Кулич пасхальный!!!

[Satu]

ИМХО - кулич с творогом - это не кулич, а кекс.

[chuchit]

девочки, а глазурь из белков вы поддоаете тепловой обработке? т.е. после нанесения на кулич в духовку ставите?

[chuchit]

Сообщение от Rakushka

Мой самый любимый! Из Школы гастронома. 3й год буду печь по этому рецепту!

Пасхальный кулич

Что нужно:
(12-14 порций)
2 стакана муки
1 стакан молока
25 г дрожжей
3 яйца
70 г сливочного масла
150 г сахара
100 г изюма
100 г цукатов
100 г фундука
ванильный сахар
молотый кардамон
соль на кончике ножа

Что делать:
1. Яйца заранее охладить. Чтобы белки взбились в пышную пену, они должны быть очень холодными. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину просеянной муки.
2. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч.
* Тесто для кулича не любит сквозняков. Заранее проветрите помещение, в котором вы собираетесь готовить, а затем плотно закройте окна и двери.
3. Отделить яичные желтки от белков.
* Многие добавляют в тесто цельные яйца. Но лучше потратить 3-4 минуты и взбить белки и желтки отдельно, как для бисквита. Кулич в этом случае получится более пышным и нежным.
4. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в поднявшееся тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.
* Тесто должно быть такой плотности, чтобы при разрезании оно не прилипало к поверхности ножа.
5. Добавить в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом и присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставить в теплом месте, чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича яйцом.
6. Разогреть духовку до 220°С. Поместить в ее нижнюю часть противень, наполненный водой. Поставить на него форму с куличом и выпекать 1 ч. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.

Пекла по этому рецепту, только муки получилось 4стакана, но я ущу где то 200мл сливок добавила.
Очень вкучно получилось.

[leana]

Сообщение от chuchit

девочки, а глазурь из белков вы поддоаете тепловой обработке? т.е. после нанесения на кулич в духовку ставите?

нет. поэтому в спб, когда нет уверенности в свежести яиц я избегаю белковой глазури.

[Cinnamon]

Всех с праздником! Первый раз в жизни пекла куличи, все получилось: по рецепту Pepperoni и ЛЮдочки (творожный кулич). Большое им спасибо!

[Esmeralda]

Сообщение от chuchit

девочки, а глазурь из белков вы поддоаете тепловой обработке? т.е. после нанесения на кулич в духовку ставите?

а я ставлю в духовку ненадолго, она подрумянивается слегка и подсыхает быстрее

[GalaVital]

Это мои творения прошлой Пасхи и этой.

[Евгеш@]

IMG_1609.jpg

[Любовь]

очень все красиво, скажите а вот коричневые яйца у вас на блюде лежат,а как они у вас такие мраморные получились?

[Евгеш@]

Сообщение от Любовь

очень все красиво, скажите а вот коричневые яйца у вас на блюде лежат,а как они у вас такие мраморные получились?

Яйца покрашены измельч - ой луковой шелухой