Нееет:)):)):))Хинкали закрытые,хинкал вы показали рецепт

Аварский хинкал
Тесто раскатывают до толщины примерно 1 см, нарезают ромбиками со стороной 3—4 см. Когда кусочки теста сварятся, каждый прокалывают вилкой, чтобы он не «сдувался».
]Даргинский хинкал
Тесто раскатывают тонким слоем, посыпают измельчёнными грецкими орехами, закатывают в рулетик и нарезают его небольшими кусочками.
Лакский хинкал
Тесто раскатывают в колбаски, которые нарезают кубиками размером с грецкий орех. Каждый кусочек кладут на левую ладонь, делая в середине большим пальцем правой руки углубление (придавая тесту форму «ушка»).[5]
]Лезгинский хинкал
Тесто раскатывают тонко и нарезают небольшими квадратиками.[6]
]Чабанский хинкал
Тесто раскатывают в виде нетолстой колбаски и отрывают куски, которые умещаются в кулаке. Перед опусканием в воду кусочки теста сжимают в кулаке, чтобы на тесте оставались следы пальцев.
Дербентский городской хинкал
Лапшовое тесто раскатывают, нарезают ромбиками и варят. Мясо прокручивают через мясорубку, добавляют специи и жарят как на макароны по флотски. Соус - толочёный чеснок с добавлением уксуса. На тарелки укладывают ромбики из теста, жареный мясной фарш - сверху. Соус из чеснока и уксуса отдельно подают в маленьких розетках (как для горчицы или для варенья).
Суп-хинкал
Варят мясо, затем в бульоне варят кусочки текста, в бульон добавляют приправу (например, томатно-чесночный соус) и подают в одной тарелке с мясом. Иногда, например, в азербайджанском варианте (азерб. sulu xingal), вместе с кусочками теста варят горох.

Какая тема хорошая. Не избитые рецепты. Большое спасибо!Напомнили по драники, теперь вот мужа вечером порадую.

мне в детстве нравилось.
салат: квашенная капуста+картофель ( ещё теплый)+раст.масло. с ржаным хлебом
шаньги (лепешки сметенные)
архангельские козули (вот не купить тех, которые в детстве, а как расписывали...)

Мы любим осетинские пироги. Тесто, правда, не очень получается пока....тренируюсь постоянно. Может быть научите?
Еще обожаю ачму - пирог с сыром. Вкуснятина. Делаю ленивую ачму из армянского лаваша.

Так вы бы дали ссылочку!:)

[QUOTE=Markiza Angelov;65763717] Чуду – это пирожки с разнообразной начинкой, которые пекутся на сухой сковороде, уже готовые смазываются топлёным маслом и складываются в стопочку. Прикрыть эту красоту надо миской (потому как стопочка обычно высокая получается, под тарелку не поместится), чтобы они отпарились, размягчились.
Честно говоря, никогда сама не готовила, потому как сотрудница на работе готовила довольно часто и угощала меня. судя по ее рассказам, самым "близким" к ее рецепту вот этот:

[
НАЧИНКИ
Самая популярная начинка, конечно же, мясная. Баранину, говядину, свинину, в смеси или отдельно, перемолоть, добавить любимые специи, лук, кинзу, посолить, подлить немного бульона или просто кипячёной воды. Перемешать и закладывать в чуду. На 500 г мяса две луковицы, соль, перец чёрный, мелконарезанный чеснок, пучок измельчённой кинзы, бульон. Можно вместо бульона добавить немного сметаны или кислого молока, примерно 2 ст. ложки. Фарш должен быть сочным.


[QUOTE]

Ну и какая свинина в пирогах у мусульман? Вы что-то видно путаете :))

Это больше на еврейскую кухню похоже, да и бабка тоже. Но на кухню именно ашкенази - европейских (польских, чешских, немецких, ну и белорусских, литовских) евреев.

хачапури по-другому выглядят. да и на вкус другие, я бы сказала даже.
плацинды у хозяек севера Молдавии отличаются от плацинд хозяек юга Молдовы ;)
начинки самые разные. правда с мясом не припомню, чтобы ела. с брынзой, брынзой и укропом, с картофелем, с картофелем и жаренным луком, с капустой, с вишней - такие ела.
шанешками угощала мамина подруга с Урала. оооочень мне понравились:support:
можно рецепт? :008:
у обрусевших мусульман можно в пирогах свинину увидеть ;)

Делаю по такому рецепту: Лаваш 4 листа
тёртый сыр (у меня Гауда) 250 гp.
400 мл. Кефирa
2 Яйца
Зелёный лучок
Сливочное масло
Зaстелить форму пекарской бумагой, смазать маслом и выложить 1 лаваш так, чтобы образовались бортики.
В кефир вбить 2 яйца, посолить и взболтать.
На лаваш в форме выложить немного тёртого сыра.
Из оставшихся лавашей 1 отложить в сторону, а два других порвать на куски и обмакивая в кефире выложить в фоpму чередуя с сыром и зелёным лучком.(Верхний слой должен быть из рваного лаваша).
Сверху вылить оставшийся кефир.
Взять отложенный ранее лаваш, слегка подрезать края и "заправить" его в выступающие ботрики нижнего лаваша.
Растопить сливочное масло и смазать кисточкой верх.
Oтправить в разогретую на 200 духовку на 20-25 минут.
Минут через 10 достать и ещё раз смазать маслом.
Вот и всё!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

подниму темку
девы, кто что готовил вкусненькое национальное на НГ?

Ой, а я совсем по другому делаю (причём научилась здесь на ЛВ, но что-то своё добавила:
Сначала "соус": яйца, чеснок,молочка, кориандр, немного красного перца, соль
Зелень 1/3 петрушки, 2/3 кинзы, нужно много, обычно на 2 лаваша, покупаю 3 пучка больших грам по 250. Всю зелень надо порубить/нарезать, это самый противный момент
Противень смазываем маслом выкладываем лаваш, смазываем "соусом", потом зелень, сверху натираем немножко замороженного сливочного масла, и сулугуни. Рыночного сулугуни надо больше, и он кислее, заводской использую "европейский, с зеленой этикеточкой.
И так 5-... слоёв, сверху только соус, и сыр.
В духовку, и есть. Я люблю горячий, кто-то холодный на следующий день.