у меня в мультиварке совсем другого вкуса получалось - более творожистое что ли...
...ааа вы молоко топили? боюсь там низковаты температуры - я то делала йогурты и ряженку. Для них высоковаты)))
Жуть )))))

Творожистое получается если молоко кисловатое - у меня иногда случаются проколы, приходится тогда делать блины)))
Если свежее - то обычное топленое молоко, жидкое :)
Я топлю на режиме тушения часов 4-5 + 3-4 часа на подогреве, надо попробовать ряженку на подогреве сделать :073:

у меня не бывает кислого молока - я беру упаковку коробок длиииииительного хранения
нет, творожистое от перегрева у меня было

Тушение в мульте - это 60 градусов, в русской печи топят при 80-90 и ОБЯЗАТЕЛЬНО после кипячения
Промышленное производство предусматривает предварительную пастеризацию молока, которое затем выдерживают при температуре 85 — 99 градусов в закрытых ёмкостях не менее 3 часов
те градуса у вас маловато - молоко вроде как недотопленое получается

А может закваски мало клали?

Девочки, вдруг кому-то понадобится.

Как сделать топленое молоко при минимальных энергозатратах. Нагреваете молоко почти до кипения и выливаете это дело в термос. Как показал опыт лучше всего завести спец термос с большим горлышком. Подойдет и стеклянный и стальной. Оставляете это дело на сутки. Этот способ подойдет для тех, у кого, например на даче газ привозной или вообще на дровах готовка. Да в общем-то и в городских условиях можно пользоваться.

Собственно, в термосе можно и квасить, но тогда лучше наверное все-же в стеклянном.

нет, как ни странно лучше закваска действует в металлическом - я на даче ряженку в термосе делаю из ИКЕА, широкогорлом.
Делала
С этого года хочу йогуртницу вторую, просто уже мечтаю. Дело не в дровах и т.п: у нас и электричество на даче, и магистральный газ, но вот молочку возим из города - доверия местному магазинчику нет)))