нам очень нравится такой: оливковое масло+лимонный сок+сахар+дижонская горчица+немного уксуса (но в салате обязателен зеленый базилик, тогда вкус получается очень-очнь)

на тарелке будут отдельными кучками: кольраби, морква, перец, кукуруза такие микропочатки, фасоль стручковая, сельдерей, огурец, перец болгарский. чего еще бы добавить? или будет уже слишком?

я бы еще черри накидала, они сейчас единственные вкусные помидоры:019:, и зелени разной побольше (укроп, кинза, если едите, базилик зеленый и красный, салатные листья, руккола)

Очень прикольная смесь продается в Окее называется " беби ливз"( вроде) стоит 100 р приличных размеров контейнер. Соус готовлю такой: оливковое масло+ соевый соус+ бальзамический уксус капелюшку+ дежонская корчица+ чуть чуть меда+ морская соль перетертая со смесью перцев и майораном. Да и орешки кедровые обжаренные и семечки чищенные, вкусненько:019:.

девы, спасибо, но это не салат, в смысле не как смесь овощей, а овощи по отдельности (я просто не знаю как это блюдо назвать) и в серединке соусы, а-ля взял стебелек сельдерея, макнул в соус и сидишь хрустишь, потом морковку, перчик и тп...
вот типа такого
http://s017.radikal.ru/i425/1202/e4/6a74e4b9253f.jpg

спасибо, бебиливзы всегда у меня в почете, я вот планирую на них выложить все овощи..

я чвера попробовала такой приготовить, только вместо йогурта взяла фету и зелени много разной... очень-очень вкусно!:019:

так фета же довольно плотная) с ней тоже вкусно, но это все же не соус, а "намазка" получается :) на тосты хорошо мазать) или фаршировать этим помидоры или перец)

Я так поняла, что вы хотите что-то вроде "дип-тарелки" устроить. Я неоднократно делала дип вечеринки, не только с овощами на тарелке, но и палочки выкладывала хлебные, и колбаски гриль и рыбные-куриные палочки. И к этому обычно шли 5-6 разных густых соусов. Их как раз дип-соусы и называют.
Из практики могу сказать следующее - как не странно, но из овощей очень хорошо идет морковь, особенно если найдете сочную, привозную, а не лежалую (правда это проще летом сделать, увы). Кисленькие яблоки тоже не помешают, они очень вкусно поглощаются с соусами. А вот огурцы свежие лучше не класть - не вкусно получается. Ну и сельдерей разумеется черешковый, не корневой. Еще можно лук зеленый, нижную плотную часть.
Из соусов хорошо шли: густая сметана с хреном, тар-тар, сырный соус на ура, цацики неплохо, домашняя аджика.
Один из самых удачных соусов - это я смешала баклажанную икру, домашнюю и томатную пасту. Чуть чеснока, соли и хмели-сунели, по вкусу. В общем - поколдовала слегка)))
А вот песто к овощам именно как-то у моих гостей не пользовался популярностью. Ни классический с базиликом, ни из каких-либо других пряных трав.
Также не очень удачно делать жидкие соусы-заправки, а ля соевый соус-лимонный сок-кунжутное масло. Такие соусы предполагают, что в них продукты должны немного полежать - подмариноваться.
Да, и чисто томатные соусы, а ля кетчуп к овощам сырым почему-то тоже не пошли. ТОлько один любитель, муж подруги, с ним овощи лопал (но он известный извращенец - с кетчупом и камни съесть готов)

Люблю соевый соус с различной зеленью хорошо перемешанный. Во-первых вкусно для тех, кто отказался от соли, а во вторых свежая зелень придает необычный аромат.