а кто расскажет как приготовить баклажановую икру в домашних условиях? - Littleone 2009-2012
   

Вернуться   Littleone 2009-2012 > Хобби и увлечения > Кулинария

Добавить сообщение

 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 08.04.2012, 14:43   #1
Пряникамама
Мега-элита
 
Аватар для Пряникамама
 
Регистрация: 19.12.2006
Адрес: СПБ
Сообщений: 3 915
а кто расскажет как приготовить баклажановую икру в домашних условиях?



поделитесь пожалуйста проверенными рецептами.
муж очень хочет попробовать и я тоже, а вот как это приготовить не знаю....
__________________


у меня ВЕО,ирландский сеттер,цвергпинчер
служу врагам назло,друзьям на радость 9й годок
Пряникамама is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 15:00   #2
veda
Наш человек
 
Аватар для veda
 
Регистрация: 26.11.2007
Адрес: Боровая ул.
Сообщений: 6 727


вроде,не сезон))
А так обжариваете лук,морковку,добавляете томаты, баклажаны и тушите.. не забудьте приправы..
Было несколько рецептов в теме Консервирования
veda is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 15:04
ответ для veda , на сообщение « вроде,не сезон)) А так обжариваете... »
  #3
Пряникамама
Мега-элита
 
Аватар для Пряникамама
 
Регистрация: 19.12.2006
Адрес: СПБ
Сообщений: 3 915


Цитата:
Сообщение от veda Посмотреть сообщение
вроде,не сезон))
А так обжариваете лук,морковку,добавляете томаты, баклажаны и тушите.. не забудьте приправы..
Было несколько рецептов в теме Консервирования
да понимаю что не сезон.... вот вчера купили банку готовой, открыли, а там какая-то гадкая морковная смесь, баклажанами и не пахнет в помине. вот и захотелось самой сделать.
__________________


у меня ВЕО,ирландский сеттер,цвергпинчер
служу врагам назло,друзьям на радость 9й годок
Пряникамама is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 15:06   #4
мечты-сбываются
Участник
 
Регистрация: 03.11.2011
Сообщений: 207


на сколько это именно икра не знаю..но мы очень любим..и делаю я все на глаз
баклажаны помыть почистить от кожуры порезать кубиком , обжарить масло много не лить.( кг 2-3).. морковку на терке и лук полукольцами тоже обжариваем( лук и морковь вместе 0.7 кг ), перцев 0.5-0.7 кг, порезать как нибудь обжарить , помидорки тоже 0.7 кг обжарить... потом все в одну посудину и тушить , если очень густо то добавить чуть чуть воды... обычно я тушу пол часа , но зависит от густоты . иногда выпариваю воду..солю, перчу, лаврушка .. и чеснок рубленный добавляю.....
по осени консервирую
мечты-сбываются is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 16:28   #5
Пряникамама
Мега-элита
 
Аватар для Пряникамама
 
Регистрация: 19.12.2006
Адрес: СПБ
Сообщений: 3 915


Цитата:
Сообщение от мечты-сбываются Посмотреть сообщение
на сколько это именно икра не знаю..но мы очень любим..и делаю я все на глаз
баклажаны помыть почистить от кожуры порезать кубиком , обжарить масло много не лить.( кг 2-3).. морковку на терке и лук полукольцами тоже обжариваем( лук и морковь вместе 0.7 кг ), перцев 0.5-0.7 кг, порезать как нибудь обжарить , помидорки тоже 0.7 кг обжарить... потом все в одну посудину и тушить , если очень густо то добавить чуть чуть воды... обычно я тушу пол часа , но зависит от густоты . иногда выпариваю воду..солю, перчу, лаврушка .. и чеснок рубленный добавляю.....
по осени консервирую
спасибо! звучит вкусно, попробую сделать.
__________________


у меня ВЕО,ирландский сеттер,цвергпинчер
служу врагам назло,друзьям на радость 9й годок
Пряникамама is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 18:07   #6
TzymbalNata
Наш человек
 
Аватар для TzymbalNata
 
Регистрация: 16.03.2006
Адрес: Ульянка
Сообщений: 5 146


Цитата:
Сообщение от мечты-сбываются Посмотреть сообщение
на сколько это именно икра не знаю..но мы очень любим..и делаю я все на глаз
баклажаны помыть почистить от кожуры порезать кубиком , обжарить масло много не лить.( кг 2-3).. морковку на терке и лук полукольцами тоже обжариваем( лук и морковь вместе 0.7 кг ), перцев 0.5-0.7 кг, порезать как нибудь обжарить , помидорки тоже 0.7 кг обжарить... потом все в одну посудину и тушить , если очень густо то добавить чуть чуть воды... обычно я тушу пол часа , но зависит от густоты . иногда выпариваю воду..солю, перчу, лаврушка .. и чеснок рубленный добавляю.....
по осени консервирую
Делаю похоже, только без перца.:
баклажаны нарезаю кубиками, солю, оставляю постоять. Обжариваю морковь на растительном масле, туда же добавляю лук (как все это нарезано - неважно, я вообще морковь тру на терке).Потом в латку с растительным маслом кидаю обжарку, баклажаны и нарезанные помидоры. Солю, перчу, тушу. Если есть просто так - то в конце добавляю нарезанную кинзу и продавленный чеснок. Если на закатку (икра) - то пропускаю через мясорубку, раскидываю по горячим банкам (кинзу кладу на дно), чеснок нарезанный и ложку уксуса - сверху.
__________________
Наталья (1971). Муж Петр (1968). Дети: Даниил (1993) и Иван (2004)
-----------------------------------------------------------------------------------------
Искусство класть на проблемы называется счастье.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Бог каждому посылает проблемы по его силам. Так что либо одно из двух. Либо ты можешь-таки справиться с проблемами, либо это не твои проблемы.
TzymbalNata is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 20:49
ответ для TzymbalNata , на сообщение « Делаю похоже, только без перца.:... »
  #7
Milena1
Активный участник
 
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Красносельский р-н
Сообщений: 321


Жила в Молдавии, где икра из баклажан- обязательное блюдо в любом доме- даже для нее заготовки делают хозяйки на зиму- запекают целиком баклажаны и очищенные консервируют в собственном соку.
Конечно, баклажаны заморские не очень подойдут- но можно попробовать. и обязательно попробуйте в сезон
РЕЦЕПТ:
Баклажаны помыть ( не чистить!), проколоть вилкой в нескольких местах( чтоб не взорвались) запечь в духовке при 180гр до коричневого цвета- нужно,чтоб шкурка легко сходила- они станут вяленькие на вид
охладить
очистить и сложить в чашу блендера:
баклажаны, лук репчатый свежий, чеснок свежий, можно еще кинзу. измельчить в кашу
затем посолить, поперчить, добавить по вкусу уксус( или бальзамический), масло растительное.(некоторые-майонез вместо масла)
Milena1 is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 21:09
ответ для Milena1 , на сообщение « Жила в Молдавии, где икра из баклажан-... »
  #8
susha
Элита
 
Регистрация: 29.04.2004
Сообщений: 2 023


Цитата:
Сообщение от Milena1 Посмотреть сообщение
Жила в Молдавии, где икра из баклажан- обязательное блюдо в любом доме- даже для нее заготовки делают хозяйки на зиму- запекают целиком баклажаны и очищенные консервируют в собственном соку.
Конечно, баклажаны заморские не очень подойдут- но можно попробовать. и обязательно попробуйте в сезон
РЕЦЕПТ:
Баклажаны помыть ( не чистить!), проколоть вилкой в нескольких местах( чтоб не взорвались) запечь в духовке при 180гр до коричневого цвета- нужно,чтоб шкурка легко сходила- они станут вяленькие на вид
охладить
очистить и сложить в чашу блендера:
баклажаны, лук репчатый свежий, чеснок свежий, можно еще кинзу. измельчить в кашу
затем посолить, поперчить, добавить по вкусу уксус( или бальзамический), масло растительное.(некоторые-майонез вместо масла)
вот и я примерно так делаю, иногда добавляю печеные помидоры и/ или перец, когда не лень
а с жареными это не то, холодными очень жирно
susha is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 22:19   #9
Пряникамама
Мега-элита
 
Аватар для Пряникамама
 
Регистрация: 19.12.2006
Адрес: СПБ
Сообщений: 3 915


Вау!!! сколько рецептов. Буду пробовать все по очереди))) дабы сравнить какой больше всего семье понравится. скопирую себе и в сезон вообще разгуляюсь!
Пряникамама is offline   Цитировать ·
Старый 11.04.2012, 12:07
ответ для Milena1 , на сообщение « Жила в Молдавии, где икра из баклажан-... »
  #10
Nats-25
Ветеран
 
Аватар для Nats-25
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Московский район
Сообщений: 973


Цитата:
Сообщение от Milena1 Посмотреть сообщение
Жила в Молдавии, где икра из баклажан- обязательное блюдо в любом доме- даже для нее заготовки делают хозяйки на зиму- запекают целиком баклажаны и очищенные консервируют в собственном соку.
Конечно, баклажаны заморские не очень подойдут- но можно попробовать. и обязательно попробуйте в сезон
РЕЦЕПТ:
Баклажаны помыть ( не чистить!), проколоть вилкой в нескольких местах( чтоб не взорвались) запечь в духовке при 180гр до коричневого цвета- нужно,чтоб шкурка легко сходила- они станут вяленькие на вид
охладить
очистить и сложить в чашу блендера:
баклажаны, лук репчатый свежий, чеснок свежий, можно еще кинзу. измельчить в кашу
затем посолить, поперчить, добавить по вкусу уксус( или бальзамический), масло растительное.(некоторые-майонез вместо масла)
а на зиму так закатать можно?
Nats-25 is offline   Цитировать ·

Добавить сообщение

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000—2012 Littleone®.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena