Готовим в АЭРОГРИЛЕ
 

Итак, по просьбам владельцев аэрогриля, открывается тема. Всех уверенных пользователей прошу выкладывать советы и проверенные рецепты, хорошо если с картинками. Первые несколько постов оставлю под ссылки на последующие рецепты.
И еще: топ для тех кто умеет или хочет научиться готовить в АГ. Также присутствуют полезные советы по его выбору и использованию. Кому эта техника не нравится, мы не заставляем Вас в ней готовить. Если душа к АГ не лежит, не нужно изливать негатив в этой теме. Общаемся корректно, вежливо, с юмором ;)
ЗЫ: Посты не удаляем (можно редактировать), иначе ссылки на посты с рецептами окажутся неверными. Если заметите неверные ссылки, сигнальте! :support: Лучше в личку, быстрее отреагирую ;)
Поехали:

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА РАБОТЫ С АЭРОГРИЛЕМ:
1. Перед использованием аэрогриль нужно прогреть.
2. Сушить зелень, грибы хорошо на низкой скорости. Делать выпечку, каши, супы лучше на средней скорости. Запекать мясо, птицу, рыбу, гарниры на высокой скорости.
Общий смысл: чем плавнее должен идти процесс, тем ниже скорость. То есть, если печь на высокой скорости, быстро образуетя корочка, и тесто не успеет подняться и равномерно пропечься. Если боитесь все испортить, лучше поставить пониже скорость и поменьше температуру. Тогда в самом худшем случае ваше блюдо будет всего лишь готовиться дольше.
3. После приготовления блюда сразу аэрогриль выключать нельзя. Нужно подождать, пока он сам охладиться (вентилятор сам отключится).

Советы бывалых по выбору аэрогриля: тут , тут , еще тут , здесь , и сюда смотрим , это тоже читаем , и , наконец, вот это.
Еще по этой теме:
Аэрогриль действительно такая супервещь, как говорят в рекламе?
Аэрогриль -полезная вещь?

Кулинарные хитрости при использовании аэрогриля здесь и здесь

Клуб любителей аэрогриля ВКонтакте

Рецепты оформляем так:
Название
Ингредиенты
Процесс приготовления
Температура, скорость, время приготовления. Какая решетка используется.
ФОТОГРАФИИ ПРИВЕТСТВУЮТСЯ!

Скачать книги с рецептами можно здесь, можно посмотреть тут

Рецепты для ветчинницы

Рецепты в каталоге по 1721 пост включительно.

Блюда из мяса
Баранья нога
Буженина
Быстрая свинина в клюквенном маринаде
Говядина в горшке
Духовая свинина, шприцованная сливками
Ёжики
Ёжики из куринного мяса в сметанном соусе
Жаркое в горшке
Жаркое по-домашнему с грибами
Запеканка из баклажанов и фарша
Карбонад
Копченая грудинка
Люля-кебаб
Мясные кармашки
Мясо в горшочке
Мясо по-французски
Мясо с кабачками
Огурчики по-амурски
Печенка в кляре
Печень с луком и сметаной
Свиная рулька
Свинина "Аппетитная"
Свинина с ананасами
Свинина в кунжуте
Свинина "Гармошка"
Свинина запеченная
Свинина, запеченная в жаршланге
Свинина по-датски
Свинина с овощами в горшочке
Свиные котлеты
Тефтели в сметанном соусе
Тефтели "Машкина фантазия"
Тушеный кролик
Фальшивый заяц
Шашлык из свиной шеи


Блюда из птицы
Запеченные куринные рулетики, фаршированные изюмом, черносливом и орехами
Индейка с луком в сметане
Копченые куриные ножки
Куриные котлетки (подходят для ребенка)
Куриное филе с баклажанами
Куриное филе под сыром
Куриное филе с грибами
Куриное филе с картошкой
Куриные голяшки
Куриные ножки-гриль
Курица в горшочке
Курица-гриль
Курица, запеченная с картошкой и грибами
Курица по-восточному
Курица по-французски
Курица с картошкой
Курица с корочкой
Курица, фаршированная гречкой с овощами
Рулет из курицы с курагой, в желе
Цветная капуста с куриной грудкой
Шашлычки из куриного филе

Капустная запеканка с сосисками

Шарлотка №2

Прочие вкусности:
Борщ
Варенье
Йогурт
Компот из сухофруктов
Пельмени в горшочке
Рожки фаршированные
Сушеные яблоки
Суп куриный
Топленое молоко

5

РЕЦЕПТЫ:
Кекс домашний
200 г сливочного маргарина растопить, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. сметаны, 2 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, изюм. Все смешать до консистенции густой сметаны.
В смазанную форму выложить половину теста. Во вторую половину добавить какао, смешать, тоже выложить в форму.
Выпекать при 180 гр. на средней скорости 60 минут. Готовность проверить спичкой.

Манник
1 яйцо, 1 ст. кефира, 1 ст. манки, 1 ст. сахара, 1/2 ч.л. соды, 1 ст.л. растопленного масла или маргарина. Смешать, оставить на 15 минут. Добавить 1 ст. муки, 1 ч.л. корицы, изюм,орехи по желанию.
Выпекать при 180 гр. на средней скорости 40 минут. Готовность проверить спичкой.

Воздушная запеканка
250 г творога, 4 яйца, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. муки, 4 ст.л сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, соль. Все хорошо смешать. Можно добавить изюм или ягоды. Массу вылить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму.
Печь при 180 гр. на средней скорости 30-35 минут до светло-коричневой корочки.
Фото запеканки:

У меня муж очень любит "коптить" рыбу в аэрогриле.За сутки ее прямо в чашуе просаливает(как следует),мажет дымом и на следующий день ставит в гриль на высокую скорость,температура примерно 205-235 град по цельсию минут на30-40. Получается конечно не в чистом виде копченая, а скорее запеченая рыба ,но вкусно и просто,учитывая что не надо ее чистить и разводить грязь.Рыбка хорошо отстает от шкуры и внутри получается очень нежная и почти не соленая. Мы обычно так делаем леща.Еще я люблю в гриле запекать картофель:режу на половинки ,смазываю раст.маслом и специями,солю и выкладываю на решетку.Но точные параметры сейчас вам не скажу,т.к. давно не делала(рецепт должен быть в прилагаемой книге). Если кому будет очень надо-посмотрю.Просто у меня сейчас хорошая духовка в гриле стала готовить реже,хотя очень удобно-поставил изабыл пока не запищит таймер.

"Копченая" рыба.
Рыбу(лучше леща) не очищая от чешуи,только потрошить,натираем хорошо солью снаружи и изнутри и с помощью кисточки намазываем жидким дымом(продается в "Семи холмах")-оставляем на день в холодильнике.
Запекать на нижней решетке(если одна рыбка,если две ,то ставим вторую решетку) на высокой скорости,при 205-235 град. по цельсию,примерно 30-40 мин. в зависимости от размера рыбки.

Очень люблю болгарский перец на гриле
Сладкий перец-гриль

Сладкий перец(мне больше нравится красный)
оливковое масло
бальзамический уксус
сушеный базилик
соль

Режу перец соломкой, чутка поливаю смесью масла и уксуса(кол-во на глаз, масла больше уксуса меньше) посыпаю базиликом, хорошенько размешиваю, выкладываю на сеточку(шла в комплекте с аэрогрилем) и ставлю в гриль.
решетка средняя, скорость высокая, T=205, время 12мин.

"Курица с корочкой"

1 курица,соль,перец молотый черный ,красный и душистый,2-3 зубчика чеснока или уже готовая приправа для курицы из пакетика

Курицу разрезать вдоль грудки,вымыть,обсушить ,натереть солью,перцем,чесноком.
положить в прогретый гриль грудкой кверху на 25 мин. при макс. темп. и средней скорости вентилятора.
перевернуть курицу и еще на 15-20 мин. при той же темп.

Готовить на нижней решетке

"Буженина"
Кусок свинины 1,5 кг,соль,перец молотый черный,душистый,красный,3-4 зубчика чеснока.
Свинину вымыть,обсушить, натереть и нашпиговать солью,перцем,чесноком. Завернуть в фольгу.
Готовить на нижней решетке гриля при макс.темп. и средней скорости вентилятора ок.1 часа с одной стороны,затем перевернуть на другую сторону и готовить еще минут 45.

Как всё вкусно! Пошла свою доставать.

Ой, какие молодцы! У меня тоже спрятан - редко пользуемся....
Я в нем делаю котлеты - все как обычно смешивается, лепится.
Кладу на решетку, температура гр. 180, мин 15-20 - я за ними наблюдаю.
Больше всего мне нравится лицезреть скока жира с них вытекло и в наши желудки не попало :-)))))
А вот печь в нем не умею.....Куплю специальную форму и начну.

Подскажите, пжлта, какая форма должна быть - стеклянная или еще какая нибудь? У меня в наборе не было, только решетки.....

У меня доисторическая аллюминиевая форма, можно печь в тефлоновой или силиконовой. Но у меня с силиконом как-то не складываются отношения.

Духовая свинина, шприцованная сливками (рецепт взят на сайте "Хорошая кухня" и проверен мной лично:))
1кг мякоти свинины (желательно окорок или шейка), 1 средняя головка чеснока (20~25г), 0,5 стакана сливок или молока, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка готовой острой горчицы, перец
Чеснок продавить через пресс и положить в молоко (или сливки).
Если есть блендер, то лучше взбить чеснок с молоком.
В чесночное молоко всыпать соль и горчицу. Размешивать до полного растворения соли.
Через плотную ткань отцедить 50~60мл жидкости. Густые остатки не выкидывать, а выложить в мисочку.
Отфильтрованную жидкость набирать в одноразовый медицинский шприц и впрыскивать внутрь мяса. Проколов нужно стараться сделать как можно больше. В каждый прокол вводить по 1~2мл жидкости. На кусок фольги налить немного оставшейся от выжимания гущи. На неё положить мясо и обмазать его сверху остатками гущи.
Посыпать перцем. Желательно, чтобы перец был свежесмолотый и разных сортов - чёрный, белый, розовый.
Мясо обернуть фольгой так, чтобы не было отверстий. Запекать при 235 градусах на средней скорости 1 час.Готовое мясо не вынимать из фольги до тех пор, пока его не нужно будет нарезать и подавать на стол.
Подавать мясо можно как в горячем, так и в холодном виде.
ЗЫ: Я делаю не в фольге, а в жаршланге. Получается отлично. Если мясо бОльшего веса, запекается оно из расчета 1 кг - 1 час.

Форель в соляном панцире (можно и любую другую сочную рыбку)

тушка форели, пачка соли.

Поскольку форель целиком не влезает, я делаю большой кусок, который помещается в форме (форма разъемная но это не так важно)
на форму выложить соль слоем 1.5 см, положить форель, засыпать форель солью.
Запекать около 35 минут на средней скорости при максимальной температуре на нижней решетке.

Маленький секретик: чтобы не запариваться с мытьем аэрогриля, при запекании на решетке, когда на дно стекает жир - кладу на дно слой фольги с бортиком, после готовки - аккуратно вынул и в мусор:fifa:

Немного не по теме, но раз уж наткнулась глазом на вашу темку... Вот поделитесь впечатлениями, как оно? СтОит покупать? А то я давно облизываюсь, но у меня с местом на кухне проблема, ставить некуда, если только микроволновку выкинуть. Отсюда еще вопрос - а разогревать в аэрогриле можно? Ну то есть может он микроволновку заменить? И вроде в нем печь сладкое можно или мне пригрезилось?

меня гриль выручает только тем, что духовка сломана, вот я в нем и запекаю и пеку, сладкое в том числе.
Разогревать лично мне в нем неудобно..

Ура!!! Забрела в кулинарию и нашла топик про АГ!
Это мой любимый агрегат, готовю в нем все, пеку (раньше не пекла вообще).
Могу поделиться рецептами и, заодно, энтузиазмом :)))

мы только приобрели, пока меня не очень вдохновляет эта махина, послежу за темой, может чему научусь

Разогревать абсолютно неудобно! Для этого есть микроволновка. :)

Каша в горшочке.400 мл молока, крупа (5 ст. л. овсянки или 50 г пшенички/риса/ячневой крупы...), 1 ч.л. сахара, немного сливочного масла. Горшочек закрыть крышкой или фольгой(тогда в ней проколоть отверстие). В прогретом аэрогриле готовить 40 минут овсянку, 1 час - остальную крупу. После приготовления перемешать. Оставить доходить в аэрогриле.
Режим 180 градусов, средняя скорость.

Сырники
1 пачка творога, 1 яйцо, муки столько, чтобы лепилось тесто (пару столовых ложек, зависит от творога), соль, сахар по вкусу. тесто должно быть довольно густое, чтобы не проваливалось через решетки при готовке (или готовить на пекарской бумаге).
Вылепить сырники, выложить на среднюю решетку, готовить 20 минут, скорость средняя, тепература 235, в конце приготовления можно увеличить скорость и/или температуру, чтобы подрумянить.
Сырники получаются румяные, не как сырники, а скорее как пирожки.

разогревать в нем очень-очень долго:010:

поделитесь рецептами выпечки,она у меня не очень получается (кроме шарлотки:))),желательно простенькими без изысков!:008:

Княжна Марья, позволю себе поспорить насчет времени приготовления для крупы.
Я гречку пушистую готовлю так: в стеклянную кастрюльку гречки с кипятком 1:2, 20 мин на средней скорости и 180-205. После выключения даю постоять 0,5 часа-1 час (сколько терпежу хватит).

Самое простое, что я готовлю - это слоеные пирожки с яблоками, правда, из покупного теста (слоеное дрожжевое и бездрожжевое, отличается только подготовка, выпекаю одинаково).
тесто размораживаю 30 минут, разрезаю на четыре квадратика, раскатываю, кладу мелко порезанные яблочки, полложечки сахара, и закрываю конвертиком. Разогреваю аэрогриль, выкладываю пирожки на среднюю решетку и выпекаю 15 минут на средней скорости при температуре 205-235.

Булочки с кунжутом

Использую полуфабрикатное дрожжевое слоеное тесто. размораживаю 30 минут, посыпаю пласт сахаром и кунжутом, сворачиваю в плотный рулетик, отрым мокрым ножом разрезаю на кусочки толщиной 1,5-2 см, выкладываю на среднюю решетку и 1,5-2 часа они «доходят». Потом их вытаскиваю вместе в решеткой, разогреваю аэрогриль, ставлю обратно и выпекаю 15 минут на средней скорости при температуре 235. БУЛОЧКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ В РАЗМЕРАХ, СОБЛЮДАЙТЕ ДИСТАНЦИЮ!