Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

[Lussik31]

Девочки, подскажите отчего у кулича трескается верх.
кулич очень вкусный,но внешне не очень,т.к не покрыть равномерно глазурью

[Nimfa78]

Сообщение от НоябRин@

Не, опара это такая придумка, чтобы дрожжи начали работать и тесто пышное поднялось, и сложного нет ничего. Вот рецепт кулича моей мамы, проверенный, на один кг муки. 0,5л молока подогреть до состояния парного молока, растворить в нем 50гр дрожжей и размешать в нем 250гр муки. Накрыть полотенцем и оставить в тепле. Это и есть опара. Она должна подняться вдвое. 5 желтков растереть с тремя стаканами сахара, 5 белков взбить отдельно с солью. В поднявшуюся опару добавить желтки с сахаром, перемешать, 200гр растопленного масла, перемешать, белки, опять перемешать и добавить остальную муку, ванилин и промытый-просушенный изюм. Замесить, дать подняться. разложить по смазанным маслом формам, заполнив их на 1\3. пусть куличи еще немного постоят и печь в горячей духовке.

отличный рецепт, спасибо - уже опробовала, очень вкусно получилось
правда, сначала немного смущала консистенция теста, казалось очень жидким, но только казалось)

[LiGraf]

Девочки, хочу просто поделиться: нашла замечательный сайт с рецептами, теперь он мой любимый, все рецепты с фотографиями и подробными комментариями. Никогда у меня не получались заварные, по каким только рецептам из интернета не делала...а тут получились. Все что делала по рецептам с этого сайта - очень вкусно, ни разу не пожалела. Есть там и рецепт кулича и помадки для украшения, сегодня буду печь. Кому интересно загляните: http://karpatka.ru/kulich_1986.html

[LANOCHKA7]

Девочки. ответьте, пжста: сделала опару, а она уже 1,5 ч стоит и ни гу-гу дрожжи были сухи(пакетик), молоко тепленькое, сахар, мука. Что делать? добавить др.дрожжи(есть еще сухие), пойти в магаз.купить свежие или так печь? беда у меня с дрожжевым тестом

[*Angela]

LANOCHKA7
Лучше купить свежие, если добавить, то тесто будет отдавать дрожжами. А так печь, кулич не поднимется и не будет воздушным.

[Милашк@]

Сообщение от starnata

я в субботу утром

+1

[Шоколадная]

Пеку уже не первый год по этому рецепту , всегда получается вкусно
кулич:
На: 1 кг. муки- 1,5 ст. молока, 6 яиц, 300г. масла или маргарина, 1,5-2 ст. сахара, 40-50гр. дрожжей, неполная чайная ложка соды, 150 гр. изюма, 50 гр. цукатов, половину пакетика ванилина.
Развести в теплом молоке дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать чтоб небыло комков и поставить опару в теплое место. Когда обьем опары поднимется вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки(один оставить для смазки) стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену белки и остальную муку.Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешиваться и отставать от стенок посуды и ложки. Тесто постовить в теплое место, когда оно увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты; все перемешать разложить в формы. Форму для выпечки я покупаю в магазине, есть такие бумажные. Чтобы кулич получился более пышный форму надо заполнить на одну треть, чтобы более плотный на половину

[Lindt]

Сообщение от Nimfa78

отличный рецепт, спасибо - уже опробовала, очень вкусно получилось
правда, сначала немного смущала консистенция теста, казалось очень жидким, но только казалось)

а вы до какой температуры разогреваете духовку? Сколько у вас куличей получилось? Мне много не надо, думаю уполовинить рецептик

[mayskayaaa]

Девочки, не знаю советовал кто нибудь.
пеку хлеб "тыквенный", там пюре тыквы добавляется из расчета 150гр. на 450гр. муки
Хлеб получается ярко ОРАНЖЕВЫЙ, вот думаю ДОБАВИТЬ в тесто для кулича тыквы.
Скажем если в рецепте 200мл. молока, может быть добавить 100г.тыквы и долить молока до 200мл.

Хочется кулич красивый!!

[KISSik]

Сообщение от НоябRин@

Не, опара это такая придумка, чтобы дрожжи начали работать и тесто пышное поднялось, и сложного нет ничего. Вот рецепт кулича моей мамы, проверенный, на один кг муки. 0,5л молока подогреть до состояния парного молока, растворить в нем 50гр дрожжей и размешать в нем 250гр муки. Накрыть полотенцем и оставить в тепле. Это и есть опара. Она должна подняться вдвое. 5 желтков растереть с тремя стаканами сахара, 5 белков взбить отдельно с солью. В поднявшуюся опару добавить желтки с сахаром, перемешать, 200гр растопленного масла, перемешать, белки, опять перемешать и добавить остальную муку, ванилин и промытый-просушенный изюм. Замесить, дать подняться. разложить по смазанным маслом формам, заполнив их на 1\3. пусть куличи еще немного постоят и печь в горячей духовке.

Девочки, первый раз пеку куличи.
Для этого рецепта нужны свежие дрожжи или сухие (в пакетиках - быстрые)?