FreshОВЫЕ рецепты

[FreshWind]

Сообщение от Вива

подпишусь)))))))))

На здоровье

[FreshWind]

Чебуреки
- фотки все мои собственные
Значит так,расскажу из расчета на 10 порций,дальше соображайте сами
Нужно:
400 г баранины (лопатка); 70 г курдюка; 1 луковица; 3 ст. муки; 1 яйцо; 2/3 ст. (+ 2 ст. л.) растительного масла; мясной бульон (замороженый); 1 ч. л. зиры; щепотка острого перца; пучок кинзы; соль, чёрный перец

Подсоленый кипяток (1 ст. воды + 2 ст. л. масла) влить в просеяную муку (1 ст.), хорошо размешать. Дать чуть остыть, вмешать яйцо, подсыпать ещё 0,5 ст. муки, вымешивать тесто до гладкости, подсыпая муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, завернуть его в плёнку, дать постоять 1 час. Тем временем мясо нарезать поперёк тонкими ломтиками, порубить ножом вместе с курдюком до размеров сухой перловки. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в фарш. Зиру и перец смолоть в ступке со щепоткой крупной соли, добавить в фарш вместе с мелко рубленой кинзой, хорошо перемешать.
Тесто обмять, разделить на 8-10 кусочков (размером с яйцо), каждый скатать в жгутик, жгутик скрутить вокруг своей оси (как если бы вы выкручивали бельё), затем свернуть спиралью и придавить ладонью. Добавить натёртый на крупной тёрке замороженный бульон, перемешать. Раскатывать тесто до толщины 2 мм (диаметром с вашу сковороду), лепить чебуреки: на половину лепёшки выложить 1-2 ст. л. фарша (с горкой), разровнять, накрыть второй половиной, скрепить края пальцами, затем вилкой (чуть придавить), стряхнуть излишки муки. Жарить на средне-сильном огне в хорошо разогретом масле до румяной корочки.ВсЁ
Сразу подавать. И пиво ессно

[Вива]

что такое аджиномото?

[FreshWind]

Баранья нога в зеленой шубке

Надо:
Нога баранья
Горчица в зернах
Чеснок
Много зелени
Специи
Розмарин
ХОЛОДИЛЬНИК
Ногу помыли,обсушили,нашпиговали чесноком,посолили/поперчили.
Горчицей омазали всю ногу-убрали в холодильник(лучше на ночь,но если времени в обрез,то можно и на пару часов) Достали из холодильника, облепили ее зеленью,облепляем ГУСТО
Запихиваем в духовку,сначала прикрываем фольгой,а в самом конце открываем и даем зарумянитьсяВсЁОчень вкусно и празднично

[FreshWind]

Сообщение от Вива

что такое аджиномото?

Глютомат НатрияУсилитель вкуса.Ща сфоткаю-покажу.

[FreshWind]

Аджиномото

[Вива]

а без него никак собаку не зажарить???????я такое вижу первый раз

[FreshWind]

Сообщение от Вива

а без него никак собаку не зажарить???????я такое вижу первый раз

Ну,в принципе наверное можно и без него....но он..или оно продается на любом рынке,там где продают корейские салаты,стоит копейки,вот такой вот пакет-где то 200 рублей

[FreshWind]

Отбивные в пармезане
Берем свиной окорок,нарезаем и тщательно отбиваем.
Делаем панировку собственного приготовления: На терке натираем подсохший белый хлеб,потом натираем пармезан,потом лимонную цедру=солим,перчим,добавляем орегано,базилик и приправу для свинины.
В отдельной посуде тщательно взбиваем яйца.
Берем кусок мяса,обмакиваем его в яйца,потом обваливаем его в панировке и на сковородочку,жарим до румяной корочки и на пару минут накрываем крышкой.Очень вкусно получается,и мясо нежное и панировка придает необычный,приятный вкус
Приятного аппетита!

[FreshWind]

Деревенские багеты от Карины

Опара
ТЕСТО

4 - 4,5 чашек хлебной муки (можно 1 чашку заменить цельнозерновой)
~ 1 1/4 чашки теплой воды
2 ст. л. меда
1 ст. л. соли
Добавить в опару мед и oставшуюся воду, тщательно размешать
Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
Тщательно вымесить (10- 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.•Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)
Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части.
◦Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут
◦Нагреть духовку вместе с противнем до 240°С, поставив на дно посуду с водой
◦Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом или бритвой
◦Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты
◦Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течениe 25 минут.
◦Отсудить багеты на решетке

У меня кукурузной муки не оказалось в наличииобошлась обычной Всем так понравилось,что я даже в момент застолья,когда они кончились,быстро запихнула в духовку еще четыре штуки