Делала котлеты по разному,остановилась на следующем рецепте: 2 вида мяса +сухая булка размоченная в холодной воде+ яйцо + соль+приправы.тщательно перемешиваю фарш в одном направлении,каждую котлетку мокрыми руками кручу специальным движением и выкладываю на горячую сковородку.Сначало обжариваю с двух сторон,потом дотушиваю на медленном огне.