я рис варю на пачку риса (500 гр) 600 мл воды. засыпаю уже в кипящую. варю 5 минут на большом огне, 10 на самом маленьком (единичке), и 15 минут настаивается под крышкой. заправку делаю по рецепту на первой страничке, только рассчитываю на свои пропорции. рис покупаю специальный. получается самое то.

Толщину постарайтесь в 1-2 РИСИНКИ (НЕ см :))). Если рис слишком клейкий, просто берите небольшими порциями, а не пытайтесь один большой комок по всему листу нори раскатать))) Руки можно смачивать водой, а еще лучше в воду для рук налить ложку рисового уксуса.
Ой, а я меряю по объему, на 1 чашку риса беру [1 и 1/4] или [1 и 1/3] этой же чашки воды. А так по весу не могу сказать.

нам на курсах объясняли
что на роллы рисом наружу рис идет 100 гр.
рисом внутрь- 80 гр.

Я вот тоже в обучающем фильме смотрела - берем 80 грамм риса :)) Ну не знаю, может у кого глаз-алмаз (а вернее электронные весы), а я так не могу определить сколько это - 80 или 100 грамм :004:
Просто беру 2/3 листа нори, с опытом приходит сколько нужно риса :) С таким размером листа роллы получаются в самый раз по размерам. Если риса много - рулетик просто не свернется - не сойдется.

у меня рис всегда получвается хороший и суши не разваливаются. Я беру специальный рис для суши, 400 гр риса заливаю 460 мл воды, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли и 2 ст.л. рисовог оуксуса, говорят, что можно яблочный использовать, но я не пробовала.

я с яблочным делаю... вкусный рис получается

Спасибо! последовала советам и у меня все получилось! Буду теперь совершенствовать свое умение!) Хочу запеченые научиться делать и рисом наружу с икрой, рецепты правда пока не смотрела!!

Скажите, а уксус надо прямо в кастрюлю с рисом заливать?
Я тут первый раз в жизни приготовила суши - рис у меня вообще в кашу превратился :(
Покупала специальный для суши, варила в воде на 2 пальца выше риса. Уксус добавляла уже в готовый рис.
Что я не так делаю?? Помогите!!

вы неправильно варите скорее всего...
-)))))
надо варить в кастрюльке по технологии..
сложно сварить правильно.

Поэтому лично я купила пароварку.. рис получается всегда

Darica , посмотрите, чуть выше Katyonok писала, как варит. На первой странице в первом сообщении под словом Рис несколько рецептов. Действительно, варить надо не как обычный рис, а по технологии. Уксусом заправляют уже готовый рис, минут через 15 после того, как его снимут с плиты.
И вообще, первая страничка топика очень полезная ;)

У Вас пропорции риса и воды не соблюдены, воды много, поэтому и рис в кашу превратился! Девочки выше писали пропорции и в ссылках на 1-й странице есть.
Уксус с солью и сахаром (я беру уже готовый) заливаю часть в кастрюлю в готовый рис (после того как он уже на плите 15 мин постоял), потом рис перекладываю и выливаю сверху вторую часть уксуса.

У меня раньше рис превращался в кашу, т.к. покупала СПЕЦИАЛЬНЫЙ рис для суши в обычном магазине, но когда закупилась в ОЗ, то все стало получаться))))))
Рис можно приготовить в пароварке или мультиварке, если у вас такое имеется))))) Всегда будет получаться (пропорция: 2 ст риса на 2,5 ст воды)

рис всегда покупаю либо в окее, либо в карусели. первый раз сварила в пропорциях, которые тут на первой странице указаны - рис пригорел. потом добавила чуть больше воды - все нормуль. свои пропорции уже писала чуть выше. рис выглядит вот так
http://agral.ru/katalog/31a.jpg


зы девочки, у которых рис как каша, а вы его промываете хорошо, до прозрачной воды?

Кстати, промывать надо сырой рис, я как то по началу промыла вареный, выкинула... Что-то перепутала.

вот, сегодня опять накрутила. мне лучше в этот топик не заходить - как зайду, сразу слюной истекаю и бегу делать. потом наемся аж до дурноты, думаю - ну все, хватит. потом опять сюда загляну и снова здорово :))

Ой, Katyonok, а эти мне нра гораздо больше :008::flower:

практикуюсь не только в сушах, но и в фотографии :))
пасиб!

Очень аппетитно!:flower:
А что это зеленое на роллах?

Сегодня сварила рис без заправки. Мне не понравилось.

огурец

именно про это рис я и писала)))))))

промываю всегда ОЧЕНЬ хорошо до прозрачности!
сколько сейчас стоит такая пачечка риса?

Вроде за 55 на днях купила у дома на рынке такую. Или это греча была за 55 :)) Значит, рис был около 70 за 500 гр пачку. Нипомню :)):))

Ничего себе! Вы его так тонко смогли нарезать!:flower:
Надо попробовать!

секрет прост - резала овощечисткой. только сразу предупрежу - липнет к рису он хреново :))

ну вот мои последние опять из него - отлично лепится, а как выглядит в готовом виде - сами видите.

Зато красиво!:flower:

хотела сыкономить ваши деньги)))
в ОЗ кг риса Отличного стоит 60р., а тут за 0,5 кг - 70р.

А где закупка? Все лето же не было... ааааа!!!!!!.....

Я со стакана сухого риса делаю 4 ролла, рис сразу лопаткой на 4 части намечаю и все (рисом наружу на половине листа нори)

подскажите, не нашла ответ на свой вопрос, где можно купить сыр филадельфия? И в каком виде он продается? Прошла вчера в трех гиперах, для суши все нашла, а сыра нет.