Моя мама варит с обычной, свежей белокачанной. С кислой я ни разу не пробовала. Думаю, с кислой всё будет подобие щей.

Кушма Гугуце
 

А где же торт Кушма Гугуце очень хочется,хотя-бы рецепт!Пожалуйста!:091:

честно говоря, из муки не пробовала. может это уже обрусевший вариант. моя мама молдованка, я сама родилась и первые 7 лет росла там. всегда готовили и готовим мамалыгу из крупы ;) родители когда ездят к родственникам, покупают сразу мноооого пачек:))
готовила вчера. но надо было ночь ему постоять, чтобы пропитался и можно было его в разрезе показать ;)

Торт "Кушме Гугуце"
Рецепт торта родом из Молдавии ;) Кушме - в переводе - "шапка", Гугуце - это имя мальчика, герой многих национальных сказок.
Готовится просто и довольно быстро.
Готовим тесто: 200 гр сметаны смешиваем с 200 гр маргарина (маргарин+масло, масло+кулинарный жир, просто кулинарный жир), добавляем столько муки, чтобы тесто отлипало от рук, было эластичным. Делим на 10 частей. и оставляем "отдыхать".
Начинка: замороженную вишню размораживаем. сок сливаем.
берем "отдохнувшую" лепешку
http://i019.radikal.ru/1108/b0/28b977600b6a.jpg
раскатываем корж
http://i015.radikal.ru/1108/5f/a629b0801e16.jpg
выкладываем вишню
http://s010.radikal.ru/i314/1108/7b/4d6512d77ce3.jpg
сворачиваем в рулет
http://s12.radikal.ru/i185/1108/ce/12250765ad2b.jpg
выкладываем на противень
http://s59.radikal.ru/i164/1108/e8/1aa24fae96bd.jpg
запекаем в духовке до образования золотистой корочки
http://i050.radikal.ru/1108/51/d32355b533d5.jpg
выкладываем торт, формируем "шапку" слоями: 4-3-2-1.
http://i040.radikal.ru/1108/63/9688e73d1499.jpg
каждый слой смазываем кремом: 200 гр сливок жирных (сметаны) смешиваем с 200 гр. сахарной пудры
http://i014.radikal.ru/1108/f9/d95cf113001b.jpg
сверху готовый торт украшаем тертым шоколадом и кусочками вишни. дать торту немного пропитаться, ставим в холодильник часов на 5-6 :support:
http://i004.radikal.ru/1108/f4/6f749d588d75.jpg
торт в разрезе! кисленькая вишня в сочетании со сладким кремом - это вкусно! приятного аппетита! :love:
http://i040.radikal.ru/1108/78/969a25f697da.jpg

http://nnm.ru/blogs/udaf_fka/hinkal-po-shamhorski/ :)):)):))

http://img15.nnm.ru/3/4/8/7/2/dec8a5...3d6c5_prev.jpg

отличный тортик!! тоже делаем такой, только он называется у нас - Монастырская изба!!
крем немножко другой - вареная сгущенка и сл. масло..
а принцип тот же, и действительно - сочетание кисленького и сладкого очень хорошо! Спасибо, что напомнили, дети обожа
ют его!!

Еще один обещанный рецепт ;)
Фунчоза (не салат)
Мой муж очень любит это блюдо. Готовится довольно быстро и просто :d10:
Подойдет любое мясо. Баранина, конечно, идеально, но я не умею готовить баранину :008:, поэтому покупаю говядину или телятину.
итак,
мясо моем, режем на брусочки. растительное масло раскаливаем на сковороде или в казане. обжариваем мясо (ждем, когда уйдет выделенный сок). добавляем лук полукольцами и морковь брусочками
http://s47.radikal.ru/i116/1108/fa/43e951e1f24b.jpg
в идеале фунчозу готовят с зеленой редькой, но так как это овощ сезонный, редьку я меняю на белокочанную капусту
http://s003.radikal.ru/i204/1108/28/cd6e26d1aa2b.jpg
фунчозу (бобовая лапша, не путать с рисовой!) заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут настаиваться
http://s60.radikal.ru/i170/1108/24/ead5a3930547.jpg
далее в нашу мясно-овощную смесь добавляем болгарский перец соломкой
http://s44.radikal.ru/i103/1108/38/c6fe519ddb65.jpg
и можно еще крупную редиску соломкой (когда добавляем редьку - редиску не надо)
http://s012.radikal.ru/i319/1108/ec/f93c8fa42706.jpg
все хорошенько обжариваем. добавляем специи - обязательно много чеснока (блюдо должно быть острым!), черный, красный перцы, любую другую любимую приправу. я добавляю еще ложечку чайную аджики
http://i019.radikal.ru/1108/d4/2942d388f21a.jpg
воду с фунчозы сливаем. промываем прохладной водой. чиркаем ножницами, чтобы сделать поедание ее более удобной
http://s49.radikal.ru/i124/1108/7c/91adb1c25c19.jpg
все перемешиваем. даем настояться несколько минут, чтобы лапша пропиталась. и подаем! :support:
http://s54.radikal.ru/i144/1108/64/007ef1fb2e06.jpg

Да и я выше тоже рецепт узнала, и говорила, что чуду сродни хычинам, а я узнала в них то, что моя бабушка с юга России называла пресными жареными пирожками.
Много рецептов, в одной местности называющихся по-одному, в другом месте похожи, только называются по-другому.

согласна. много рецептов заимствованы народами друг у дружки ;)

Знаю армянский рецепт, но за точность не ручаюсь.
Перловка с курицей.
берется курица, варится целиком в кастрюле до состояния отделения мяса от костей. Отдельно берется перловка, варится до полуготовности. (воды не много). Мясо отделяется от костей, кладется в перловку, заливается бульоном и варится до готовности. режется много кинзы, немного чеснока по желанию. В тарелку кладется мясо с перловкой и бульоном, посыпается кинзой, + кусочек сливочного масла. Вот примерно так. Мне было вкусно.:)