Тонкие блины...

[lesli]

Девочки! Научите печь тоненькие блины. Очень хочется порадовать своих домашних. Я у меня как-то не получаются. Только оладушки ))))

[Fluffy76]

Сообщение от lesli

Девочки! Научите печь тоненькие блины. Очень хочется порадовать своих домашних. Я у меня как-то не получаются. Только оладушки ))))

Пожалуйста:

Блинчики быстрые очень тонкие

(мой рецепт)

Для теста:
1. 2 яйца + 2 чайные ложки сахарного песка + немножко соли взбить венчиком (блинную массу делаем от начала до конца венчиком, хорошо ее взбивая!!!)
2. Примерно 1 стакан (250мл) - пользуюсь мерной кружкой с делениями - блинной муки ( мне нравится блинная мука Каравай) – ее нужно будет просеять (оставшийся на сетке сахарный песок ссыпать в тесто)
3. Примерно 1 стакан (250мл) кефира или питьевого йогурта (можно ряженку – только цвет блинчиков будет кремовый)
4. Примерно 1 стакан (250мл) обычной кипяченой воды
5. Во взбитую яичную массу через сито всыпать полстакана блинной муки,
хорошо размесить, добавить половину кефира и опять хорошо размесить.
Повторить процесс с оставшейся мукой и кефиром. (Добавлять надо именно так: яичная масса – мука – жидкость, тогда не будет комков!)
6. Теперь добавляем понемногу, взбивая, обычную кипяченую воду. Тесто должно быть жидким!!!, тогда блины будут тонким.
7. Жарить блины с двух сторон на хорошо прогретой сковороде на растительном масле без запаха.
Совет: сначала попробовать испечь совсем маленький блинчик на пробу, и если все устраивает, печь все блины. А если посчитаете, что он «толстоваты», то в тесто добавить еще воды.

[Guzell]

у меня тоже катастрофически не получались тонкие большие блины до этой масленницы...пока я не поняла, что тесто действительно надо делать жидким, а вместо кефира лучше все-таки молоко. кефирные блинчики у меня часто рвутся при переворачивании, а молочные - как-то достаточно легко.
и когда распределите тесто по всей блинной сковородке - не торопитесь переворачивать блин, его края немного начнут подсыхать и его можно будет перевернуть. захватив пальцами.
вот, это мой опыт=)

[Comme il faut]

получаются очень тонкие и вкусные блинчики http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html

[nytochka]

...я когда-то тут на форуме нашла вот этот рецепт. Теперь блины получаются тоненькими и кружевными))
Все делаю на глаз.. главное белки взбиваю с сахаром отдельно и потом добавляю их в смесь молока с желтками и мукой.
А сам рецепт вроде был такой:
0,5 л. молока
150 гр муки
2 яйца
2 ст.л. сахара
соль, ванилин

[lesli]

Спасибо, девочки - буду пробывать - стараться :-))))

[Гусеница]

давно уже делаю вот по этому рецепту:
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=135750

[kuzja]

я уже года 2 пеку заварные блины от Шелковицы
http://famkuzn.cgv.org.ru/recepty.html#1
описано очень подробно

[Olaiya]

Очень вкусно у меня получается по такому рецепту:
6 яиц - взбить миксером
добавить 1 л молока, размешать (все делаю миксером)
добавить 1/3 ч.л. соли, 4-5 ч.л. сахара
медленно всыпать, одновременно перемешивая, 2 больших кружки (300 мл) муки
добавить растительное масло (50 мл), тщательно перемешать.

Сковороду нагреть хорошенько, только тогда наливать первый блин (где-то 3/4 поварешки теста), сковороду таки смазываю минимальным количеством масла, несмотря на то, что оно есть в тесте. Наливать на сковороду, которую держите под углом, как только налили - поворотами сковороды в пространстве распределяете по ней тесто.

Печь на среднем огне. У меня электроплита - от 0 до 3 нагрев - после того как максимально разогрела пеку на 2. Переворачивать когда края потемнели, на другой стороне наверное меньше минутки печется. Раньше по ошибке пекла на сильном огне - рвались при переворачивании, так что именно на среднем.

8 марта как раз делала, получилось классно

[FullMoon]

Сообщение от Comme il faut

получаются очень тонкие и вкусные блинчики http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html

Подскажите, пожалуйста. Пеку по этому рецепту всегда. Всегда поллучались тонкие кружевные блинчики, узорчатые, с дырочками меленькими (следовательно, на сковородке не вздувались). Потом как-то внезапно все изменилось: блинчики стали рваться при переворачивании, вздуваться, исчезли "кружева", хотя все делаю так же...Что случилось, в чем дело? В сковородке, в качестве муки или еще в чем??