Друзья, хочется с Вами обсудить вот эту статью:
взято отсюда: http://www.vitash.narod.ru/food3.htm


"Соя и продукты питания, изготовленные из неё.
В настоящее время, одним из модных продуктов является соя и продукты, содержащие её. Очень много информации о том, что соя очень полезна, что она содержит много белка. В ней действительно содержится несколько больше белка, чем в других бобовых, но соевые продукты бедны протеином, поскольку в состав входит особый фермент, подавляющий активность белков и ферментов, необходимых для их усвоения. При термической обработке сои этот фермент не уничтожается. Кроме того, употребление в пищу сои может привести к хронической неспособности усваивать аминокислоты. Доктор Уайт с коллегами из Гавайского центра исследований предполагают, что изофлавоны (вещества растительного происхождения) соевых продуктов блокируют долговременную память. А также изофлавоны сои разрушают щитовидную железу. Британский департамент здравоохранения предупреждал, что изофлавоны опасны для детей и беременных женщин. А американскими и английскими учёными доказано, что изофлавоны оказывают антиэстрогенное действие, влияют на менопаузу.
Также установлено, что мужчины, постоянно употребляющие сою (по крайней мере, два раза в неделю), имеют больше нарушений головного мозга в сравнении с теми, кто никогда не использует соевых продуктов или употребляет их крайне редко. Японские учёные продолжительное время изучали влияние соевых продуктов на тироидные гормоны здоровых людей. Это позволило выявить, что приём 30 г. соевых продуктов в день только в течение одного месяца приводит к значительному повышению тироидстимулирующего гормона (TSH). Т.е. приводит к подавлению тироидной функции, приводящей к развитию зоба, особенно у людей старшего возраста. Колебания уровня тироидов у детей наиболее часто оказываются причиной аутоиммунных заболеваний или реакций. Исследователи из Корнельского университета установили, что у детей с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы частота кормления их молоком на основе сои в ранний период жизни была «достоверно выше». А среди детей, страдающих диабетом, в два раза больше таких, кого в детстве кормили соей.
Оказалось также, что соя ведёт к потере веса головного мозга. Обычно «усыхание» головного мозга начинается в старческом возрасте, у любителей сои, этот процесс начинается гораздо раньше.
Все соевые продукты содержат фитоэстрогены, основным компонентом которых являются изофлавоны – вещества очень похожие на половые гормоны млекопитающих. Они конкурируют с естественными эстрогенами (гормонами) за рецепторы в клетках мозга. По мнению нейроэндокринолога Клауди Хагес из Седар-Санайского медицинского центра, соя выработала механизм контроля за рождаемостью тех видов животных, которые традиционно питаются ею, - своего рода оральные контрацептивы. Фитоэстрогены взаимодействуют с гормонами млекопитающих и контролируют репродуктивные функции и рост организма. Результат взаимодействия – резкое снижение рождаемости едоков. Исследования показали также, что соевые фитоэстрогены вызывают слабоумие. Доказано, что соя влияет на активность тирозин-гидроксилазы животных, а это способствует серьёзному нарушению процесса утилизации дофамина. Низкий уровень дофамина и норэпинефрина (вещества обеспечивающие состояние активности организма) вызывает усиление депрессии и иных нарушений настроения. «Синдром дефицита внимания» учёные напрямую связывают с разбалансировкой дофаминовой системы. Соя также содержит фитокислоту, которая блокирует усвоение важнейших минеральных веществ в пищеварительном тракте, например кальция, магния, железа и цинка. Цинк очень важен для нашего организма, он входит в состав гормона инсулина, являющегося элементом углеводного обмена, и других важных ферментов, участвует в процессах кроветворения, в фотохимических реакциях процесса зрения, в деятельности желёз внутренней секреции. При недостаточности цинка у детей происходит задержка роста, возможны развитие карликовости, замедление полового созревания, поражение кожи и слизистых оболочек: дерматиты и даже раннее облысение. Цинк играет важную роль в передаче нервных импульсов между клетками головного мозга. У детей недостаточное количество цинка приводит к ухудшению памяти, апатии и умственной отсталости.
Президент Ассоциации диетологов Мериленда (США) доктор Мери Эниг заявила, что высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и к нарушению физического развития мальчиков. Анализ содержания изофлавонов сои в детском питании показал, что их концентрация в расчёте на килограмм веса в 6-11 раз превышают дозу, вызывающую гормональный сбой у взрослого человека (!).
Помимо всего вышесказанного, соевые добавки в детском питании содержат нейротоксины (алюминий, кадмий, фторид). Исследования показали, что концентрация алюминия в соевом молоке в 100 раз, а кадмия в 8-15 раз больше, чем в материнском молоке. Шведские медики, например, рекомендуют существенно ограничить использование соевых продуктов в детском питании. По мнению представителей министерства здравоохранения Новой Зеландии, пищевая соя может употребляться детьми только под наблюдением врача и только по медицинским показаниям, причём врач обязан знать о влиянии сои на выработку гормонов поджелудочной железой.
И ещё несколько слов о соевом «молоке». Жидкость, которую получают из размолотой и проваренной на пару сои. Содержащую подсластители, ароматизаторы, красители и консерванты, но не содержащую лактозу, важнейшего белка карнитина и минеральных веществ, врядли можно назвать – молоком. Добавленные в эту жидкость микроэлементы, организмом практически не усваиваются. В лучшем случае они выводятся из организма, в худшем – накапливаются в нём, приводя в конечном итоге к тяжёлым заболеваниям."

Рассуждаю......
В сое содержатся фитоэстрогены, как и в шишечках хмеля, правда в меньшем количестве.
Употребление пива приводит к феминизации мужчин, ... любителей пива сразу видно.Т.е. фитоэстрогены свое действие на организм оказывают!
Следовательно употреблять сою тоже не безопасно?!

Поправьте меня, если не права...Запуталась!

Мне кажется все это на уровне изучений и исследований и не стоит париться, нет однозначного ответа на вопрос "полезна ли соя". Если постараться такие статьи можно найти про разные продукты. Вы же не едите каждый день одну сою. Если беспокоитесь, включайте в питание др. источники белка. А вообще покопайтесь, почитайте, в большинстве источников все таки найдете что-то типа "рекомендуется наряду со сбалансированной богатой витаминами диетой"...Главное на что я обращаю внимание при покупке сои и продуктов из нее - чтобы не было ГМО.... В остальном больше с удовольствием верю этому:

"В сое, как в Греции, есть все. Витамины, минералы, микроэлементы, особо ценные белки, жиры и самые разные углеводы.
Соя регулирует жировой обмен, так как содержит много лецитина. Это вещество уменьшает накопление жиров в печени и способствует их сгоранию, снижает синтез холестерина, обладает желчегонным действием, в общем, помогает сохранять стройность. А вдобавок приводит в порядок нервы и стимулирует умственную деятельность. Интересно, что именно лецитин чаще всего оказывается в дефиците.
Соя защищает сосуды. Она богата ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 и не содержит холестерина, потому ее прописывают при атеросклерозе. Соевые продукты весьма полезны для всех, кто борется с повышенным уровнем холестерина и с ожирением.
Соя спасает от рака. В сое есть вещества, которые связывают и выводят из организма радионуклиды и ионы тяжелых металлов. Продукты из сои включены в национальную антираковую программу США, и именно с их повседневным потреблением не в последнюю очередь связывают низкий процент сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в странах Юго-Восточной Азии.
Соя продлевает молодость. В ней много малораспространенных витаминов группы В, D и Е - так называемых витаминов антистарения. В странах, где соя - национальный продукт, период активного долголетия гораздо длиннее.
Соя восполняет дефицит железа. Далеко не во всех продуктах можно найти столько железа, кальция, каротина, калия и фосфора в биоусвояемом виде. Поэтому соя - непременный компонент диеты при железодефицитной анемии.
Соя заменяет мясо. Соевые белки уникальны по составу аминокислот: они почти идентичны белкам животного происхождения. Во всем мире соя и продукты из нее используются в заменителях грудного молока и в коктейлях, используемых для снижения веса и спортивного питания.
Соя малокалорийна и легко усваивается. Соевые бобы имеют очень хороший углеводный состав с низким гликемическим индексом. Это означает, что, перекусив соевым сыром или батончиком, вы надолго утоляете голод и получаете необходимую энергию.
Соя снимает симптомы ПМС и улучшает состояние кожи. Ведь помимо прочих уникальных веществ она содержит и большое количество фитогормонов. Соя - отличный похудательный продукт, но работает он вкупе с физическими упражнениями."

Согласна с Lucent, что такая противоречивая информация относится ко многим продуктам. ))) Меня больше беспокоит то, что соя ГМО.

Выбирайте продукты из сои, где указано, что они не ГМО.
Соевое молоко я не пью, хотя оно у нас популярно и очень дешево. Мне не нравится вкус и повышенная калорийность. Я лактовегетарианка и пью обычное молоко, в крайнем случае, рисовое или перловое.

Тофу я совсем разлюбила, и едим мы теперь только заменители мяса из сои и текстураты.

Нашла в очередной раз сайт магазина на Фонтанке: http://www.adipro.ru/
Может, кто тоже потерял.
Тайские, китайские и японские продукты + соевые текстураты и всякие там колбасы и прочее.

:008: Девочки, принимайте и меня к себе...Вообще-то мне как-то неловко к вам...У меня стаж-то всего две недели, а у вас...:008:Чувствую себя зеленым новобранцем рядом с "дедами" :)) Но именно сейчас мне ооочень нужна ваша поддержка.
У меня давно такая мысль была-отказаться от мяса, но её реализация все откладывалась, и я ела себе спокойненько мясные продукты и в ус не дула...Пока не прочла пару статеек в контакте, которые как следует прочистили мне мозги.
Да у вас есть такие ссылки, что почитаешь-волосы встают дыбом...После прочтения всего этого материала я есть мясо больше не могу, да и не тянет сейчас...Изменений особенных пока не чувствую, но, наверное, пока рано... А когда у вас начались изменения в самочувствии ? Год? Или меньше?
Родственники смотрят на меня и думают, что я упала ночью с кровати... И повредила то место, где у людей мозг должен находиться...;) С усиленным жаром котлетки свиные предлагают... :065:проверяют меня, не понимаю... Особенно свекровь старается....:028:
Ещё прочитала, что у человека, который не ест мясо, могут тоже "ломки" начинаться, да и пример есть-подруга моей мамы...которая раз в три месяца заболевала желанием есть мясо...
:091: Было ли у вас? Как боретесь?

:001:Да, я пока рыбу ем, не веган :017: а лакто-песко-ово)))) Начну с мягкого, а потом посмотрю, что скажет мне организм...
:flower::flower::flower:Рада пообщаться со всеми)))))

Девы. спасибо за ответы про сою.
Я уже успокоилась)))))
про ГМО:читаю на этикетках, чтобы была пометка, о том, что ГМО не содержится, хотя в нашей стране всякое возможно :001:

katarinka81, добро пожаловать!!!
Про родственников ..... на своем примере, могу сказать, что необходимо набраться терпения, хотя бы месяц, крепитесь, и еще по возможности распечатывайте статьи на ваш взгляд интересные и информативные.
Между прочим можно говорить про животный жир и его вред для организма, про добавки используемые для откорма животных, из чего готовится колбаса и т.д.

Мои со временем успокоились и замечаю, что стали лучше питаться, больше салатов, фруктов...
Удачи!

Вот, про ГМО чего нашла:
Как можно себя обезопасить от ГМО.

БИБЛИОТЕКА:
http://oagb.ru/research.php?txt_id=4637 - здесь различные исследования нашей продукции на выявление ГМИ

САЙТЫ:
http://oagb.ru - Общенациональная Ассоциация генетической безопасности
http://oagb.ru/research.php - исследования Центра экологической политики России

Здесь даны советы тем, кто хочет избежать употребления генетически изменённых продуктов питания:

1) ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ НА ПРОДУКТАХ и избегайте компонентов на соевой основе, таких, как соевая мука, сыр тофу, соевое масло, лецитин (Е322) и гидролизированный растительный белок, компоненты на кукурузной основе, такие, как модифицированный крахмал, кукурузная мука, кукурузный крахмал, кукурузное масло и полента.
Этих компонентов надо избегать просто потому, что нет способа узнать, содержат ли они производные генетически изменённых сои или кукурузы.

2) ПОКУПАЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ НАДЁЖНОГО ИСТОЧНИКА: Сертифицированные органические продукты имеют гораздо меньшую вероятность быть затронутыми генной инженерией. По возможности отдавайте предпочтение органическим, натуральным продуктам.

3) ЕДА ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, — хлеб, торты, творог и т.д., вне сомнения, гораздо полезнее для здоровья и более питательны, чем их аналоги промышленного изготовления. В выращивании и приготовлении своей собственной пищи есть много преимуществ, возможность избежать продуктов генной инженерии — только одно из них. В России сейчас можно приобрести машины для выпечки хлеба в домашних условиях, при этом рекомендуется использовать отечественную муку твердых сортов пшеницы (Краснодарский и Алтайский край).

4) ИЗБЕГАЙТЕ ресторанов быстрого питания и низкобюджетных продуктов, поскольку генетически изменённые ингредиенты в первую очередь вводятся в более дешёвые сорта.

5) ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: при покупке хлебобулочных изделий, таких, как хлеб, избегайте «добавок для улучшения муки» и «вещества для пропитки теста», которые могут представлять собой смесь генетически изменённых энзимов и добавок. Подобным образом, «аскорбиновая кислота» может быть генетически изменённой производной.

6) ИЗБЕГАЙТЕ маргарина. Отдавайте предпочтение органическому сливочному маслу.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ и мясо животных, которых кормили генетически изменёнными соей и кукурузой, не помечаются на этикетках как таковые — несмотря на свидетельства того, что изменённая ДНК может проникать через стенки кишечника в селезёнку, печень и белые кровяные клетки. По возможности отдавайте предпочтение органическому молоку, маслу, сливкам, творогу ит.п.

ШОКОЛАД может содержать лецитин из генетически изменённой сои, а также «растительный жир» и «сыворотку», затронутые генной инженерией. Поэтому отдавайте предпочтение органическому шоколаду. Весь лецитин представляет собой соевый лецитин. Его кодовый номер — Е322.

7) ДЕЛАЙТЕ ПОКУПКИ С ОСОБОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ, когда покупаете такие продукты, как детское питание и готовые завтраки, поскольку они вполне могут содержать в виде добавок витамины и другие компоненты, полученные из генетически изменённых организмов.

8) ОТНОСИТЕЛЬНО ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, витаминов и лекарств: проверяйте у производителя, поскольку некоторые компоненты могут быть произведены с помощью биотехнологий и представлять опасность. Генетически изменённая пищевая добавка Триптофан привела к смерти 37 потребителей и сделала инвалидами ещё 1500 человек. Кроме этого, за последние 10 лет поступали сообщения о генетически изменённом варианте «человеческого инсулина», вызывающего проблемы у больных диабетом, годами успешно пользовавшихся »животным инсулином».

9) МЁД. В нескольких сортах меда уже были обнаружены следы ДНК генно-модифицированного масличного рапса. Если на этикетке банки мёда указано: «импортный мёд» или «производство нескольких стран», то можно посоветовать избегать таких сортов. Вместо этого отдавайте предпочтение местному меду или органическому мёду.

10) СУХОФРУКТЫ. Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои. Отдавайте предпочтение органическим сортам сухофруктов или сортам, на этикетке у которых не указано наличие «растительного масла».

11) ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Избегайте всех импортных продуктов из США и Канады. Продукты и изделия, которых следует избегать, включают все фрукты и овощи, мороженое, молоко, сухое молоко, сливочное масло, соевый соус, шоколад, попкорн, жевательную резинку,витамины. Пребывание в США и Канаде почти наверняка приведёт к регулярному потреблению генетически изменённой пищи (включая генетически изменённые свежие фрукты и овощи).

FANI спасибо! ))) Я тут, читаю все потихоньку...Пока очень интересно.
Эх, с весной нас, девочки...:) Чтоб все было хорошо...

Добро пожаловать :flower:
Не все тут такие старенькие, как думаете. Я присоединилась в июле прошлого года, всего ничего 8 месяцев ;) До этого тоже не особо ела мясо, больше по привычке и потому что так "принято", чаще все-таки ела рыбу... сознательно назвала себя вегетарианкой и стала пристрастно следить за питанием именно в сер. прошлого года. У меня все идет легко, совершенно никаких "ломок" и тому подобных страхов :)) но наверное все зависит от привычек человека в питании. Я всегда была больше "травоядной" чем кем-либо еще :)) Правильно, что отказываетесь понемногу, постепенно всегда легче ввести новые привычки в питание, в образ жизни в целом...

А я вот всего 5 месяцев))
Тоже не срок, но факт!
И пусть нас не понимают многие, а вместе мы СИЛА!!!!!))
С прошедшим, девочки!

:flower::love: Спасиб за такой ответ)))))
Это очень обнадеживает...Значит, ломки бывают не у всех...:support:
Я всегда ела мясо, но не больше, чем предлагали... Могла и без него обойтись спокойно, надеюсь, что срывов не будет.... :019: Есть куча других продуктов, более вкусных и полезных, чем трупный кусок...:015:
Напрягает только сосиски утром варить...для мужа и дочери...:wife:

Акакушка ну...5 месяцев это уже срок...
Как пережили его?)))

Отлично, на мясо смотреть не могу, просто тошнит!
Поэтому особой тяги к нему не испытывала.:fifa:
Доче варить приходится, это напрягает жутко (вид куска мяса плавающего в бульоне...Брррр!:001:
А если еще и на косточке... Вообще мрак!
Только вот готовить вкусно не научилась пока (и раньше то неумела)

Одно точно - я стала готовить гораздо больше. Больше читаю по теме, выискиваю рецепты, что чем заменить, сколько раз в неделю нужно есть тот или иной продукт и тп и тд... в общем это длинный путь :) "Ломки" по мясу, мне кажется, могут быть если в питании не сделано соотв. замены в продуктах и организму чего-либо не хватает; если слаба, так скажем, база почему человек от него отказался. Захотелось мяса - вспомнил, подумал, представил картинку - и не хочется, вот как то так если утрируя :))

http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1148337
Гляньте, что говорят, давайте вместе!))

Подписалась, аж с двух адресов, сейчас еще на фейсбуке ссылку поставлю

поучаствовала.

А у меня почему-то не получилось.)))) : :(

Я первое время тоже не могла готовить мясо для мужа и сына. От вида и запаха не по себе было. Сейчас иногда возникают такие ощущения, а готовить-то, эх, всё-равно надо мясо.

Родственники и знакомые первое время "провокациями" занимались: вели беседы о пользе мяса, молочных продуктов, предлагали мне, по их мнению "полезности и вкусности". Я уже со стажем,седьмой год не ем мясо. Все привыкли,давно не пристают. Иногда, из-за гостеприимства, предлагают мясо.

Хех, я пока стараюсь не готовить...Не хочу...Потому что, мне почему-то так кажется, что если не есть мяса, так и готовить его не надо для других..Пусть "другие" сами себе готовят :)) Муж, например...зато отчаянно бобов захотелось...Но вот готовить их не умела никогда. :( Ломки пока нет)))

В акции поучаствовала... Ужас какой...

:008: А мне пока никто не верит...думают, что я одумаюсь...

А молочные Вы тоже не едите?:001:
Как так? Я ем, масло, молоко, сыр...

Из личного опыта -- я уже много раз переходила на жизнь без мяса (но с рыбой не много и не часто, яйцом. молочным) -- причем не из идейных соображений, а в попытках найти вариант питания при котором моему организму хорошо:008:, так вот, чтобы не было "ломок", срывов на мясо, мышечной слабости и т.п. надо серьезно задуматься об общей перестройке питания, чтобы исключить белковое голодание.
Вегетарианство в режиме типа "все едят котлету с макаронами, а я макароны без котлеты" -- не есть гуд. Обязательно надо включать в рацион орехи (многие люди их вообще не едят, не потому. что не могут-не хотят, а просто нет привычки как-то) и бобовые (фасоль, горох, нут, маш, чечевицу) -- учиться их готовить и есть, многие из нас, выросшие на "традиционной" кухне просто не умеют этого, кроме горохового супа с копчёностями ничего и не знаем :(
В настоящее время я не ем мяса уже несколько лет совсем, мяса птицы чуть-чуть поменьше, но тоже год-другой уже, яйцо только в некоторых салатах (ну не знаю, чем заменить:009:) и в составе теста (впрочем, выпечку стараюсь сделать чисто праздничной едой, т.е. есть редко), рыбу до беременности почти не ела, в беременность ем, если хочется -- в среднем раз в неделю по немногу, молочное тоже до беременности не ела. сейчас изредка -- и не тянет особо. Самочувствие нормальное, вот только по беременности что-то анемия одолела, в прошлые разы, когда ела мясо в беременность, легче было с этим, вот хотела тут посоветоваться. может у кого есть опыт -- гранатовый сок пью, гречку ем. но не много -- не хочется, что-то, хлебцы гречневые ем, пергу вот принимать пытаюсь -- что бы еще поделать?

А я беременная "Тотему" пила.
Правда я ела мясо, но не много (в виде покупных котлет и сосисок в основном)
Мне очень помогло.Правда гадость страшная!бррр!:0099:

Я пью препараты железа, один курс пропила. сделал перерыв. сейчас начала второй (другой препарат), но я уверена, что при правильном питании и вообще образе жизни :) никакие препараты, добавки, витамины в таблетках требоваться не должны, тем более, что не очень-то мне это и помогает

Бурундук замечательный и очень интересный пост...Но я пока все это себе очень слабо на практике представляю именно из-за своей лености и неумения организовать себя...Нет, последнее я умею, когда мне ОЧЕНЬ это надо, но....это надо такую силу воли иметь...чтобы готовить научиться, следить за своим питанием, за питанием близких....Тяжеловато. Нужно вдохновение, пример чей-то...:)) Ну...мне-то точно...

Я конечно не врач, но при беременности гнаверное стоит что то попить...
Ведь сейчас солнца нет совсем, овощи и те, страшные ненастоящие как будто.....:001: Про фрукты я вообще молчу!
Вот в конце лета- осенью ВООБЩЕ ничего не надо!)))