~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Fluffy76]

Пирог лимонный

(мой «фирменный»)

В кастрюлю׃

• 250 г воды
• 50 г дрожжей
• 2-3 столовые ложки сахара
• соль

Дать дрожжам подойти.

• 250 г маргарина
• 3-4 чайные чашки (объемом 160 мл) муки

Перетереть или порубить ножом.

Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.
Вкусной получается ватрушка, украшенная решеткой-елочкой из теста.
Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с лимоном.
Начинка׃ 2 крупных лимона пропустить через мясорубку. Приготовить 3 стакана сахара. Раскатать тесто, уложить на противень, смешать лимоны с сахаром (сахара брать, сколько заберет в себя лимон, то состояния влажной крошки). Сразу уложить начинку на тесто, загнуть края, из боковых обрезков теста сделать полоски и уложить их на пирог сеткой. Взбить вилкой 2 яйца и смазать пирог по ячейкам с лимоном. Печь в духовке. Разрезать пирог горячим, если резать холодным, пирог будет ломаться.
Совет: Делаем тесто – его в холодильник, лимоны через мясорубку, отдельно поставить сахарный песок (не смешивать, потому что лимон «потечет»), яйца взбить в миске и отставить в сторону.
Собираем пирог: От теста отрезать немного для ленточек .Этот маленький кусок теста раскатать, нарезать ленточки, надсечь ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»). Большой кусок теста раскатать по размеру на 4-5 см больше формы или противня, в котором будете печь пирог. Уложить его ни противень, чтобы края теста свисали. Лимон и сахарный песок смешать, положить на тесто и разровнять. Уложить ленточки в виде решетки. Накрыть свисающими с противня краями теста. Смазать яйцом (разливаете из чашки по верху лимонной сетки и разравниваете рукой). В горячую духовку (170-180 градусов), печь пока верх не зарумянится. Пирог разрезать теплым!!!

Указанная норма на противень 37х37см

Выглядит так:

[Fluffy76]

Из этого же теста (только дрожжи сухие):

Пирог с красной смородиной

(мой «фирменный»)

В кастрюлю׃

• 250 г воды
• 1 пакет (11 г ) сухих дрожжей
• 2-3 столовые ложки сахара
• соль

Дать дрожжам подойти.

• 250 г маргарина
• 3-4 чайные чашки (объемом 160 мл) муки

Перетереть или порубить ножом.
Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.
Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с красной смородиной.
Для начинки:

• красная смородина 1-1,2 л

• сахарный песок - по вкусу (150 мл)

• 2 порошка пудинга сливочного или ванильного

Смешать все ингредиенты начинки.
Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.
Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»), и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.
Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.
Печь в духовке при температуре 170-180° пока верх не зарумянится.
Пирог остудить и разрезать.

Указанная норма на противень 37х37см
Фото:

[Comme il faut]

Сообщение от marakane

Вот мастерица, все аппетитное, ну прям долой диету!!!

спасибо!
Fluffy76, спасибо за рецепты! я уж думала желающих нет поделиться рецептами. Обязательно попробую пирог со смородиной, и с лимоном. Понравились рецепты

[Comme il faut]

продолжу:

бисквитный рулет с брусничным суфле

бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 8 г ванильного сахара, 150 г муки, 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
суфле: 10 г желатина, 250 мл сливок 33-35%, 100 г сахара, 150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут), Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Противень (я использовала противень размером 30х40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.

Готовим суфле.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке).
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы (точное время взбивания сказать не могу, это зависит от сливок).
Добавить желатин, перемешать.Добавить бруснику.Перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.
Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.



а вот такой он был в разрезе (фото с сайта кулинарного, я не успела сфотографировать, быстро съели )

[Comme il faut]

творожная запеканка

1 пач. творога (я покупаю пискаревский)
1 яйцо
примерно 1 ст. лож растопленного слив. масла.
2 ст. лож. манки (без горки)
сахар по вкусу
все перемешать
по желанию добавить изюм, курагу или др. сухофрукты
можно еще добавить ванилин/ванильный сахар, но я добавляю только изюм или курагу.
раскладываю в формочки для кексиков. Выпекаю при 180 град. до образования румяной корочки. Ребенок ее обожает!



и еще

[Fluffy76]

Сообщение от Comme il faut

спасибо!
Fluffy76, спасибо за рецепты! я уж думала желающих нет поделиться рецептами. Обязательно попробую пирог со смородиной, и с лимоном. Понравились рецепты

На здоровье!
Я попозже могу добавить еще, но не на все есть фото моих творений...

[Пига]

Спасибо за рецепты, особенно ценно, что рецепты проверенные и любимые

[Comme il faut]

Сообщение от Fluffy76

На здоровье!
Я попозже могу добавить еще, но не на все есть фото моих творений...

к сожалению, у меня тоже не на все, из того, что я пекла, есть фото

[Fluffy76]

Сообщение от Comme il faut

к сожалению, у меня тоже не на все, из того, что я пекла, есть фото

А если с образцом-картикой из интернета ? подойдет? Но тогда придется верить на слово...

[Comme il faut]

Сообщение от Fluffy76

А если с образцом-картикой из интернета ? подойдет? Но тога придется верить на слово...

подойдет . Я позже тоже добавлю рецепты и картинки с сайта, то, что сама пекла, но не фотографировала