куриная ветчина в молочном пакете (пошаговый рецепт)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Zmeika

А у меня есть маленькая коробочка на 0,5, хочу ее сначала на пробу сделать. Как думаете ее сколько варить????

если курицу, то не больше часа

[Froggie]

Сообщение от Kobra

На здоровье, очень рада, что рецепт понравился, давайте фотки

с фотками проблематично - муж у меня кучу всяких наделал, чтобы я на ЛВ повыкладывала на разные темы, да всё некогда. да и мы её(или его? курицу или рулет?) уже съели, а с понедельника Великий пост

про макароно-делательную машину я топик заводила, а теперь у нас ещё коптильня есть (в которой всякие вкусности коптим прямо дома) и некий маринатор , уже пора заводить новые топики

[Korlena]

1. Автору за рецепт почет и уважение
2.Сделала вчера ветчину из куриных грудок с чесноком и орехами. Желатина в доме нашлось только 20 граммов(вполне хватило). Варила часа полтора.
Сегодня снимали пробу. Действительно суховато, но все равно вкусно. Замечательно спресовалось мясо - просто монолит. Я в молочный пакет сверху пристроила банку с водой, общим весом примерно 1 кг. Выглядела это конструкция устрашающе. К счастью не рухнула
Пакет на половину торчал из кастрюли, хотя брала самую высокую. В результате нижняя половина в желейной оболочке, а верхняя "голенькая".
3. Выводы: в следующий раз попробую взять половинки двух пакетов, чтобы полностью были в воде. Постараюсь найти компактные грузики по размерам пакетов. Муж уже озадачен. Добавлю в ветчину что-нибудь для сочности обязательно.
Я знаю, чем в следующий раз буду удивлять гостей

[Oxуgen]

Автор, спасибо за интересный рецепт. Обязательно попробую.

[design-da]

Где то в теме есть топ владельцев агрегата под названием Ветчинница.Предлагаю подсмотреть рецептики.

[regulus]

Девочки, поставила варить, а воды по уровню фольги надо?

[мамаАля]

Сообщение от Korlena

1. Автору за рецепт почет и уважение
2.Сделала вчера ветчину из куриных грудок с чесноком и орехами. Желатина в доме нашлось только 20 граммов(вполне хватило). Варила часа полтора.
Сегодня снимали пробу. Действительно суховато, но все равно вкусно. Замечательно спресовалось мясо - просто монолит. Я в молочный пакет сверху пристроила банку с водой, общим весом примерно 1 кг. Выглядела это конструкция устрашающе. К счастью не рухнула

А зачем огород городить? В смысле, ГРУЗ для чего? И так всё замечательно получается и не разваливается

[Ванёна]

Пойду-ка я завтра с утра за курочкой))) Все так красиво и аппетитно!!

[Korlena]

Сообщение от мамаАля

А зачем огород городить? В смысле, ГРУЗ для чего? И так всё замечательно получается и не разваливается

Возможно я перестраховалась. Просто вчера лазила на сайт производителей "Белобоки" и смотреля их ролик. Там для прессовки используются специальные пружинки, они поджимают мясо. И в рецепах не используется желатин, ветчина и так не разваливается. Мне захотелось все сделать максимально близко к оригиналу, чтобы понять хочу я такую штуку или нет. У меня пружинки заменял груз. Желатина в этом случае точно можно брать меньше.
В голове рояться рецепты. Мне столько не съесть.

[regulus]

Вот угощайтесь!!!


спасибо автору!!!
Очень вкусно!!! Муж сказал что теперь покупать не будем колбасу, домашняя вкуснее. я еще добавила мускат и кориандр....