Девочки, я совсем закрутилась с малышом, плюс жара...
Есть рецепт типичного для Америки шоколадного пирога с сырной начинкой.
Возможно, Вы его имели ввиду?
Так или иначе, тут он не будет лишним:
Chocolate Velvet Cake With Cream Cheese Icing
сливочное масло для смазывания формы
1 1/2 стакан муки
1/2 стакана молока
3 яйца
шоколадная крошка, стружка или шоколадные капельки если найдете (все из темного шоколада) - по количеству любое, рекомендую тоже где-то полстакана/стакан
1/4 стакана растительного масла
3 ст.ложки порошка какао + какао для обсыпки форм
1 стакан сметаны
2 ч.ложки пекарского порошка
Смазываем пару одинаковых форм для выпечки размягченным сливочным маслом, присыпаем порошком какао
В отдельной посуде смешиваем яйца, молоко и растительное масло
Добавляем какао
и сметану
а затем муку и пекарский порошок.
Пару минут мешаем смесь миксером на средней скорости
Добавляем шоколадную стружку
Разливаем в формы.
Перед выпеканием нужно несколько раз стукнуть формой с тестом об стол, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
Выпекаем до готовности (180 С - примерно 25-30 минут, в зависимости от толщины теста - или пока воткнутая в коржи спичка не будет сухой).
Теперь небольшой трюк: слегка смачиваем чистое полотенце, накрываем им коржи пока они горячие, и слегка прижимаем
Даем коржам остыть 10 минуток в формах, потом вытряхнуть их на стол и даем остыть еще столько же.
Пока суть да дело, делаем сырный крем:
3 стакана сахарной пудры
1 ст.ложка экстракт ванили
1 пачка маргарина комнатной температуры
2 пачки плавленого сыра (лучше Philadelphia, но в крайнем случае можно обойтись и Виолой) - тоже комнатной температуры
(из такого количества получится достаточно много крема, чтобы его не экономить при пропитывании и украшении кейка. Если диаметр ваших коржей небольшой - количество пудры, маргарина, ванили и сыра можно уменьшить вполовину).
Маргарин и сыр смешиваем
Добавляем сразу всю пудру, экстракт ванили и продолжаем взбивать на маленькой скорости до однородности. Должно получиться вот так:
На тарелку кладем корж (лицом вниз), сверху смазываем сырным кремом
Сверху второй корж, и тоже его обмазываем
Ну и в завершении обмазываем бортики
Можно поставить кейк в холодильник до затвердевания крема, а можно кушать сразу
