Сообщение от AvartA (Сообщение 36027774)

Вот рецепт оооооооооооочень вкусных чебуреков :) Делаю часто, так как муж всю души вынимает за них :)
Тесто:
1 стакан ледяной (!!!) воды + чуть соли + муки сколько возьмет на крутое тесто. Секрет вкусного теста в чебуреках - долгое и частое вымешивание. Первый раз вымесили - оставили отдыхать тесто часа на 2, опять вымесили, оставили на часик, опять вымесили. Вобмщем так раза 3-4 повымешивайте, чтобы тесто стало очень эластичным.
Фарш:
Свинина пополам с говядиной, много лука нарезанного (а не перекрученного через мясорбку) очень мелко. Чем больше лука, тем более сочными будут чебуреки. Вымешивайте мясо с луком, соль перец и рзбавить фарш водой так, чтобы он получился почти густым (но не жидким).
Жарите на раскаленно масле. Осторожно!!! Чебуреки по такому рецепту получаются с большим количеством бульончика внутри. Горячие - просто потрясающие, но и холодные - за уши не оттянешь :)

Сообщение от Эвелина (Сообщение 36000952)

Делаю чебуреки по такому рецепту
Тесто:
½ ст, кипяченой воды (холодной)
1 шт. яйцо
пачка масла 200 г (растопить и остудить)
3 ст. муки
1ч.л. сода (загасить уксусом)

Фарш делаю из свинины: свинина не очень постная с жирком, перец, соль по вкусу . обязательно добавляю воды и побольше (кипяченой холодной) для сочности.
Обжариваю в сотейнике в подсолнечном или кукурузном масле. Очень вкусно.
Из этого теста можно делать жареные пирожки, начинка по вкусу (жареная капуста с яйцом рубленым, творог, зеленый лук с рублеными яйцом и т.п.

Сообщение от AvartA (Сообщение 36027774)

Вот рецепт оооооооооооочень вкусных чебуреков :) Делаю часто, так как муж всю души вынимает за них :)
Тесто:
1 стакан ледяной (!!!) воды + чуть соли + муки сколько возьмет на крутое тесто. Секрет вкусного теста в чебуреках - долгое и частое вымешивание. Первый раз вымесили - оставили отдыхать тесто часа на 2, опять вымесили, оставили на часик, опять вымесили. Вобмщем так раза 3-4 повымешивайте, чтобы тесто стало очень эластичным.
Фарш:
Свинина пополам с говядиной, много лука нарезанного (а не перекрученного через мясорбку) очень мелко. Чем больше лука, тем более сочными будут чебуреки. Вымешивайте мясо с луком, соль перец и рзбавить фарш водой так, чтобы он получился почти густым (но не жидким).
Жарите на раскаленно масле. Осторожно!!! Чебуреки по такому рецепту получаются с большим количеством бульончика внутри. Горячие - просто потрясающие, но и холодные - за уши не оттянешь :)

Сообщение от Эвелина (Сообщение 36052363)

ну вот дала рецепт, а про лук забыла...
обязательно репч. лук 1-2 головки пропустить с мясом через мясорубку.