У меня дочка обожает котлеты с тыквой :))
Беру 2\3 меся, 1\3 тыквы + булку в молоке, лук... если жидковато, то добавляю хлопья
Все прокручиваю в мясорубке, обваливаю в панировке - мои трескают за обе щеки :))

Очень вкусно добавить красный болгарский сладкий перец. Такой приятный необычный вкус.

Чеснок, от души так - люблю когда он ощущается, лук, зелень (петрушка, укроп, базилик), картошку или морковку тертые, свеклу советовали, но я не решилась еще), булочку если вдруг есть дома (мы не едим обычный батон). Это всегда. А еще по настроению - перец, помидоры, сыра ( если фарш куриный), маслины.

на днях готовила котлеты такие: 0,5 кг фарша (свинина+говядина), 2 картофелины, 1 молочный средний кабачок, 2 ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 1 яйцо. в фарш добавить натертые на мелкой терке кабачок,картофелины, чеснок, лук мелко порубить, сметану, яйцо. все хорошо перемешать и взбить руками, сделать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях, обжарить. получаются очень нежные)))) готовила их в первый раз, очень понравились))))

Добавляю в середину котлеты кусочик льда или масла. Очень сочно получается.

добавляю булку в молоке замоченную.
яйцо-только желток!! (как раз белок делает жестче)
и еще ложку сметаны 20% ной.
все пищат, надо сказать, котлеты вкусные

Куриный фарш + капуста + много лука + яйцо + смесь перцев + обязательно зелень (лучше сельдерей) + несколько зубчиков чеснока. Капусту (сырую) и лук с чесноком измельчаю в комбайне в однородную массу. Получается половина фарша и половина овощей.
Хлеб-булку никогда не добавляю. Раньше вместо капусты добавляла картошку (на тёрке)

Кстати. котлеты до полной готовности не жарю. А обжариваю слегка до корочки, а потом выкладываю котлеты в латку, доливаю немножко воды, туда несколько горошин душистого перца - и тушу. Получаются очень сочные и не пережариваются

А в чем панируете? без панировки вытечет ведь?

добавляю в фарш на мясорубке перемолотую капусту, морковь, лук, яйцо, соль, перец. Где-то 50/50 овощей и мяса. Иногда обваливаю в муке, иногда просто так поджариваю, складываю в кастрюльку, заливаю подсоленой водичкой со сметаной и тушу. Мои дети просто обожают. Такие же котлетки делаю и из печени.