вот у Анны про закваску имхо очень доступно и понятно
вот ещё у Миши и Люды и ещё до кучи, из русскоязычных они в принципе самые доступные; выбирай где тебе понятней, если что спрашивай:)

:)
самому дай подержать:073:

на этот уже не успеешь:065:

Добавила :)



фольга;)

За утренним чаем еще попробовала) Нормальные:)
Муж сказал - вкусные)
Я пишу "нормальные", т.к. я спокойно отношусь к шоколадной выпечке и шоколаду вообще. Любителям шоколада должны понра :)

P.S. Я там написала, что в начинку лучше не творог, а что-то творого-сливочно-подобное, т.е. более нежной консистенции. Хотя в оригинальном рецепте именно творог.

пробовала Кать:0072: тот же самый фефект фикции:( поменять уже надо "технику" в конце концов:065: а не жабиться

значиЦа мне оченно подойдут:035:

спасибо,,Ань:flower:
читаю:010:на первый взгляд очень сложно:008:

это дааа...но это лишь на первый взгляд:) честно:) за многобуквами кроются несложные действия

ой, надо все время не забывать подкармливать закваску:091:и если я хочу пшеничный и ржаной или ржано-пшеничный готовить, то мне нужно 2 постоянные закваски?
ты когда готовишь все же добавляешь немного дрожжей? живых?

ты её один раз выведешь и будешь хранить, если при комнатной температуре, то да, придется кормить ежедневно, если в прохладном месте (например в холодильнике) если у тебя там не совсем северной полюс (у меня при +7 стоит в холодильнике) то раз в неделю достаточно.
если ты часто будешь готовить разные на той и той закваске, то конечно лучше иметь 2 ( у меня две) а если ты предпочитаешь например ржаные хлеба, а пшеничные печешь редко, то легче разово перекармливать для определенного хлеба, чтобы не держать лишний "рот" просто так:)

Спасибо,Анют!
Решаюсь:008:тяжело. Хочется:)), но не всегда едим хлеб, я ржаной вообще не очень жалую:008: А вот на сдобу прям облизываюсь по твоим ссылкам:019:, это ж моя смерть:001:

есть рецепты с добавлением дрожжей, есть без, есть дрожжевые с добавлением закваски, все это не просто так, вот что пишет Люда например:

это к вопросу о дрожжах, а так рецептов на одной закваске оч много.
ещё к примеру рекомендуется в первые пару-тройку хлебов добавлять дрожжи пока закваска не набрала достаточную силу подъема, ну это как перестраховка (я не делала)
ещё к вопросу о хранении заквасочного хлеба...мама моя проводила "эксперименты" не специально, так получилось, так вот максимум 17 дней пролежал заквасочный в хлебнице, с сохранением практически всех своих качеств:)

:0005:

я ваще хлеб с детства не емла...не приучена, в семье не ели...зато щас, не отстаю от мужа с дочкой:))
для сдобы тебе закваска и не нужна

:)):)):))только эту статью читала, поэтому и спросила:flower:
спасибо!

вот именно. я поняла.Но так люблю Фсякие булочки, рулетики, пончики.Но мне нельзя столько мучного есть:001:я плакаль:041::041::041::041::041:

Тэкс... А с пекарским камнем, вернее без него, чего делать?

:)
я поначалу игнорировала добавление дрожжей, тоже не понимала для чего они в некоторых рецептах, а потом где-то уже не помню наткнулась на сравнение мякиша с дрожжами (где они по рецепту идут) и без них (в этом же рецепте)...что называется почувствуйте разницу

А почему? (звиняй за любопытство :008:)

Юль, нашла у Люды статью про чем заменить пекарский камень? или кинуть?

да не знаю...честно, не задумывалась...:) не, хлеб был в доме, но как-то с ним ничего не ели..бутики тока иногда

ну я вот тоже хлеба не очень много ем)не потому что нельзя, а просто не особо его ем:)
иногда хочется) черного или цельнозернового какого-нить) ну или тост иногда)
ну или если есть с чем (с селедкой бутерброд или еще с чем))))

но вот, например, как мой папа я хлеб не ем) типа с борщом - булку, с грибным - булку, со щами булку с маслом, с бульоном черный хлеб с маслом и т.д.))) чуть ли не с макаронами хлеб :)

Мы с мужем в неделю дай бог половинку батона съедаем(и то, если на бутерброды расходовать) и четвертинку хлеба (покупаю половинками, пару кусков съедается. остальные как правило идут "на сухарики" - они грызутся и мной вместо конфет))) и мужем тоже просто так:)
Потому и краюшки финские покупаем))) т.к. хранятся долго и не теряют своих свойств (в холодильнике).

я помню как в детстве где-то в гостях, была поражена когда увидела как мужчина ест пельмени с хлебом:065: я даже подошла и спросила "а у вас не застревает?":)):065: потом это стало семейной смешилкой:))

:046:

ну, про макароны это я пошутила) с макаронами и картошкой хлеб он не ест)))
но с чем-то в принципе "из горячего/салатов" ест)
ну и с супами, само собой)

у нас в семье тоже ели так, все с хлебом, кроме макарон и картошки:))но тогда я была маленькая и худенькая:)) а сейчас лишний бутер вылазит жирком в некоторых местах:008:

видимо, не печь мне на закваске:008:Мой-то ест хлеб, но не часто, только с солью и нерафинированным маслом или с майонезом.
а я худеть буду:065:

есть масса замечательных дрожжевых хлебов...ты его прикармливай по-тихоньку, потом глядишь мож втянется:) и тебе может станет интересно и самой захочется исследовать дальше:)

так мне очень интересно, эх, если б едоков побольше было! а так все самой придется и есть и готовить:))

У нас в семье все ели хлеб и со всем практически, а я не ела. Свои привыкли к этому и не приставали, а вот остальные всегда удивлялись "как можно не есть хлеб?" Постарше стала, стала есть хлеб с селедкой, с колбасой, с салом, могла просто краюху съесть без ничего. И сейчас так же, на неделю половинки хватает, муж только с супом, а суп он дома только в выходные ест и если бутербродик, в основном сын есть, может просто так его есть, как печенье.

:053:
даааааа есть такая проблемка

Пока не читала Люду. Начала с рецепта хлебцев. Если не трудно, кинь пожалуйста прямо камнем ссылкой!

10 баллов!!! :flower:

Я вообще пельмени без хлеба не могу есть. И три моих мужика едят все с хлебом, с хлебом и маслом, с хлебом и плавленным сыром. Ну и бутеры. И сдобу. Я стараюсь держать себя в руках, но с хлебом мне вкуснее тоже...:001:

лови
если ничего из перечисленного "под рукой" нет и обзаводится пока сомневаешься, используй 1 или два сложенных вместе противня, заранее прогревай их вместе с духовкой, потом прямо на него и скидывай изделие на пекарской бумаге.