Вот мне тоже кажется, что белая столешница не совсем в тему будет...
Тёмную плитку убирать со стен или оставить всё в светлой т.е. оставить так как сейчас есть? Вот меня тоже вопрос мучает. И ещё декор на стене где ванна и стеклянные полки, мне там сделали декор как будто повторение этой нищи для полок, думаю может пустить просто в один ряд вертикальные полосы слева и справа, снизу до потолка...

как повторение ниш эти декоры неплохо смотрятся, гармонично. И ниша не выглядит одинокой. Просто вертикальные полосы, имхо, хуже будут выглядеть.

по поводу темного кафеля - вроде бы ничего такая раскладка получилась, но очень тяжело представлять все в 3D, поэтому трудно и советы какие-то давать :) Может быть, можно без ущерба для красоты отказаться от каких-то вертикальных полосок из декора. Дорогие они :) Например, слева от двери, или там где унитаз

столешницу можно сделать из гипрока и обложить её светлой или темной плиткой. Мне кажется, это будет лучше всего. Только по технологии нужно поискать информацию.