Делаю творог сама из магазинного молока и кефира. Полюбились рецепты из книги Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Творог получается сливочного вкуса, совсем не кислый. Очень привлекает быстрота приготовления: молоко доводится до кипения и когда шапка пены собирается убежать, надо одномоментно влить кефир, через 1-3 минуты сыворотка начинает зеленеть - это признак готовности , надо снимать с огня и отделять сыворотку (я сначала ложкой выкладываю творог в дуршлаг с куском марли в два слоя, а потом сливаю остальное содержимое кастрюли, таким образом и сыворотка получается прозрачной и пить ее потом приятно и очень полезно, не говоря о том, что она прекрасно заменяет молоко в выпечке). Отцеженный без фанатизма творог кладу в контейнер с вакуумной крышкой -и в холодильник. Хранится до 4-х дней, дольше не держится - съедается. Если хочется кислинки, то можно есть со сметаной, я еще люблю подсолить, отличный завтрак! Соотношение молока и кефина - 1:1, 1:2, 2:1. Из двух литров молока и литра кефира получается грамм 700-800 творога (цифра на глаз, так как весов не имею) и два литра сыворотки. Рекомендую.
|
