майонез не взбивают а эмульгируют, т.е. перемешивают массу в одном направлении на не высокой скорости! лучше если будет 1 венчик на насадке. еще нужно очень хорошо отделять желток от белка.

та же фигня, недавно завела тут подобную тему.
Не густеет и всё. Попробую с другим маслом.
Помнится мне, лет 5 назад майо отлично получался на простом нашем рафинированном подсолнечном, а теперь я пытаюсь делать на оливковом. На отличном, вкусном дорогом оливковом. И вот фиг

А можно рецепт? никогда не делала..

Девочки, а можно рецептик майонеза? Хотелось бы попробовать.

Майонез на перепелиных яйцах - получается всегда и не так страшно есть, как из сырого желтка. 10 шт перепелиных яиц, 1 ч/л горчицы, 1 ч/л сахара, 1/2 ч/л соли - хорошо перемешать погружным блендером. Медленно, очень тонкой струйкой влить подсолнечное масло, постоянно перемешивая (около 200 мл смотря какой густоты хотите майонез). Добавить лимонный сок (1 ч/л) и еще раз перемешать. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.