|
|
25.11.2008, 12:55
|
#5071
|
Мега-элита
Регистрация: 16.08.2008
Адрес: ул. Бухарестская, начало
Сообщений: 3 186
|
Боже!мне уже не по себе и клавиатура закапана слюнками...это ж надо так вкусно написать!!!а на деле еще вкуснее, я думаю. а укроп там не помешает?
__________________
Вода камни точит
Если счастье до сих пор не пришло к вам, значит оно большое и идёт маленькими шагами.
|
|
|
25.11.2008, 13:02
|
#5072
|
Наш человек
Регистрация: 22.03.2007
Адрес: Tampere, Hervanta, Atomikatu
Сообщений: 6 402
|
Цитата:
Сообщение от Ulitochka
А расскажите и про мимозу, пожалуйста!
|
Ну "Мимозой" это я салатик этот назвала, можету него и другое название есть, просто похож по составу на "Мимозу".
В общем, все просто: слоями -
отваренный картофель (4-5 шт) натертый на крупной терке
майонез
жареные с луком грибы (1 луковица и грамм 300-400 грибов - сковородка короче )
майонез
тертый сыр с выдавленным туда чесночком
майонез
тертые яйца (2-3 штуки)
__________________
Сын Костя (13.01.2007)
Борюсь за красоту садов!
|
|
|
25.11.2008, 13:08
|
#5073
|
Небожитель
Регистрация: 03.04.2006
Адрес: м. Дыбенко
Сообщений: 15 108
|
Цитата:
Сообщение от Ватрушкина мама
а у нас домашний рецепт быстрой рыбы ну любим мы её на след. утро на завтрак - если утерпим до завтрака
форель (семгу, лосося) - не важно.
1. промыть брюшко хорошенько.
2. Если рыбка большая (2кг и далее) - снимаем с костей.
Сделать надрез вдоль позвоночника по спинке, раскрыть спинку "книжкой". надрезать вдоль ребрышек, продолжая раскрывать "книжкой" рыбку, снять с рёбрышек с одной стороны, перевернуть и снять с другой.
Получаются 2 филе на шкурке.
Если рыбка не большая - просто разрезаю вдоль позвоночника пополам, перерезая рёбра у основания.
Вырезать плавники - они потом резать мешают тоненько. (Голову, хвостик, плавники и косточки - в уху )
3. Соль + сахар 2:1. смешать в пиалке. На 1 кг - 2 ст.л. с верхом соли + 1 ст.л. сахара.
4. на дно лотка (стекло, эмаль) посыпать чуть соли-сахара. выложить пласт рыбы, сверху посолить, второй пласт и досыпать остатки соли-сахара.
5. вылить сверху рюмку водки.
6. накрыть крышкой или плёнкой - и отправить в холодильник на 12ч.
7. нарезать тонкими поперечными кусками и наслаждаться .........
(чем больше наклонить нож к рыбе - тем шире получаются кусочки. т.е. даже из не толстой рыбы можно нарезать кусочки шириной - для бутера на батоне)
|
У Вас рецепт такой же только с водкой и технология упаковки немного другая. А я все думала, как потолковее про разрезание написать
|
|
|
25.11.2008, 13:15
|
#5074
|
Мега-элита
Регистрация: 16.08.2008
Адрес: ул. Бухарестская, начало
Сообщений: 3 186
|
а соль крупную лучше?
__________________
Вода камни точит
Если счастье до сих пор не пришло к вам, значит оно большое и идёт маленькими шагами.
|
|
|
25.11.2008, 14:40
|
#5075
|
Наш человек
Регистрация: 08.02.2007
Адрес: комендантский пр.
Сообщений: 6 161
|
Цитата:
Сообщение от satinbonita
Боже!мне уже не по себе и клавиатура закапана слюнками...это ж надо так вкусно написать!!!а на деле еще вкуснее, я думаю. а укроп там не помешает?
|
рыба - наше ВСЁ!
укроп не помешает - я редко, но бывает кладу между пластами несколько стволиков - именно стволиков. Т.к. не люблю ни какие вкрапления в рыбе на бутерах - типа листиков укропа или чернушек перца.. но это ИМХО, ес-но
Цитата:
Сообщение от Стервозина
У Вас рецепт такой же только с водкой и технология упаковки немного другая. А я все думала, как потолковее про разрезание написать
|
да, и правда! даже пропорции те же! Только у нас терпежометр не выдерживает три дня ждать
про водку - это во Вкусняцком научили. А вот соседка льет рюмочку хороооошего коньяку - ооооооочень изысканный оттенок вкуса у рыбки появляется.
Соль - можно любую. Т.к. при скоростном засоле - она не пересолится точно. А досолить можно всегда. Я всю рыбу сразу нарезаю тонюсенько и порциями убираю в заморозку. Так что в рассоле она не стоит и не пересаливается.
Но крупной солью (да ещё морской ) конечно приятнее рыбку солить.
Если трудно нарезать тонко - можно пласт чуть подморозить и тогда уже нарезать.
*****************************************
Всё, пошла за бутером Как раз хлебушек вчера пекла
__________________
долгий спокойный вдох ребёнка - какое же это счастье!!!
здесь меня держат бантики ЛВ, мультиварочники, мамы астматиков и настоящие ДРУЗЬЯ
|
|
|
25.11.2008, 15:04
|
#5076
|
Мега-элита
Регистрация: 16.08.2008
Адрес: ул. Бухарестская, начало
Сообщений: 3 186
|
__________________
Вода камни точит
Если счастье до сих пор не пришло к вам, значит оно большое и идёт маленькими шагами.
|
|
|
25.11.2008, 17:18
|
#5077
|
Ветеран
Регистрация: 21.10.2006
Адрес: м. Приморская
Сообщений: 881
|
Цитата:
Сообщение от Стервозина
1.Купить кусок сырой рыбы в магазине
Я обычно покупаю семгу или форель, причем целую и побольше . Но горбуша с кетой тоже на вкус нормальные получаются. Солить можно как с головой (у меня бабушка любит ее поглодать) так и куском.
2. Выпотрошить рыбу, если она непотрошеная, Чистить от чешуи не надо.
3. Смешать соль и сахар из расчета на 1 кг рыбы 70г (2 ст.л. с горкой) соли и 35г сахара
3. Рыбу разрезать пополам (я шкурку не разрезаю - так удобней заворачивать), посолить со всех сторон
4. Завернуть в пергамент (дополнительно сверху обматываю тряпочкой и кладу в пакет - потому что сок течет иначе)
5. Убрать в холодильник и забыть на три дня. На четвертый можно есть
Доступно объяснила или только запутала?
|
А как нибудь будете делать - не сможете технологию зафотографировать? особенно разделка волнует
|
|
|
25.11.2008, 17:29
|
#5078
|
Небожитель
Регистрация: 03.04.2006
Адрес: м. Дыбенко
Сообщений: 15 108
|
Цитата:
Сообщение от Silvara
А как нибудь будете делать - не сможете технологию зафотографировать? особенно разделка волнует
|
Хорошо
__________________
|
|
|
25.11.2008, 17:31
|
#5079
|
Мега-элита
Регистрация: 16.08.2008
Адрес: ул. Бухарестская, начало
Сообщений: 3 186
|
в ближайшее время не собираетесь? я задумалась к выходным сделать...
__________________
Вода камни точит
Если счастье до сих пор не пришло к вам, значит оно большое и идёт маленькими шагами.
|
|
|
25.11.2008, 17:49
|
#5080
|
Небожитель
Регистрация: 03.04.2006
Адрес: м. Дыбенко
Сообщений: 15 108
|
Ленивый яблочный пирог
|
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|