Клаассический наполеон с заварным кремом!

а мы тесто сами делаете или покупное слоеное тоже годится?

Девочки, а поделитесь, пожалуйста, рецептом заварного крема! То ли у меня руки растут откуда не нужно, то ли еще что, но у меня он не получается никогда :(

есть такой вариант: желтки взбиваются с сахаром и прогреваются (продолжать взбивать) на водяной бане до полного растворения сахара. потом эту смесь нужно остудить до комнатной температуры и по ложке буквально взбивать с размягчённым маслом. коньяк, ром, ванилин, прочие ароматизаторы - по вкусу)

ЗЫ главное, чтобы масло не начало растапливаться, иначе не получится
точнее, получится, но не то :))

маман моя делала так: варила сладкую манную кашу, добавляла в неё много масла и мелко-натёртый лимончик
либо вот такой вариант, приближённый к классическому:
* стол. ложка крахмала
* пять стол. ложек сахара
* сливочное масло – 100 гр.
* две стол. ложки муки
* желтки шести яиц
* молоко – 800 мл.
* ванилин
Смешать муку с крахмалом, желтками и сахаром, очень хорошо растереть, медленно влить молоко (горячее), поставить на огонь и варить, не забывая помешивать, до густоты. Когда крем остынет, растереть его с размягчённым сливочным маслом.

заварной

Спасибо! Записала, надо попрововать!

по секрету: если в это добавить не масло, а водку - получится почти Бэйлиз =)

Очень сооблазнительно ;)
Кстати про КРЕМ, а в каких пропорциях замешивать, забыла спросить???? :046:

вот с этим беда - всегда на глаз и на вкус делаю....
примерно - 2-3 желтка на стакан сахара и пачку масла