Кулинарные кошмары (слабонервным не смотреть)
 

Попалось в сети несколько фотографий ужасной еды.

Например, вот такой гусик

http://s56.radikal.ru/i153/0809/4f/dea9fdba9443.jpg

Или вот такой салатик

http://i062.radikal.ru/0901/52/d4c644e28732.jpg

http://s39.radikal.ru/i085/0901/f4/fd86f87ed780.jpg


А вот еще 2 веселых гуся.
Блюдо называется "фаршированные куриные окорочка "сюрприз на столе" :065:

http://shkolazhizni.ru/img/content/i38/38831_or.jpg

З.Ы. Надеюсь, никто сейчас не обедает.

:046:Волосатый салатик!

Зря зашла... :). Обедала :). Ужас :)

А гуси смешные :))

Обалдеть, первая фотка просто убийца аппетита :))

так это же укроп сушеный , наверное ,или все-таки гусь необщипанный:001:

Гусь общипаный, просто стержни пёрышек не вынуты, был бы гусь белым- почти не видно было бы.
У меня с уткой та же история была- перед готовкой пинцетом выщипывала.:)

Понравились ;)
Мы с мужем вчера оборжались на них.
А вот и рецептик http://community.livejournal.com/may...08.html#cutid1

Опалить надо было, перед жаркой.

Забавно! Хотя во Вкусняцком топике иногда и не такое увидишь )))))

Я как раз сижу и кушаю... :))

А по теме:

Гусь. Да... Опаливать надо не забывать.

Что же касается остального, то я не очень поняла - и что такого?
То, что Вы назвали салатиком, а на самом деле являющееся печеночным тортиком (что явно видно по следующей фотке) - и что? Если будете прослаивать печеночные коржи именно так, т.е. обжаренным луком с морковкой, а также яйцом, то разрез именно так и будет выглядеть.
Как раз наоборот - мило припорошили края укропчиком и сверху украсили. Ваш тортик выглядел бы принципиально по-другому?
Фотку про оформление окорочков тоже видела. Она была размещена в теме под названием "СУПЕРукрашения новогодних салатов!!!!!" как пример интересного оформления. Помню, девчонкам там очень понравилась идея. Еще говорили, что надо бы запомнить как пример оформления детского блюда. Лично я бы так оформлять не стала, но я вообще не люблю оформление еды под животных, например тортики в виде ежиков.

+1

выкладывайте особо :065: картинки

запинают...

"Волков бояться - в лес не ходить!"

А Вы отбивайтесь! :))

Только, девочки, Вы определитесь, что за фотки Вы будете показывать:
- просто то, что Вас удивило?
- то, что, с Вашей точки зрения, выглядит неаппетитно?
- то, что сделано с нарушением технологии, гигиены или чего-то еще (как про гуся на первой фотке)?
- то, что не будет есть (например, потому, что не любит) тот, кто здесь хочет поделиться этой фоткой?

Чтобы хоть была понятна идея топика.
Или она только мне непонятна? :009: Выше уже сказала, что ничего плохого не увидела в тортике печеночном, но мне пока никто не возразил и не пояснил.

Что не аппетитно лично для меня:
- укроп на первой фотке тортика,
- морковные сопли, сероватые коржи и майонезные пятна на второй.

Цель топика показать как не надо оформлять блюда.
У гуся, кстати, гарнир тоже :065: выглядит

Гусю нужна срочная депиляция :) И такие кошмары тоже нужны, быстее похудеем :)

очень хорошие рассуждения на тему: http://tavy.livejournal.com/467121.html

Сероватые коржи... А какого цвета должна быть печенка-то? Если она будет розовой, то это будет цвет красителей. Нет?
Вы хотели сказать, что лучше было бы, если морковочку натереть на терке помельче? Тогда она будет аккуратнее выглядеть?
Но, ИМХО, при разрезании морковочка все равно будет немного торчать и вываливаться из разреза. Когда селедку под шубой порционно нарезаем (или лопаточкой отхватываем), ведь так же будет выглядеть вид сбоку, нет?
Если честно, то у меня, скорее всего, именно так и будет выглядеть печеночный тортик в разрезе. А у Вас как? Похвастайтесь своей фоткой тортика!
Укропчик, наверное, стоило бы помельче нарубить и совсем не добавлять стебельки. Но, возможно, автор хотел добиться сходства с мхом на пенечке или еловыми иголками, набросанными у кочки. Не знаю...
Ну, в общем, да. Картофель, тушеный в масле и соке от мяса-птицы далеко не всегда шикарно выглядит. Скажем прямо, выглядит не ахти как.
Зато как вкусно! Когда тушу картофель в курином бульончике да в духовочке... Гости съедают "на ура!"
Ага. Поняла.

Кстати, многое зависит еще и от мастерства фотографа. Увы, не все выбирают правильные ракурсы, освещение, фон, степень приближения к объекту.

Спасибо за ссылку. Ушла читать. Вы об основном сообщении или о комментариях там?
Пока прочитала лишь первое.
Про повсеместный майонез согласна. Мне и самой он поднадоел, стараюсь как-то по-другому разнообразить те же салаты.
Но тот же печеночный тортик - уже почти классика, такая же как оливье и селедка под шубой.

Так о чем же все же эта тема в таком случае?
О неаппетитном оформлении?
О неумелом сочетании продуктов?
О всем надоевшей классике (во многом вредной)?

Т.е. - о форме или о содержании?

Я и про сообщения,и про комменты - там много интересного.

Если я ничего не путаю, то картинки, которые дал топикстартер, были выложены в сообществе http://community.livejournal.com/mayonesa_nax
Как мне кажется, эта тема как раз о том же, о чем и сообщество:) - и о майонезе, и о жутких украшениях и о сочетании несочетаемого, и, как результат - отсутствии нормальной еды и постепенной замене ее "нямками".
Даже ведь на ЛВ каждый воторой рецепт либо с майонезом, либо с кетчупом....

Печеночный тортик такая же бессмысленная "классика" (нафига молоть печень в пыль и потом жарить блины из нее??? ), как и мясо по-французски - нажористо, но технология совершенно абсурдна. Это, ИМХО, яркий пример новой российской кухни, о которой пишет tavy.
Не надо сравнивать тортик с оливье и селедкой - там все логично и объяснимо.

Я как-то раз прочитала чудесный совет одного очень уважаемого мной кулинара: перед тем, как сделать какую-то кулинарную манипуляцию (запечь под майонезом, смешать корейскую морковку с вермишелью, заменить томат-пасту кетчупом, тушить куриные грудки по часу) задай себе вопрос: зачем ты это делаешь? И какой результат хочешь получить.

Очень полезный совет:)

Пока все не прочитала и, соответственно, пока не готова нормально продолжать с Вами беседу.
Скажу лишь пока про мысль "нафига молоть печень в пыль и потом жарить блины из нее???". Но точно так же - нафига ее молоть, чтобы сделать паштет? Наверное, для того, чтобы разнообразить еду и не готовить пищу лишь из цельных кусков чего бы то ни было... Драники из той же курицы - вполне нормальная, даже почти диетическая еда, ИМХО.
Да и все же печеночный тортик и мясо под майонезом - это уже не новая российская кухня, а как минимум, старая советская, на так ли? А в советские времена это было частично обусловлено дефицитом и желанием поесть и продемонстрировать сытный стол. Сытный, обильный - это от бедности, ИМХО, т.е. эдакая "первомайская демонстрация", только в кулинарном смысле. А тех, кто пишет письма в те журналы, о которых ведет речь tavy, лично я не слишком принимаю всерьез. ИМХО, чаще эти письма пишут лишь для того, чтобы получить удовльствие (или что еще) от самого факта публикования, а не от того, что безумно нравится то, что "изобрели".
Абсолютно согласна с тем, что желательно бы понимать, что и зачем делается.
Но все же позволю себе еще раз спросить - о чем данная тема?
Вроде бы уже получен ответ от ее автора:
Т.е. об оформлении, а не о содержании. Так?
Вы ведь, Lisa_S, прекрасно понимаете, что очень вкусное и полезное можно сфотографировать (или сделать) неаппетитно, а также совсем вредное или невкусное можно снять как шедевр.

Ольгутка, да уже понятно, что для вас главное не вид блюда, а чтобы вкусно было.
Но я бы гусика есть не стала, какой бы вкусный он не был.

ответила в Вашем тексте:)

Отнюдь!
В данном случае (в последних сообщениях) я лишь напоминаю Lisa_S, что она говорит о вкусе и пользе (причем, во многом я с нею согласна, хоть и не во всем), а Вы, Стрелка, тему начинали о виде блюда.

К тому же ведь ничто не мешает продолжать Вашу мысль, Стрелка. В принципе, это даже любопытно. Правда. Я с удовольствием взгляну на что-то со стороны. Иногда и правда взгляд замыливается и трудно увидеть что-то по-другому.

Кстати, абсолютно согласна, что некоторые блюда выглядят очень неаппетитно. Например, очень непривлекательный вид у кабачковой или баклажанной икры.

В то же время, помню, как потрясающе красиво был как-то снят продукт, который я терпеть не могу, а именно обычный рыбий жир: с подсветкой, с капельками, бликами, струйками. Загляденье было, а не фотография. Увы, я ее лишь как-то мельком видела в интернете.

Стрелка, очень надеюсь, что лично Вас я ничем не обидела, а также на то, что какие бы то ни было мои слова не помешают Вам воплощать свою идею. Вы ведь и не думали, что все люди думают так же, как Вы, не правда ли?
Так что... ждем новый фотографий!


P.S. Про гуся, кстати, я была с Вами абсолютно согласна, если помните...

Я считаю, что всё дело в мастерстве фотографа и хорошей камере. А вкусное, не вкусное, полезное, вредное - это совсем не важно.

Абсолютно согласна!
О чем и говорила выше.


:flower:
Спасибо за чудесное описание подготовки к съемкам! :))

Вы действительно хотите продолжить нашу беседу, хоть она и не очень (по моему мнению) вписывается в рамки, заданные автором?
Извольте!

Отвечу на Ваши последние мысли и вопросы:

"А Вы действительно не видите разницы между измельчением уже термически обработанной печени, которая сохранила по максимуму все соки, и тем, что сперва печень раздалбывают в хлам, а потом эту кисю-мисю жарят?"
Мне кажется, что все же Вы несколько путаете оригинальный рецепт паштета и то, что готовили из печени советские (а также российские) хозяйки.
Чтобы приготовить паштет, продукт измельчают, добавляют в него другие продукты и специи, размещают в форме, а ту, в свою очередь, ставят на водяную баню. Т.е. измельчают именно сырой продукт.
Советские же хозяйки (по незнанию или чтобы побыстрей) сначала обжаривали печень, лук, морковь, а потом перемалывали все это на мясорубке.

"я знаю только про драники из картошки (с мясом или без), к сожалению:)"
:)

"Я помню советские времена и то, какой стол у нас бьл - майонез был только в Оливье и в селедке под шубой. Мясо по-французски я попробовала максимум лет 8-10 назад."
Я еще помню майонез в салате из натертой морковки с чесноком и орехами. Еще помню яйца под майонезом, которые, кстати, всегда были в столовых на витрине холодных закусок рядом с винегретом, а также селедкой с лучком и холодным картофелем.
Мясо по-французски? Когда же я его попробовала впервые? Не помню, чтобы именно так его называли. Возможно, называли просто мясо под майонезом... Но моя мама его готовила, а мы с отцом ели его на праздник... о боже!.. наверное, уже почти 30 лет назад (25 - уж точно)... Поскольку предполагаю, что не она первая из советских хозяек начала так готовить, то предположу:)), что делали его еще глубоко в советское время.
Вот, кстати, одно из обсуждений "В Контакте" о том, что стояло на столе в праздник в советские времена:
Советская кухня - кто помнит?
Понятно, что Контакт не претендует на абсолютную историческую достоверность, но именно люди старшего поколения вспомнили мясо по-французски.

Нет, т.к. хорошо приготовленный продукт даже на неумелой фотке будет выглядеть в разы лучше чем то, что на фотографиях в начале топика
Нет, не понимаю Как говорил классик? "в человеке все должно быть прекрасно".
На эту Вашу мысль уже замечательно ответила ekat_s.

Ольгутка, да я заранее поняла, что дискуссия с Вами мне не по зубам в силу Вашей дотошности (в хорошем смысле этого слова) , которую я уже давно замечаю на ЛВ:)
Поэтому, раз Вы считаете дискуссию тут неуместной, я сдаюсь:)
Но напоследок-таки замечу:
Если мы про терминологию, то давайте определимся - мы про паштет из советской кухни или террин? Опять же жарка тонких блинчиков из печени и запекание довольно большого объема фарша из нее с другими компонентами с последующим созреванием - технологии разнятся, не правда ли?
Про мясо под майонезом я уже ответила - ни в моей, ни в мужниной семье его не было еще лет 10 назад:)

По поводу внешнего вида еды меня не переубедить - какашка с виду редко бывает вкусной:) Где-то выше приводился пример баклажанной икры, как абсолютно нефотогеничной еды.
Вот вкусно сделанная и соответственно снятая баклажанная икра: http://sonulya.livejournal.com/74988.html
А если Вы поползаете по этому ЖЖ и посмотрите фотки то, думаю, Вам понравится. И никаких пластмассовых огурцов в съемке не задействовано (эта девушка пишет очень давно, я ее читала еще на гудкуке, когда у нее была банальная мыльница, но это все равно было красиво) .
И это как раз тот случай, о котором я говорю: вкусная еда, сделанная с любовью, и выглядит вкусно.

и еще одна мысль у меня доформулировалась: если человек выставляет такие "красоты" и считает это красивым,то меня это настораживает:) Ибо это потом воспринимается как некий прецедент "а чем я хуже", что несомненно ведет за собой падение общего уровня культуры приготовления пищи. Вот.
Просто у меня эта тема болезненна, ибо уже практически весь доступный мне обеденный общепит предлагает майонезные салатики, а в качестве горячего МПФ. Даже салаты из огурцов заливают майонезом, и борщ его кладут.
А я есть это не могу, но кушать-то хочется...Еще лет 5 назад такого безобразия не было - это результат популяризации новой российской кухни.