![]() |
и я с блинами :))
быстро, просто и вкусно! получаются тоненькие-тоненькие :019: * 500 мл молока * 2 яйца * 2 ст.л. растительного масла * 1 ст.л. сахара * 200 г муки * 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) * соль Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером. у моей сковороды диаметр 24 см, из указанного количества ингредиентов получается примерно 12-15 блинчиков http://s41.radikal.ru/i092/0911/4b/df598584d0d8.jpg http://s52.radikal.ru/i138/0911/9f/c2b4f02502b6.jpg |
Вложений: 1
Для любителей овсяных блинов:
Овсяные заварные дрожжевые блины-оладьи Давно пыталась опытным путем найти «свой» рецепт дрожжевых блинчиков-оладушек с овсянкой, только не с овсяной мукой, а с овсяными хлопьями. Наконец, удалось!!! Получились очень нежные блинчики, чуть сладковатые, приятные на вкус. Делюсь этим рецептом. Для приготовления нужно: для опары: 1 стакан овсяных хлопьев "Геркулес" (у меня сухая 1-мин овсяная каша MyllynParas -с тигренком на картинке) 20г свежих дрожжей 1,5 стакана воды (1 стакан кипятка и 0,5 стакана теплой воды) 1 чайная ложка сахара для теста: 4 яйца 4~5 чайных ложек сахара (с горкой) 1 чайная ложка соли (без горки) 4~5 столовых ложек растительного масла без запаха 1 стакан теплого молока 1,5 стакана просеянной муки Мера стакана - 250 мл Приготовление: Опара: В кастрюлю высыпать овсяные хлопья. Влить 1 стакан кипятка, тщательно промешивая-растирая (лучше деревянной ложкой) завариваемые овсяные хлопья. Получится густая теплая масса. Накрыть ее крышкой, пусть стоит, отдыхает, распаривается… Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, добавить 1 чайную ложку сахара и смешать с овсяной массой. Поставить в теплое место (я держала на теплой конфорке электрической плиты) до начала увеличения массы. Опара довольно быстро набухает… Окончательный замес: Пока опара подходит, взбить венчиком яйца с солью. Приготовить теплое молоко, сахар и растительное масло. Муку просеять. Когда опара набухла, влить в нее ~ 1/3 теплого молока и всыпать ~ 1/3 просеянной муки, тщательно перемешать. Добавить взбитые с солью яйца, перемешать, затем сахар и растительное масло, опять хорошо перемешать. Теперь, каждый раз тщательно промешивая, добавляем еще ~ 1/3 теплого молока и всыпать ~ 1/3 просеянной муки. И еще раз оставшиеся ~ 1/3 теплого молока и всыпать ~ 1/3 просеянной муки. По консистенции получим тесто как негустая сметана – это для блинов. Для оладий нужно добавить еще немного просеянной муки до более густого, но «текущего» состояния теста. Поставить подготовленное тесто в теплое место до увеличения в 1,5-2 раза. Оно подходит довольно быстро, получается очень «пушистое», пузырящееся. Выпекать блины–оладьи обычным способом – на хорошо прогретой сковороде на растительном масле. Выход: из указанного по рецепту будет в два раза больше, чем получилось у меня (делала из половины нормы). На фото полнормы: |
Цитата:
|
Вложений: 1
Печенье Нежное
Печенюшки получаются нежными, рассыпчатыми, с приятным сливочным вкусом! За основу взяла рецепт «Коржики» с сайта http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1319: korziki&catid=56:2009-08-23-14-55-10&Itemid=82 Далее все изменения в рецептуре мои. 1 стакан=250 мл 0,5 стакана сахара 100гр сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры 2 столовые ложки молока или сливок 1 пакетик (10 г) разрыхлителя 1 яйцо 1 столовая ложка с горкой майонеза 0,5 пакетика (10 г) ванильного сахара 0,5 чайной ложки соли 0,5 стакана крахмала ~2 стакана муки Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить майонез и молоко. Всыпать соль и ванильный сахар. Вновь перетереть до однородного состояния, чтобы «сахар не хрустел». Добавить яйцо, Растереть массу. Всыпать разрыхлитель и просеянный крахмал. Опять растереть тесто. Затем частями добавлять просеянную муку, вымешивая сначала ложкой, а потом рукой до состояния, когда тесто мягкое и формируется в шар (у меня ушло около 2 стаканов муки). Сформовать шар, слегка присыпать его мукой. Тесто накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем тесто раскатать в пласт толщиной не менее 1 см, вырезать стаканом или формочками печенье и выложите на противень с пекарской бумагой. Поставить в предварительно нагретую до 175-180 градусов духовку и выпекать минут 15-20 до легкого подрумянивания. Из указанного количества продуктов получается большой противень печенья (37х37 см). |
шарлотка
6-7 яблок 6 яиц 2 стак. сахара (я добавляю поменьше, примерно 1,5 стак.) 2 стак. муки сода гашен. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, порезать на дольки. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и соду. В смазанную форму налить 1/3 теста, выложить часть яблок, сверху еще 1/3 теста, потом оставшиеся яблоки и на эти яблоки вылить оставшееся тесто. Я так делаю слоями, чтобы яблоки с тестом распределить равномерно. Можно и сразу выложить яблоки и залить тестом (кому как нравится). Выпекать при 180 град. У меня форма 26 см, если теста в 2 раза меньше, то беру форму диаметром 20 см. вот что получается: http://s44.radikal.ru/i103/1008/3b/829d73866255.jpg |
Вложений: 1
Жаворонки
(мелкая выпечка из дрожжевого теста) Рецепт булочек «К нам летят Масленичные Жаворонки» я нашла в интернете http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=1114 Автор:миссис Пампкин Очень хороший рецепт. Опробован, получается красиво и вкусно! При строгом соблюдении всех рекомендаций получаем «заявленный» результат. Далее слова автора (фото мое). Мера 1 стакан=240мл Понадобится: Молоко – 250 мл Желтки от 6 яиц Соль – 2 чайные ложки Сахар – 8 столовых ложек (полстакана) Масло сливочное или маргарин – 100 гр. Мука – 4 стакана (я отмеряла чашкой объемом 240 мл) Дрожжи – 1 пакетик (или 3 чайные ложки) Ванильный сахар (или цедра, или кардамон, или любой другой ароматизатор по вашему вкусу) Приготовление: 1. Маргарин или масло надо достать заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. 2. Это очень вкусное, сдобное дрожжевое тесто на желтках. Замешиваем: отделяем желтки от белков. Белки нам больше не понадобятся (можно сделать из них безе или белковый омлет, например). 3. В миску наливаем слегка подогретое молоко. Добавляем соль, сахар, желтки, ванильный сахар (или другой ароматизатор), растворяем-размешиваем. Теперь кладем муку - предварительно просеянную. При просеивании мука разрыхляется, насыщается воздухом, и тесто будет нежнее, пышнее. Дрожжи надо смешать с мукой. Вымешиваем руками, в последнюю очередь кладем мягкое масло и месим до однородности. Про дрожжи: Дрожжи мелкими гранулками (такие, например, как «Саф-момент»), добавляют сразу в тесто вместе с мукой. Если дрожжи сырые (25-30 гр.) или сухие, но крупными гранулами («Саф-Левюр», 1 ст.л.) – их нужно развести (замочить) J и дать им время на то, чтобы они ожили и заработали. В большую посудину кладем ложку дрожжей, 100 мл жидкости (из общего количества), сахар – 1,5 ч. л. и 3 столовых ложки муки. Размешать хорошенько и оставить в теплом месте. Вскоре дрожжи «вспухнут» и объем увеличится в 2-3 раза, поэтому не оставляйте их надолго без присмотра, чтоб не убежали . Добавлять в тесто вместе с мукой. 4. Тесто нужно хорошо вымесить руками, пока вмешается все масло, и тесто станет однородным. Месить тесто нужно, как бы складывая его, пальцами заворачивая верхнюю треть на себя и внутрь, и затем нажимая на колобок ладонью. Повторять эти движения, поворачивая колобок против часовой стрелки. Дрожжевое тесто – живое, оно любит тепло наших рук, поэтому месить руками – самый лучший вариант. Но для упрощения и ускорения процесса можно призвать на помощь кухонную технику – миксер или комбайн. Месим до получения колобка, не прилипающего к рукам. 5. Получившийся колобок кладем в миску, присыпаем мукой, прикрываем полотенцем, потом крышкой и оставляем для брожения. Место должно быть теплым и без сквозняков – перепады температур и сквозняки дрожжевое тесто не любит. 6. Через час-полтора тесто увеличится в объеме примерно в два раза – тогда его надо обмять, выпустить углекислый газ. Снова присыпать мукой, дать подняться еще раз и можно стряпать. (Тесто может бродить дольше или быстрее – зависит от дрожжей, температуры в кухне, муки и проч. Ориентируйтесь на объем теста и на его консистенцию – насколько стало мягким, дышащим, живым, выросло в объеме.)7. Ну вот, добрались до самого волнующего момента . Для изготовления одной птички надо два колобка теста: один - размером с яйцо и второй – с грецкий орех. Большой колобок раскатываем длинной колбаской-сосиской, и завязываем в узелок. Верхний конец узелка будет головой, нижний – хвостиком. Хвостик расплющиваем и нарезаем ножницами – получаются хвостовые перья J. Кстати, дрожжевое тесто прекрасно режется ножницами, можно вырезать любые фигуры. Например, можно не лепить 3D- жаворонков, а вырезать плоскую птичку. 8. Меньший колобок будет крыльями – раздавливаем пальцами, превращаем в лепешечку, режем пополам, нарезаем выпуклую сторону (перья), и прикрепляем на птичкину спину – примерно в то место, где эти крылья должны расти. Клювик тоже можно сделать ножницами – просто спереди надрезать … ээээ… птичкину голову… (ужас какой )… В общем, в том месте, где должно быть клюву – или пальцами вытянуть тесто, как клювик. Глазки делаем из темного изюма, я из кураги сделала. 9. Смазать птичек желтком, взбитым пополам с водой, или концентрированным молоком (в жесть- банках которое, не сгущенка!). Посыпать сахаром. Дать им минут 15-20 на расстойку и выпекать при 200 градусах минут 20, до зарумянивания. Ориентируйтесь по своей духовке, если сверху сильно жарит – лучше прикрыть, снизу – поставьте миску с водой вниз. В общем-то, это просто булочки, только формы заковыристой. Как обычно булки печете, так и делайте. 10. Вынимаем… смотрим… Долго радостно смеемся (или задираем нос и очень гордимся своими художественными талантами!). Я смеялась! Ну, ничего, не боги горшки обжигают! Булки вкусные, а жаворонки они или тюлени - какая разница! Теперь птичек надо выложить на доску и накрыть полотенцем минут на 10-15 – отдохнуть. Указанная норма на противень 37х37см Фото; |
Спасибо за топик ! Наконец-то нашла творожное печенье, готовила их еще в школе ))), а тут собралась печь , да и не вспомнить ((( И вообще много интересного и нового)))) Подпишусь ....
|
Пончики марокканские – сфендж ( без молока)
Состав * 500 г муки * 15 г дрожжей * 0,5 стакана теплой воды * 0,5 чайной ложки соли * Растительное масло для фритюра Приготовление Просеять муку в миску горкой, сделать в ней углубление, влить в него разведенные небольшим количеством воды дрожжи, добавить соль, перемешать до однородной массы. Замешивать тесто примерно 20 минут, постепенно вливая в него оставшуюся воду и продолжая энергично разминать его руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Положить его в посуду и дать подойти 2-3 часа в теплом месте. Вновь помесить и снова дать подойти. Смазав руки растительным маслом, брать куски теста величиной с яйцо, проделывать в середине отверстие и бросать в хорошо разогретое растительное масло. Не давать отверстию затянуться с помощью шампура. Обжаривать пончики с обеих сторон, вынуть, дать стечь маслу. Рецепт проверенный,получается почти как пышки на Конюшенной. И делаются достаточно легко. |
Цитата:
У меня воды уходит 1,25-1,5 стакана... У меня такой вариант: http://www.eda-server.ru/cook-book/k...oe/st00303.htm Если я не права, то заране извиняюсь... |
Цитата:
Но всегда смотрю по консистенции теста при жарке после первой вышки.Если сухая-то добавляю воды.Но то,что не больше стакана в итоге-точно. ПС в начале рецепта указано: развести дрожжи в небольшом кол-ве воды.Она НЕ СЧИТАЕТСЯ в 0.5 стакана.Вот в чем разница:ded:Если её посчитать-стакан и выходит.1,5 имхо-многовасто:008: |
Часовой пояс GMT +4, время: 16:22. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena