Маршмеллоу своими руками - быстро и вкусно!
Вложений: 3
Увидела в журнале «Гастрономъ» мастер-класс по приготовлению маршмеллоу. Сделала сама – очень просто, быстро и вкусно!
Нужно: 2 стакана сахара 1 ст.л. меда 3 ст.л. порошкового желатина (2 пакетика по 15 г) 1 пакетик (10 г) ванильного сахара (я брала 2 ч.л.) По 2 ст.л. сахарной пудры и кукурузного крахмала (я брала картофельный) для присыпки 1) Положить сахар и мед в кастрюлю с толстым дном, влить ¾ стакана воды. Вложение 2999708 Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем прекратить мешать, довести до кипения, и варить сироп пока он не достигнет состояния мягкого шарика, это примерно 10-12 минут. Я варю по таймеру 10 минут. Вложение 2999710 2) Пока варится сироп, в небольшом сотейнике смешать ¾ стакана воды и желатин, оставить на 5 минут. Затем поставить сотейник на минимальный огонь, и все время помешивая, нагреть до полного растворения. Добавить ванильный сахар, перемешать и снять с огня. Готовый сироп также снять с огня. 3) Лимон или апельсин хорошо помыть, снять цедру и выжать сок. Мне больше нравится с лимоном или соком от малины (брала где-то 1/3 стакана). Вложение 2999713 |
Вложений: 5
4) Влить желатиновую массу в глубокую миску.
Вложение 2999733 Осторожно (горячий сироп может брызгаться) тонкой струйкой влить сироп в желатин, взбивая миксером на небольшой скорости. Вложение 2999734 Когда вся смесь окажется в миске, добавить цедру и сок, Вложение 2999735 увеличить скорость и взбивать до белого цвета и загустения 10 минут. Получившиеся масса должна держать форму. Через 5 минут взбивания: Вложение 2999736 Через 10 минут: Вложение 2999737 |
Вложений: 6
5) Выложить прямоугольную форму фольгой так, чтобы края свешивались с двух сторон.
Вложение 2999743 Смазать тонким слоем масла, смешать в миске сахарную пудру и крахмал, аккуратно, через ситечко, посыпать форму ровным слоем этой смеси (потребуется около половины, оставшуюся смесь отложить). Вложение 2999744 Вложение 2999745 6) Выложить маршмеллоу-массу в подготовленную форму. Вложение 2999746 Распределить массу равномерно. Оставить при комнатной температуре на 6-12 часов. Масса должна полностью застыть. У меня видно маленькая форма, получатся толстый слой, сохнет потом 2 дня. Вложение 2999747 Вложение 2999748 |
Вложений: 2
7) Посыпать половиной оставшейся смеси крахмала и сахарной пудры рабочую поверхность. Вынуть маршмеллоу из формы за свободные концы фольги и положить дном вверх на рабочую поверхность. Снять фольгу.
8) Смазать ножницы или нож маслом (у меня и так хорошо режется), и разрезать маршмеллоу на небольшие квадратики. Присыпать маршмеллоу оставшимся крахмалом с пудрой. Вложение 2999755 Вложение 2999756 |
Ух ты, как классно!
Спасибо за рецепт, обожаю мармышки. |
А зачем его самим делать? :))
|
Цитата:
|
Ага, из порошкового желатина.
|
Цитата:
Вообще-то мне казалось,что желатин - это не химия. |
А вот меня заинтересовал рецепт! Спасибо автору. :flower: Вернемся с моря и попробую дочке на д.р. сделать это
|
Часовой пояс GMT +4, время: 19:06. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena