Что мы готовим (хвасталка!)

[SteD)]

Нашёл я тут на днях в библиотеке у жены очень интересную книжку весьма уважаемого аффтара В.В.Похлёбкина. Называется она "Национальные Кухни Наших Народов", издана в 1978 году.

И вот зачитавшись этой книгой (не путать со всякими поваренными книжками о вкучной и здоровой пище) - просто не оторваться, никакой воды и беллетристики - родилась у меня идея каждый день готовить что-нить вкусненькое, набираясь опыта у разных народов мира )))

Итак, первое, с чего вдруг захотелось начать:
Молдавское блюдо - Мусака!

Готовится легко и просто, можно сказать, с песней!
Очень порадовал каммент аффтара к рецепту:
Особенность приготовления мусаки состоит в том, что [...] во время тушения за кушаньем не надо следить...
Главное — правильно подготовить и заложить в кастрюлю продукты, предназначенные для мусаки. После этого в течение 1 ч хозяйка может быть совершенно свободна: печь сама сделает свое дело.

Ну а что ещё нужно в жару? Разогрел до 250 градусов духовку, сунул туда мусаку - и иди - гуляй с собакой по парку!
Семья проследит, чтоб выключить вовремя)))

Оригинальный рецепт из книги:
Мусака — наиболее распространенное в Молдавии мясное блюдо, половину которого, а иногда и более составляют овощи. Возможны и совершенно овощные, вегетарианские мусаки.
Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в нее одновременно, а затем тушат, причем во время тушения за кушаньем не надо следить, поскольку время тушения строго определено. Главное — правильно подготовить и заложить в кастрюлю продукты, предназначенные для мусаки. После этого в течение 1 ч хозяйка может быть совершенно свободна: печь сама сделает свое дело.
Мясо, используемое в мусаку, — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные овощи в мусаке — лук, баклажаны, помидоры; дополнительные и сменные — капуста, картофель, кабачки. Обычно в мусаке наряду с основными присутствует один из сменных овощей. Пряности для мусаки — чеснок, лавровый лист, черный или красный перец, зелень укропа и петрушки; жиры — подсолнечное масло и сметана.
Приготовление мусаки. Мясо режут на кусочки, как для гуляша, и слегка отбивают. Овощи, за исключением капусты, режут кружками, капусту — соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, кладут слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них — слой мяса. Затем слои повторяют. Через каждые 2—3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабривают мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1 ч. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.



для мусаки с барашком:
Состав.
500 г баранины
2 баклажана
2 помидора
1 кабачок
1 болгарский перец
3—4 луковицы
1/4 кочана капусты
1 — 1,5 стакана сметаны
2 ст. ложки подсолнечного масла
3—4 лавровых листа
6—8 горошин черного молотого перца
1 ст. ложка зелени петрушки
1 ст. ложка укропа
1 головка чеснока



Итак.
Подготавливаем ингредиенты.
Я чуток отошёл от г-на Похлёбкина - заменил мясо на куру (у меня жена вегетарианка), и не стал класть перец и петрушку, использовав Югославскую приправу.

[SteD)]

Итак.
Подготавливаем ингредиенты.
Я чуток отошёл от г-на Похлёбкина - заменил мясо на куру (у меня жена вегетарианка), и не стал класть перец и петрушку, использовав Югославскую приправу.
для мусаки с курой:
Состав.
800 г куриного филе
4 баклажана
6 помидоров
1 кабачок
3—4 луковицы
1/4 кочана капусты
500 грамм 20% сметаны
2 ст. ложки подсолнечного масла
пучок укропа
1 головка чеснока
Припарва "Югославская"

-
Намазываем чуть подогретую кастрюлю из толстого литого алюминия сливочным маслом.
Ещё я нарезал чеснок небольшими кусочками (не знал, как правильно).
-

[SteD)]

Нарезаем кружочками баклажаны:

-
Выкладываем на дно кастрюли баклажаны и нарезаем помидоры:
-

-
Далее выкладываем помидоры и режем лук - так же, кружочками!
-

[SteD)]

Далее - кабачок режем (точнее - треть).
Вообще, я рассчитал все игредиенты на 3 слоя.
-

-
Далее - капусту.
Кстати, капуста получилась сказочная - осталась какая-то немного хрустящая, не как в супе!
-

[SteD)]

И наконец, выкладываем куриное филе.
-

-
Посыпаем приправой и повторяем все слои.

[SteD)]

Я еще, кстати, решил добавить 1 болгарский перец - он не помешал)))
-

-
Окончательно заполненная кастрюля.
У меня, кстати, поместилось только 2 слоя вместо задуманных трёх!
Точнее - 2,5 - так как я поверх слоя куры ещё немного добавил помидорок и баклажанов, которые, кстати, покрасили сметану удивительными пятнами)))
-

-
Поливаем ароматным подсолнечным маслом и сметаной и ставим в прогретую духовку на 1 час при 250 градусах!
-

-
Увы, фото приготовленной мусаки я сделать не смог - ибо ушёл гулять с собакой достаточно далеко, а когда пришёл, увы...
Вся семья была настолько в восторге от мусаки, что уже уплела половину кастрюли!!!
А моя мама, гостившая сейчас у нас, даже переписала себе рецепт!
Мелкий (3 года) - ел эту мусаку и вечером, и стал требовать наутро)))

Риспект братьям-молдаванам!!!

А в тарелке это выглядело так:
-


-
Конец.

[Перс]

я когда-то (ужо запамятовал) умел делать атпадный плов с барбарисом

[Контраст]

Караси ф смитане...

[Отражение]

Сообщение от Перс

я когда-то (ужо запамятовал) умел делать атпадный плов с барбарисом

Я и сейчас умею. Учил его делать мужчина, так что считаю моё влезание сюда приличным.

И за напоминание про мусаку спасибо! Как раз размышляла, что бы такое из баклажанов сотворить. Все остальные ингредиенты в наличии А главное, что её разогревать можно и даже есть холодной.

[SteD)]

Сообщение от Контраст

Караси ф смитане...

Оооо!!!! (Я)

Прелесть какая! (Жена)