столько раз уже гусино-утино-индюшачью тему перемусолили, что, видимо, "девулям" тупо лень повторять
а по сути "Берете много яблок, много капусты и засовываете в гуся. И в духовку. " - примерно так и есть
только одни "засовывают" а-ля натюрель, а другие - по всякому предварительно обрабатывают
главное - это сам гусь: будете Вы его просто натирать солью и перцем, или захотите замариновать в какой-то хитрой смеси, или глазировать мёдом (кстати, любопытное сочетание с квашеной капустой, но любители традиционного вкуса могут не оценить) - Ваш выбор)
капусту можно предварительно потушить с копчёностями, или с сушёными грибами, или добавить к яблокам клюкву, или кизил, или... в общем, дело вкуса
) 
