А меня сразу добавили, как в личку написала:)

В Окее на Жукова циновки лежат в разделе со специями, но на верхней полке с краю. Прячут :))

Девочки! а как насчет других рецептов японской кухни? честно искала не нашла! меня интересуют салаты - потому как роллов на нашу гоп-компанию я столько не накручу. вот и думаю изобразить до кучи горячее (с ним вроде разобралась - будет лосось в терияки - рецепт нашла)! а салаты только чуку знаю с ореховым соусом,и зеленый салатик с угрем ела где-то ( там салатные листья, помидорки черри и угорь, полито все соусом из того же угря)

а что еще подскажете интересного?

У меня еще вопрос - вот мидии там всякие и креветки для суши - лучше брать замороженные или консервированные такие в банках типа в соку каком-то?

замороженные

спасибки!

А обычные креветки, что в магазинах продаются мороженные, их можно в суши использовать? А то я заказала сейчас специальные, посмотреть, отличаются ли...
И вообще, их как для суши готовить? Просто разморозить (страшненько), или отварить?

те, что продаются в магазинах (красного цвета), они ВАРЕНО-мороженые. Т.е. их достаточно просто размозить/ошпарить. Варить не надо. Максимум 1-2 минуты для спокойствия.

В роллы их вполне можно использовать (все равно резать)
Для суши они не очень подходят, т.к. не держат нужную форму, хотя, если руки откуда надо, можно и их приспособить. Для суши лучше покупать сырые (серого цвета) и специальным образом варить их (чтобы не скрючились, на палочке) либо использовать готовое "филе" нужной формы, которое хорошо "облегает" суши. Это если речь про эби-нигири.
http://www.susirai.ru/content/images/menu/ebi-b.jpg

Ага, поняла. Мне как раз в роллы, так что можно наверно и обычными магазинными обойтись. Спасибо!
Но посмотрю все равно, что придет:)

А еще, вопрос такой, на первой странице нашла обсуждение меню одного из ресторанов, и только. Может где-нибудь выкладывались рецепты начинок для роллов?..
Ну с филадельфией и калифорнией понятно, что там внутрь надо, а вот роллы с угрем например-что туда пихать?:016:
Или может еще пара рецептиков интересных для роллов есть?.. (не запеченных)

я дулаю такие начинки для роллов: огурец + краборое мясо + омлет, авокадо + семга (форель)+огурец. Первый вариант нравится намного больше.

Так Вы на верном пути.Зайдите на сайт любого из японских ресторанов в раздел "меню")) там обычно состав каждого из роллов написан. Если нет желания фантазировать самой, воспользуйтесь чужими "наработками" ;) :))

С угрем хорошо сочетается такуан (маринованный дайкон) и сыр филадельфия.
Я такие люблю: внутри филадельфия и такуан, снаружи угорь.
Можно внутри филадельфия+икра лет.рыбы, снаружи угорь.
Хорошо еще с омлетом японским. Внутри омлет, угорь, снаружи кунжут или стружка тунца. Или можно внутри омлет+ что-то еще типа авокадо, снаружи угорь.
Еще с авокадо можно: внутри угорь и авокадо, снаружи кунжут (или тоже самое еще и с огурцом)
Еще вкусно роллы с угрем внутри (в любой комбинации), а сверху стружка тунца.

А если ВООБЩЕ вариантов(не только с угрем), то я перечислять устану.

В общем вариантов -масса. Фантазируйте или "подсматривайте". В зависимотси от имеющихся у Вас в наличии продуктов.

я люблю классику... внутри буко и огурец - сверху угорь

Так я такие делаю для калифорнии и филадельфии как раз))) Ну почти: в калифорнию краб\креветка, авокадо и майонез, в филадельфию собсно филадельфия и огурец, а сверху рыбка.

Мне вот хочется с угрем снаружи. Ладно, поподсматриваю:) Его ведь наверно с другой рыбой в одном ролле лучше не мешать?..

Вот так наверно и сделаю

я даже не помню откуда взяла первый рецепт, но он для нас самый оптимальный. муж вообще такие вещи не любит, а тут начинка самая оптимальная, и мне нравится и он не выёживается.:017:

так я написала несколько)) с угрем снаружи в том числе)

на счет "мешать" - ну почему же. угорь вполне с лососем сочетается. и со свежим, и с копченым тож ничо.

Ну это я к тому, что поиск бесконечных рецептов в моем случае сужается)))

а можно когда в кляре делаешь использовать не темпурную муку, а обычную? Сильно разница ощущается?

Девочки закупка началась

Девочки, что начинающему сушиеману взять?(хочу в закупку вписаться), а с чего начать?

Нори,рис,васаби порошок(НАДОЛГО ХВАТИТ). Я еще салат чуку брала и имбирь.

спасибо, пошла заказывать:080:

а майонез надо?

еще вопрос:рыбу (форель,или что?) где лучше покупать?

Я майонез не брала,но если вы планируете делать запеченные,то,наверное,лучше взять.
Рыбу покупала в Ашане и сама солила.

не, до запеченых мне еще далеко:008:

+1
Мне тоже интересно.
А какие нори взять белые или золотые?
И какие соусы? А еще икру посоветуйте:091:

нори лучше золотые, белые жуются плохо... у меня и те и другие есть, пачка белых "В запасе" осталась, допупаю золотые теперь

Девочки, выручайте!!!

Сегодня ездили по магазинам - закупались к завтрашнему кулинарному суши-вечеру)))

Осталось 3 вопроса:

1. Кунжут купила белый в отделе приправ и всяких разрыхлителей, для выпечки который - такой и надо? Или его еще обжарить теперь надо?

2. Купили мидии и креведки замороженные на развес - их надо варить? Или просто разморозить?

3. и самый главный вопрос - где достать не большое количество икры летучей рыбы (тобико)??? Нашли только в Метро, но там по пол кило - получается нам много и дорого очень! А через инет-магазин - так за доставку еще кучу заплатишь!!! Вот вроде все основное есть кроме икры этой... А так как хотим попробовать и мидии запечь и просто делать со спайси соусом, то икры коть немного хотелось бы!!!