Не простокваша, а йогурт ))
Густой, однородный йогурт.
Ложка, конечно не стоит.
Но гуще стандартных йогуртов - однозначно.
Я там, ниже написала как делать без духовки.
Может пригодится.
Цитата:
Сообщение от Олли
а расскажите как в духовке делаеться?
|
1. Кипятим молоко (повторюсь - в идеале 6%, но я и на 3,2% готовлю, просто с бОльшей жирностью - жирнее)
2. Пока молоко не закипело - сластим (я добавляю чуть больше нормы, все же элемент кислинки убивает сахар).
Если делать без сахара, вообще просто на молоке - то этот йогурт вполне идет на заправки салатов. Вкуснее чем со сметаной, и гуще.
3. Молоко закипело, убираем сильный огонь и даем ему покипеть. Минуты 2-3.
4. Ждем пока остынет до температуры - ..эээ...опускаете мизинец и если без труда выдерживаете на счет : и раз...и два...и три.. (до 10), то температура вполне пригодня.
горячим быть не должно, бактерии убъете.
5.В небольшую чашку наливаем молока (половины кружавки достаточно). добавляем 1 столовую ложку активии, перемешиваем.
( я использую три вида - в большой бутылке, в поллитровой или йогурт в баночке)
6. Добавляем в основное молоко, перемешиваем.
Дальше
Я:
Разливаю по кружечкам стеклянным, накрываю блюдцем, и ставлю в духовку, нагретую до 40-50 градусов)
Забываю часов на 5.
Достаю, сразу в холодильник - готово!
Часа через 1,5 - лопается всей семьей.
Кто то еще делает (кто без духовки, аэрогриля, йогуртницы,суперсокой СВЧ...):
Закрывает крышкой кастрюлю с молоком и закваской, укутывает её потеплее и ставит, например, под подушки.
Тоже часов на 5.
Смысл этих манипуляций - как можно дольше сохранить температуру ~40 градусов.
Активность роста бактерий при этом температурном режиме - максимальна.
Тоже часов через 5 - в холодильник.
Я сначала именно так и делала - с подушками.
Но потом сообразила, что у меня духовка с верхним подогревом и попробовала.
Очень понравилось.
Не надо шугать народ с кровати, чтоб не легли случайно на кастрюльку, не надо разливать по банкам - у меня сразу все в стакашках.
Масса преимуществ с духовкой.
По поводу закваски.
Вы первый раз сделаете с активией, а уже потом будете делать со своей закваской (не забудьте оставить!!!).
Если бы в активии не было бы живых бактерий - откуда бы они там взялись, чтобы привести молоко с сахаром в кондицию йогурта?
З.Ы.
Я делаю из расчета на пол литра молока.
Кол-ва закваски вы сами определите со временем.
Раз на третий-четвертый.
(я, если нет 5-ти часов - ложу побольше активии, часа за 3 - размножаются до нормальных пределов)))
Уверяю, что у вас появится масса идей для йогурта )))
Удачи!
! Скажите, а на литр или 0,5 литра Вы сколько кладете примерно сахара 
? И можно ли поставить в духовку например в литровой сткляной банке (не лопнет за 5 часов?) 
