ЗВЕЗДНЫЕ рецепты

[Яблочный Сок]

Сообщение от Beatriks

Рецепт взят из какого-то кулинарного журнала году эдак в 2000, если не раньше ))
Переписан, утерян, восстановлен по памяти. Память оказалась хорошей )
Но все делаю на глаз.
Итак.
Свинина - 500-600 гр.
Капуста белокочанная

Для маринада:
Соевый соус - 2-3 ст. ложки
Карри порошок - 0,5- 1 ст. ложки (но тут можно по вкусу)
Крахмал - 1,5 ст. ложки
Желток 1 яйца

Мясо нарезаем полосками длиной см. 5-6, шириной см.1,5-2. Отбивать предварительно не надо.
Выкладываем все в посудину и добавляем ингредиенты для маринада. Солить не надо - соевый соус даст всю необходимую соленость.
Перемешиваем все. Убираем в холодильник минимум часа на 4. Периодически можно доставать и перемешивать - чтобы лучше промариновалось.
Греем сковороду с маслом. На горячую сковороду в горячее масло выкладываем мясо. И на большом огне обжариваем его до состояния "почти готово". И добавляем тонко нашинкованную капусту. Обжариваем до готовности капусты - часто помешивая, огонь можно убавить. Крышкой не накрывать, т.к. не тушим, а жарим.
Я обычно добавляю капусту в по объему (не по весу!!!) почти равном объему мяса.Капуста ужаривается хорошо.

А я сегодня мякоть лопатки приготовила по этому рецепту. Действительно, это совсем другой вкус, очень необычно. И да, с рисом - самое то!

Сообщение от Ялочка З.Г.

Приготовила "Чинахи"! В кавычках потому что наверняка с отклонениями от классического блюда Получилось вкусно, поэтому пишу рецепт. Готовится в глиняных горшочках!
В глиняные горшочки засыпается нарезанный крупными кубиками картофель, перемешнанный с мелко порезанным луком. Посолить. Сверху выкладываеются посоленные-перченые-сдобренные специями (у меня Хмели Сунели) кусочки баранины на косточке, хотя можно и без косточки. Сверху кладется предварительно вымоченный в соленой воде и порезанный баклажан. Сверху нарезанный помидор. Солим и этот верхний слой. Это все заливается водой на 3\4, закрывается фольгой и в духовку на высокую (около 200) температуру. За 15 минут до готовности посыпается обильно сыром, что дает аппетитную корочку сверху Все! А, еще можно посыпать зеленью кинзы.

Ох, какой вкусный рецепт! Сразу повеяло грузинской кухне.

Сообщение от Beatriks

Ребра удались, поэтому выкладываю рецепт.
Рецепт не быстрый совсем, т.е. вечером после работы не сделаешь, а вот под гостей или на выходные - очень даже.

Итак.
Свиные ребра, запеченные в апельсиново-соевом маринаде

2 кг свиных ребер
1/2 ч л соли
1 1/2 ст апельсинового сока
1/2 ст соевого соуса
2 ст л сахара
2 ст л мелко нарезанного имбиря
3 зубка чеснока, мелко нарезать
1/2 ч молотого черного перца

Нагреть духовку до 170.
Ребра натереть солью.
Апельсиновый сок, соевый соус, сахар, имбирь, ченок и перец довести до кипения помешивая, сахар должен раствориться. Вылейте маринад в посуду для запекания и положите ребра (мясной стороной вверх) в 1 слой в маринад.
Ложкой полейте ребра маринадом.
Затем глубокую посуду для запекания плотно закройте фольгой (чем плотнее - тем лучше, фольги не жалеем) и поставьте в духовку на 2-2.5 часа.

Затем температуру духовки снизить до самого минимума.
Вынимаем ребра из соуса, перекладываем в жаропрочную посуду и отправляем обратно в духовку.
С мясного соуса аккуратно собрать жир (можно выставить его на минут 10-15 на балкон - тогда жир схватится и его очень легко собрать).
Соус вылить в кастрюльку, довести до кипения и уварить пока жидкость не уменьшится до 3/4 ст, примерно 20-25 минут. Т.е. должен стать как глазировка - густой. Ребра пока держать в теплой духовке чтобы не остыли. Когда соус будет готов, ребра полить соусом и подавать.

Вот уже не в первый раз слышу, что ребра в апельсиновом маринаде это очень и очень! А я все "свои" ребра на тушенные в собственном соку истратила((

Девушки, а куда пустить уже сваренное филе индейки? Может, какой салат сварганить? Только вот какой? Делаю пока только типа Цезаря.

[Julija921]

Оля, в очередной раз выражаю благодарность
Сегодня экперементировала манты с индейкой+хрюха, всё остальное по обычному рецепту. Вкуснятина...

[IMG][/IMG]

[Ялочка З.Г.]

Оленька, с Днем Рождения!!! Желаю счастья, здоровья и новых кулинарных успехов!

[Julija921]

Сообщение от Ялочка З.Г.

Оленька, с Днем Рождения!!! Желаю счастья, здоровья и новых кулинарных успехов!

Присоединяюсь

[Кин-дза-дза!]

Сообщение от Ялочка З.Г.

Оленька, с Днем Рождения!!! Желаю счастья, здоровья и новых кулинарных успехов!

Сообщение от Julija921

Присоединяюсь

И от меня

[Котофеевна]

Олечка, с днем рождения!

[Котофеевна]

Сообщение от Яблочный Сок

Девушки, а куда пустить уже сваренное филе индейки? Может, какой салат сварганить? Только вот какой? Делаю пока только типа Цезаря.

На Новый год делала такой салатик:

САЛАТ ИЗ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С ГРУШЕЙ


2 груши, только надо брать не сладкие сорта и не рыхлые,

4 вареных яйца,

майонез,

300 г вареного филе индейки,

соль и 2 маринованных огурца.

Груши и огурцы почистить и нарезать соломкой. Яйца нарезать кубиками. Филе нарезать мелко. Затем все компоненты салата соединить, посолить, заправить немного майонезом и перемешать. Я майонез не использую. Заменяю либо на йогурт, либо на сливки.



А вообще если остается лишнее филе, то добавляю к нему массу из: кубики помидора, лучок, сыр, немножко майонеза, зелени. Все смешиваю с кубиками филе и заворачиваю в лепешки или лаваш и в духовку, либо на сковороду без масла и обжарить со всех сторон
Для выходного дня отличный завтрак

[Яблочный Сок]

Оля, Юля, Лена и Олеся, спасибо Вам, дорогие девочки!
Очень приятно ваше внимание!

Олеся, спасибо!!!! После детского сна придут гости, а я так и не придумала, что сделать с этим филе! Очень кстати!

[Котофеевна]

Если надо еще быстрее, то вот салатик: филе, сельдерей черенками, яблоко зеленое, помидорки черри, огурчик + любимая заправка

[Ola_M]

C опозданием, но от меня тоже: С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!