Как приготовить домашние пельмени?

["Жужа Я"]

Очень хочется услышать проверенный "веками" рецепт домашних пельменей.
В инете их очень много, но хочется ПРОВЕРЕННОГО!!, т.к. некоторые рецепты на деле получаются ох, как не ахти по вкусу с ингредиентами полная труба.
как приготовить тесто и начинку для пельмешек. Как их делают.
Можно мастер класс Буду очень благодарна.

[Comme il faut]

вот хороший рецепт http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_051.shtml
фарш обычно делаю так: говядина и свинина в равных пропорциях, соль, немного перца, немного воды, лук перекрученный. А тесто - как в ссылке.

["Жужа Я"]

спасибо попробую....а как защипывать???

[Comme il faut]

Сообщение от "Жужа Я"

спасибо попробую....а как защипывать???

я делаю вторым способом. В серединку кружочка кладете мясо, защипываете кря теста в виде полукруга, потом края соединяете вместе и защипываете. Все

["Жужа Я"]

ясно буду пробывать

[Comme il faut]

только защипывать нужно хорошо, чтобы при варке пельмени не развалились

["Жужа Я"]

ух придется опыта набираться.

[Myrzilka]

я еще, чтобы тесто было мягким для пельменей сначало добавляю побольше воды, чтоб прям жидкое было и потихоньку всыпаю муку, постоянно меся тесто, до тех пор пока не начнет отставать от рук

[libe]

Сообщение от Myrzilka

я еще, чтобы тесто было мягким для пельменей сначало добавляю побольше воды, чтоб прям жидкое было и потихоньку всыпаю муку, постоянно меся тесто, до тех пор пока не начнет отставать от рук

именно так и нужно делать тесто для пельменей! от себя: никогда не рублю лук в мясорубке.в нашей семье лук режется достаточно крупно ножом и в большом кол-ве. лук однозначно не испортит вкус начинки!

[natasha31]

муку берите макфу, из неё тесто лучше всего получается, проверено так как не один кг сделан.