Подскажите пожалуйста как сохранть зелень долго?
 

Свекровь дала с дачи много зелени, нам её несколько месяцев есть:)) как её сохранить и не испортить?
а может есть какие-нибудь секреты чтобы и до зимы дотянула?

Заморозить

просто нарезать, упаковать и в морозилку?
а как потом размораживать? в микроволновке можно будет?:008:

неее, в микроволновке - нельзя, если вы хотите без тепловой обработки получить зелень. при комнатной температуре

а зачем размораживать? я укроп для готовки морожу так просто ножом кусок откалываю или наскребаю и в кастрюлю кидаю

ясно, спасибо:flower:

вариант для супов и т.д, а если допустим в омлетик покрошить:019: надо разморозить будет, куском не пойдёт:))

скребите ножом. вы ведь не целиком бедете морозить а рубленную. целиком помоему неудобно

да я нарублю её

Я промываю, затем обязательно ПРОСУШИВАЮ на полотенце. Мелко рублю, в пакитики и в морозилку. У меня получается россыпью и ничего колоть не надо, главное, хорошенечко просушить!!!:support:

Я каждый год (5 лет уже) замораживаю укроп, петрушку по 1,5-2 кг и кинзу 0,5 кг - это огромное количество - ведь зелень легкая, хватает аккурат до свежей. Кладу ее и в горячие блюда и в салаты.

Приобрела для этой цели большие удобные контейнеры, которые пригодны и для заморозки в том числе.

Зелень мою, отбирая несвежие веточки, стряхиваю воду и кладу на полотенце обсохнуть, мелко крошу и в контейнер, слега совсем утрамбовывая, чтобы вошла вся, можно делать смесь, но для меня удобнее каждый вид отдельно.
Отделяется прекрасно просто ножом или ложкой нужное количество - не слипается. Крышки плотно закрыты - вот это важно.

всем спасибо за советы:flower:

Мою как следует, мелко-мелко режу и утрамбовываю в формочки для льда. Вынимаю по мере необходимости по кубику-сердечку-дельфинчику:) (силиконовые формы из Икея)

А в какие пакетики???Как выглядят??:017:Где продаются??:091::091:Надо срочно!:flower::flower:

Продаются почти везде в отделе где фольга, пленка пищевая, пакеты для запекания, пакетики для завтрака и бумага для запекания.
Я встречала 2 вида пакетов;
- прочные пакеты разных размеров с проволочками для закручивания верха и
- пакетики с "замками" многоразового использования - там сверху один край пакетика входит в другой, т.е. при необходимости вы их разъединяете, а потом снова закрываете.
Посмотрите в хоз отделах обычных магазинов "Все для дома" либо в гиперах (Лента, Карусель, Окей).

Но я опытным путем (именно для себя) пришла к выводу, что зелень (ягоды морожу в пакетах или протертые с сахаром в бутылках маленьких пластиковых) мне удобнее хранить в контейнерах с плотно прилегающей крышкой и самих таких добротных, приобрела 3 шт в Икее - один побольше (для укропа - 1,5 кг входит) и поменьше (для петрушки и кинзы - на 1 кг), т.к. использую их часто и пакеты менее удобны. + иногда как это неприятно отключают электричество и в пакетах тогда сохранить зелень менее удобно.

Вот такие у меня http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/ca.../series/07694/ - крышка открывается отлично и закрывается плотно.

Можно просто порезать мелко и, посолив и перемешав, положить в банку или контейнер и в холодильник.В суп и куда угодно идет.

нарезать и заморозить или нарезать доьавить соли и в банку

Про заморозку много написали. А чтобы сохранить для салатов и т.п. нужно пучок зелени завернуть в очень мокрую бумагу, потом в сухую бумагу (можно газету) потом в пакет. И в таком виде в холодильнике она долго будет свежей. Только первый слой бумаги мочите по мере высыхания.

Во-во, и моя мама так всегда делала в моем детстве, просто в холодильнике баночка стояла с таким укропчиком, я обожала в суп добавлять - аромат как будто зелень свежая, еще в салаты добавляли. Спасибо, что напомнили, пойду к дачникам на поклон, засолю и себе, пожалуй! :support:

Заворачиваю в мокрое полотенце,потом упаковываю в пакет, пакет завязываю. Хранится в холодильнике долго и не замороженном виде.

Замороженная зелень пахнет ничуть не хуже, чем в банке с солью.

А я сушу в сушилке.

для салатов кладу в большой контейнер с водой и в нулевую зону. хранится 2-3 недели, только воду надо менять.
на зиму морожу и делаю песто (очень здорово на бутерброд вместо масла).

На мой взгляд - куда лучше и вкуснее чем соленая, полезнее еще к тому же.

Расскажите про соус-песто, пожалуйста.

http://www.kuking.net/3_407.htm
примерно так. меняются травы и орехи. делала петрушку с грецкими орехами, с миндалем и с кедровыми. укроп с семечками подсолнечными и с тыквенными. потом раскладываю по маленьким формочкам и лишенее замораживаю. если сразу использовать, то хранить в холодильнике, а поверхность слегка залить маслом, чтоб не плесневело.

а я сушу зелень...

А я не режу зелень, когда её замораживаю. Просто мою, обсушиваю, плотно заворачиваю в фольгу и замораживаю получившуюся "колбаску" . Зимой отрезаю сколько надо, не размораживая.

О - вспоминаю мои первые заморозки 10 лет назад - вот тогда я действовала как вы и совершенно не была довольна результатом (фольга так вкус не сохраняет, да и не удобно ее потом резать), перестала даже морозить пока не увидела как делает мама и теперь только так.
Я не настаиваю, просто советую - ради интереса небольшое количество заморозить резанной в плотном контейнере, думаю на след. год будете всю резанную делать.

и я не режу.. замораживаю небольшими пучками.. а когда нужно достаю и режу, можно и не размораживать, а прямо в салат:028: