Будет сыта вся семья, ПОСТ не в тягость нам, друзья!

[LEV'sMAMA]

Сообщение от Игрушечная

я в прошлом году оставила себе немного молочки. но, конечно, эффект не тот. так что в этом держусь.


О! Вы многое потеряли
Ну вот лично Я люблю карпа в любом виде - хоть просто варёный без соли и просто жареный в муке, я до рыбы совершенно сумасшедшая. Но Вам расскажу любимый рецепт моих родных (включая сынульку 3х лет):
Карп в сметане
Выпотрошенного карпа натираем солью, фаршируем любимой зеленью (мелко порезанной), у меня укроп, петрушка, сельдерей (листочки), базилик. Жарим лук. Обжариваем в муке рыбку (не обязательно). Кладём в форму карпа, на него лук обжаренный и заливаем сметанкой с солью. Мин на 20 в духовку (зависит от размера карпа).


Ну ещё классика жанра, диетический вариант. В форму карпа, нарезанного порционными кусками, на него лук, морковь колечками, картошку (по желанию), полить майонезом, посыпать зеленью по вкусу и мин на 20 примерно в духовку.

Можно с грибочками.
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть под холодной водой, обсушить и натереть изнутри и снаружи смесью из соли и черного молотого перца.
Грибы мелко порезать, обжарить до готовности на растительном масле.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.
Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить.
Соединить грибы, морковь, лук и панировочные сухари, тщательно перемешать.
Полученным фаршем начинить рыбу.
Противень смазать растительным маслом, положить карпа и запекать в духовке на среднем жару около 40 минут (зависит от размера!!!)

Я 7го буду просто жарить на сковородке. не вытерплю.

А, ещё для праздника, уже после поста подойдёт вот такой рецепт, я готовила.
Берем очищенного,но не обезглавленного карпа,солим,посыпаем черным перчиком и поливаем лимонным соком. Откладываем его. А в это время делаем начинку. Тертые плавленные сырки, измельченные укроп и чеснок, сливки и креветки смешиваем. Все это кладем в карпа (если не влезает, ничего стращного, пусть себе вываливается, зато вкуснее будет). Заматываем карпа в фольгу очень плотно, чтобы не вытек сок.

В горячую духовку на 30 мин при 240 градусах. Затем аккуратно надрезаете фольгу сверху, раскрываете ее, чтобы была виден карп, поливаете его немного оливковым маслом и опять в духовку подрумяниться минут на 15.

А ещё вкусно фаршировать кислой тушёной капустой (с луком).
Тушим лук с капустой. Остужаем. Карпа потрошим, чистим, моем, голову не отсекаем. Фаршируем капустой, зашиваем. В духовке время от времени поливаем соком самого карпа и капусты. Доводим до румяной корочки. Классика русской кухни.

[LZS]

У меня, кстати, ребёнок в начале поста мясо просил. Я её в кафе-ресторанах кормила им))). А теперь уже не просит))) Привыкла, наверное. Она у меня молочку ест, а остальное всё со мной. Варю огромную кастрюлю свёкла/моркошка/картошка - буду винегрет готовить.
Вчера делала такой салат: картошка, зелёный лук, маринованные опята, солёные огурчики, клюква - подсмотрела в Ленте. Было

[LEV'sMAMA]

Сообщение от LZS

У меня, кстати, ребёнок в начале поста мясо просил. Я её в кафе-ресторанах кормила им))). А теперь уже не просит))) Привыкла, наверное. Она у меня молочку ест, а остальное всё со мной. Варю огромную кастрюлю свёкла/моркошка/картошка - буду винегрет готовить.
Вчера делала такой салат: картошка, зелёный лук, маринованные опята, солёные огурчики, клюква - подсмотрела в Ленте. Было

Да, вкусно. Он в соседней кулинарии называется "Петровский". На работе в обед меня выручает.

[Кузминична]

Что можно сделать постного с кукурузной муки?
Я вот думаю, если потереть луковицу, картофельку, и смешать с кукурузной мукой? Шо получится?

[LZS]

Сообщение от Кузминична

Что можно сделать постного с кукурузной муки?
Я вот думаю, если потереть луковицу, картофельку, и смешать с кукурузной мукой? Шо получится?

Я кукурузную муку использую для панировки.

[Йало]

мамалыгу ! к мамалыге гуакомоле и пальчики оближешь. а еще чеснок давленный с орехами, маслом и водой- соус такой. а еще рыбу, когда можно . а еще в тесто к кексам и вообще. аладьи. я люблю муку кукурузную и сую её практически везде ))

[LZS]

Сообщение от Йало

мамалыгу ! к мамалыге гуакомоле и пальчики оближешь. а еще чеснок давленный с орехами, маслом и водой- соус такой. а еще рыбу, когда можно . а еще в тесто к кексам и вообще. аладьи. я люблю муку кукурузную и сую её практически везде ))

Рассказывайте же, как Вы эту самую мамалыгу готовите. И как её потом с гуакомоле соединить?

[koroleva™]

А я купила рисовую муку в китайской лавке.Сказали,чудные оладушки получаются.Добавить надо только водички до консистенции сметаны.

[Йало]

Сообщение от LZS

Рассказывайте же, как Вы эту самую мамалыгу готовите. И как её потом с гуакомоле соединить?

Рецепт МАМАЛЫГИ.

На 1 литр воды , около 400- грамм кукурузной муки, 50 грамм сливочного масла и соль.
Берем казан , не кастрюлю , и ставим воду кипеть. Через 7-10 минут когда закипает вода , солим воду и начинаем сыпать муку в воду постоянно перемешивая чтобы небыло комков.( Поступаем также как с манной крупой когда делаем манную кашу).
Огонь сбавляем на средний. Оставляем на 3-4 минут чтобы каша начала кипеть и густеть. И опять перемешиваем. Добавляем сливочное масло. При перемешивании, желательно деревянной ложкой, наблюдаем как вся густая масса сворачивается вокруг деревянной ложки и отстает от стен казана. Для тех которых делают первый раз могу сказать с полной уверенности , что если видете что слишком густое получилось и не можете перемешать , добавьте кипяток немного. не испортит вкус. Или наоборот немного муки. И перемешиваете снова пока маса полностью не отстанет от стенок. Варите еще минут 5-7 на плите.Мокрой ложкой сверху разглаживаем всю мамалыгу. Отключаем плиту. Через 1 минуты переворачиваем мамалыгу на тарелку или деревянную доску. Снимаем казан и вот что получается. Мамалыга в виде купола.
скопировала отсюда http://kuking.net/my/viewtopic.php?p...9%C7%C1#902266
я так примерно и делаю, только без масла и в пост делаю не такую густую и размешиваю миксером осторожно. а то замучаешься мешать ложкой. гуакамоле -это пюрированный авокадо с петрушкой, лимонным соком и томатным соком или измельченными помидорами. все рецепты из интернета. там всего много.

[LZS]

Сообщение от koroleva™

А я купила рисовую муку в китайской лавке.Сказали,чудные оладушки получаются.Добавить надо только водички до консистенции сметаны.

Это не про пост, а потом... С рисовой мукой самые вкусные в мире сырники. Облилась слюной...