуса или кетчупа
200 гр панировочных сухарей
1 яйцо
1 маленькая луковица (мелко порезаная или натертая на терке)
2 чайные ложки Ворчестерширского соуса
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки чесночной соли (можно сделать самим - в соль добавить давленый чеснок и как следует растереть)
1/4 чайной ложки молотого перца
1 столовая ложка коричневого сахара + 1 чайная ложка горчицы для топпинга

Нагреваем духовку до 180 С. 50 грамм томатного соуса, 1 столовую ложку коричневого сахара и 1 чайную ложку горчицы смешивем и отставляем в сторону.

Смешиваем оставшийся томатный соус с остальными ингридиентами, формируем кирпичик, сверху смазываем соусом для топинга и выпекаем в течение часа, пока сок из прокола будет полностью прозрачным.
Вынимаем из духовки, даем настояться минут 10 и можно нарезать.

[annabeatles]

Сообщение от Annabel

Может у меня духовка неправильная, но там больше 270С не разогреть, или 360 это градусы по Фаренгейту?

Нет, к сожалению имеется в виду именно Цельсий. Для стейков нужна очень горячая среда. Моя духовка дофигачивает до 350, если Ваша - нет, то лучше готовить стейки на природе на гриле или мангале, а дома ограничиться их жаркой на сковороде

[annabeatles]

Bacon Potato Salad with Beer Dressing



6 средних картофелин
4 ломтика бекона
2 столовые ложки мелко порезаной луковицы
150 гр мелко порезаной зелени сельдерея
2 чайные ложки соли
Пивная заправка (рецепт ниже)
3 порубленых вареных яйца
2 столовые ложки резаной петрушки для украшения

Варим картошку в кожуре, чистим еще теплую и режем кубиками.
В сковороде обжариваем порезаный на кусочки бекон - до хрустящей корочки. Вынимаем из жира, смешиваем с луком, сельдереем и солью. Отставляем настаиваться, а тем временем готовим

ПИВНУЮ ЗАПРАВКУ
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1 столовые ложки сахара
200 грамм любимого пива (лучше светлого, т.к. от темного картофель потемнеет)
1/2 чайной ложки соуса Табаско, или любого другого острого соуса или аджики

Растопляем сливочное масло на медленном огне, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Засыпаем горчицу, сахар и тонкой струйкой вливаем пиво. Под конец добавляем Тобаско. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

Заливаем горячей заправкой картофель, но так, чтобы салат не превратился в суп, аккуратненько перемешиваем. Добавляем резаные яйца и беконовый микс. Еще раз перемешиваем, посыпаем сверху петрушкой.