нежно-снежно :love: а рецепт? :008:
Аня, а каллы на тарелке... это чё такое, настоящие? или муляж?

так это ж тарелка прям с ними)) пробка - подарок из африки керамика/фарфоровые))

а рецепт ждем, ага:073:

Есть лучше! Есть видео как готовить. Я тут как-то подсела на передачи со Сталиком Ханкишиевым, очень обаятельный и много интересного расказывает. Есть видео на каком-то сайте и рецепты там же, там кулинарный сайт по тематикам и есть типа странички Сталика. Вот только броузер после обновления у меня все ссылки сожрал, а так я как художественную литературу его рецепты читала.

Я Сталика люблю, рецепты у него замечательные и рассказывает как надо:love:
но я рецепт Наргизы оооочень хочу ппробовать:019:

:010:
сказочно красиво, а вкусно как, похоже :019::019::019:
толи с магазина для суши, толи еще откуда :065:
Мама привезла (пасту).
Толи с Израиля :016: толи с Ташкента :046:
не помню :016:
:flower::flower::flower::flower:
спасииииб, рецепт сохранила, буду пробовать :019::019::019:

сконектимсО :014:

я конечно приврала, что не умею, но до папиного плова мне все равно далеко :065:


Итак, пошагово :020: - плов ферганский

Для начала нужно купить хороший казан :))
И найти подходящего муЩину, для приготовления :073:

ингредиенты:
Баранина - 600-700 г. (можно пополам 50% говядина+50% баранина)
Курдюк (баранье сало) - 200 гр. примерно
Чеснок - 2-3 головки (очистить от верхней шелухи)
Рис - 3 стакана (я покупаю "Краснодарский" производитель "Националь". Рис круглозерный, белый)
Специи (соль, перец черный молотый,перец красный молотый, зира)
Лук репчатый - 2-3 шт.
Морковь - 3-4 шт. .
или растит. масло, вместо сала курдючного.

Сначала замачиваем рис, промыть рис нужно ООООЧЕНЬ тщательно!!!! :ded:
от этого зависит 90% успеха всего мероприятия :)

я мою под проточной водой, руками как бы тру рис между лодоней :)
Оставляем рис в воде до тех пор пока он не понадобится.

Далее ставим на огонь казан (здесь важно готовить на огне, а не на электроплите, хотя у меня электро:065:) Если плита электрическая, дно казана должно быть плоским!
Казан должен быть сильно раскален, режем курдюк на мелкие кусочки (1 см*1 см примерно)
высыпаем в казан, вытапливаем жир.
Шкварки достаем, а жир раскаляем до дымка.
Здесь главное не переусердствовать.
Температура плавления у него низкая, может загореться :065:

Если мясо на косточках, то вначале опускаем в кипящий жир косточки, слегка обжариваем на сильном огне, далее добавляем все остальное мясо.
Здесь важно, чтобы масло кипело. Постоянно перемешивать.

Когда появится корочка, добавляем лук, нарезанный полукольцами (тонко)
Перемешать и обжаривать до золотистого цвета лука, постоянно помешивая.
Далее добавляем соломкой нарезанную морковь сверху мяса и лука, слегка убавляем огонь, тушим совсем недолго (морковь быстро подгорает) Не перемешивать (!!!)
Сверху добавляем воды, столько, чтобы только-только прикрыть мясо и морковь.
На этом этапе добавляем специи (соль, перец красный и черный, зиру и чего еще хочется)
На этом же этапе можно добавить курагу или изюм (если любите) барбарис (я оооочень люблю:019:, только не переборщите :)))
Можно добавить немного нута (горох), его предварительно нужно замачивать на сутки, чтобы не был твердым.
Перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и даем потушиться минут 15.

Добавляем чеснок, прямо головки целиком.

НИЧЕГО больше не перемешиваем!

Рис наш настоялся, сливаем с него воду.
Засыпаем в казан, разравниваем поверхность
Сверху нужно налить кипятка столько, чтобы рис был прикрыт на 1,5-2 см (я наливаю примерно на ширину двух пальцев (так меня отец учил :065:)
Воду лить необходимо через шумовку, чтобы не образовалось ямок в рисе.

Огонь добавляем на максимум. крышку не закрывать, пока весь рис не впитает в себя всю воду.
Когда вода испариться, необходимо "проткунуть" плов сверху до самого дна круглой ручкой деревянной ложки :)) (надеюсь, понятно написала :065:)
в нескольких местах(6-7), чтобы пар лучше проходил сквозь рис.
в эти дырочки влить кипятка можно осторожно.

Как только вся вода выкипит, убавляем огонь на МИНИМУМ и аккуратно рис укладываем горочкой, еще раз протыкаем и закрываем ПЛОТНО крышкой.
на 20-30 минут.
Здесь важно больше не открывать крышку :ded:

Все, приятного аппетита :019:

ЗЫ: последние рекомендации :)

Плов выкладывают в большое круглое блюдо (ляган)
сначала рис, сверху мясо и морковь.
Чеснок очищают и выкладывают сверху.

К плову я люблю очень "Шикакраб"
Это тоже традиционный узбекский салат :019:

тонко-тонко полукольцами (чтобы прозрачные дольки были) режутся томаты, лук репчатый, тоже ооочень тонко, красный перец стручковый (немного, перец черный молотый, соль....

с пловом просто чудесно :019::019::019:


эээ, вроде все :)

а, еще секретик для тех, у кого электроплита.:073:

я первую часть плова готовлю в глубокой сковороде, у нее дно плоское и она равномерно нагревается :))
перед тем, как добавить морковь, перекладываю все в казан (у него дно меньшего иаметра, чем у сковороды), далее все по рецепту :017:

ой, как многа букАф написала :))

Я слюнями истекла пока читала :))! Теперь бы дожить до обеда :010:

поделись,плиз,рецептом и процессом приготовления:091:
у меня все признают ТОЛЬКО песочное печенье, а оно у меня выходит чаще всего плоско-твердое-малосъедобное, а тебя прямо воздушно-аппетитное-просящееся в рот:love: