Т.е. давайте еще раз для самых "понятливых" :))
Котлеты в духовке ничем дополнительно перед запеканием обмазывать не надо, правильно?
А в муке или в сухарях нужно обваливать?

А я беру свинину+говядину, булку размоченную в молоке, лук, чеснок, соль, перец, а вместо яйца наливаю сильногазированную минералку и очень хорошо вымешиваю и отбиваю. Получается очень сочно.

А вы в форме запекаете или на противне?

не мороженую говядину с небольшим куском жирной свинины, лук, чеснок, овсяные хлопья, воду, специи.

Делаю в духовке на протвине, сначала с подогревом снизу, а как приготовяться и жидкость почти вся уйдет, включаю ненадолго гриль, чтобы зарумянились.

Сливки, сухари, чеснок, перец молотый.

Моя подруга добавляет в фарш творог,говорит очень сочные и нежные котлетки получаются.Сама не пробовала,все не собирусь никак)))

Делаю всё время по рецепту Булгакова:
мясо свинины (сама делаю фарш), 1 картофелина, 1 луковица, булка размоченная в сливках, соль, перец по вкусу, яйцо. Всё как следует вымесить, отбить. Готовый фарш должен настояться в холодильнике час.

И очень люблю пожарские котлетки из курицы:
фарш куриный, масло сливочное разогретое (грамм 150), соль, перец, яйцо, все перемешать и жарить, обваляв в муке.

2 сорта мяса лучше чем один, если попробуете положить на 1 кг. мяса 1 кг лука, то котлеты будут сочные-пресочные, а если лука много не хотите то влейте в фарш холодной-прехолодной воды (ЛЕДЯНОЙ ПРОСТО)и провернуть фарш через мясорубку 2 раза.- будете приятно удивлены вкусом.
Приятного аппетита

Я люблю с луком, рубленной зеленью, чесночком, без булки, в зависимости от мяса с желком или целым яйцом. В куриные цельное, а в говядину, баранину, свинину только желток.

Вместо булки - мука, получаются очень вкусные котлетки, нежные, с хрустящей и румяной корочкой.