Сегодня моя мама прислала мне рецепт, она печет по нему более 10 лет! Я очень люблю ее куличи, так как они очень здобные!
Продукты: 1 кг муки 2 ст молока 12 желтков(!) 300 гр сахарной пудры 200 гр сливочного масла 1 ч.л. соли 50 гр дрожжей изюм, ванилин |
А чего там куда и в какой последовательности?:)
|
Цитата:
И изюма надо побольше. Оффт: аллергия на сахар???!!! Обожемой:( |
Цитата:
|
В этом году тоже попробую первый раз испечь сама. Пока присмотрела рецепт у Саечки
|
Цитата:
|
Цитата:
девушки, а у вас покупные формы или вы их сами как то делаете? я хочу испечь, но пока не знаю что под форму приспособить. :009: |
я в прошлом году начиталась рецептов... в голове все смешалось... намешала все, что помнила)))) Делала без дрожеей, не умею я сними .. но с творогом, обожаю его. Получилось очень вкусно, главное муку яйца и масло, молоко намешать)))) ттяп ляп и готово
|
Мне нравится вот такой с Гуд Кука
КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ Базовый рецепт кулича. Очень пышный, мягкий, не рассыпчатый - после сжимания сразу же восстанавливает первоначальную форму. СОСТАВ (на 2 небольших кулича) 2/3 стакана молока, 20~25г сырых дрожжей, 3~4 желтка, 2+2/3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/3 ч ложки соли, 3~4 ст ложки (60~80 г) растительного или растопленного сливочного масла, 1/4 стакана изюма или мелко порезанной кураги, 1/4 стакана апельсиновых цукатов, ванилин, при желании 3~4 ст ложки измельченных орехов (миндаль, фундук) В теплую воду или молоко положить 1 ч ложку сахара и растворить дрожжи. Подмешать 1/3 стакана муки. Поставить в теплое место до образования пышной пены. Яичные желтки растереть с сахаром, солью и ванилином добела, вмешать масло. Для придания куличу желтого цвета, можно подмешать куркуму (на кончике ножа - для легкого желтоватого оттенка; 1/2 ч ложки - для насыщенного лимонно-желтого цвета). В масляно-яичную смесь влить дрожжи, хорошо размешать, всыпать муку и замесить мягкое не липкое тесто. Поставить в теплое место до увеличения как минимум в 2 раза. В тесто положить изюм и цукаты, промесить и выложить в форму, заполнив ее на 1/2 высоты. Форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями. Форму с тестом поставить в теплое место. Когда тесто займет всю форму, поставить в разогретую до t=180°С духовку. Выпекать до готовности. Готовый кулич обсыпать сахарной пудрой. |
Отношусь к выпечке кулича очень серьезно,наслушалась бабушкиных рассказов про то что в старину по куличам загадывали, типа: хорошо кулич поднялся, хороший будет год в этом доме. Еще он должен быть сдобным и красивым. Много лет назад испекла оочень удачный кулич, очень жаль что рецепт утеряла, после пары не очень удачных рецептов надолго оставила попытки печь самой, предпочитая купить готовый, заведомо хороший. Но надоело однообразие, много лет подряд покупаю итальянские куличи, мне они больше всех нравятся из продаваемых, и вот решила опять попробовать "самодеятельность". Зашла на топик поискать проверенный рецепт. Знаю, что помимо рецецепта важно качество муки, дрожжей и свежесть яиц.
|
Часовой пояс GMT +4, время: 16:08. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena